從馬克思的流通理論看外賣商家的流通費用和流通時間

【摘 要】 當前外賣風盛行，很多文章都研究了餐飲外賣的問題。而本文從資本論的角度出發(fā)，運用流通時間和流通費用理論對餐飲外賣進行分析，從而從根本上解釋流通時間和流通費用對于餐飲外賣的影響，并指出當前餐飲外賣在流通中存在的問題，以及解決問題的主要角度。

【關(guān)鍵詞】 外賣 流通時間 流通費用 外賣存在的問題

（一）引言

隨著O2O的迅速發(fā)展，“外賣風”已經(jīng)滲透到三四線城市，成為人們生活的一部分。外賣為什么會如此盛行，商家又如何從中獲利，并且如何通過壓縮時間和費用來獲取更高的利潤？馬克思和恩格斯早在100多年前就對流通中的問題進行了說明，流通時間的長短和流通費用的高低決定了商家的在市場上的效率以及市場的資源配置狀況，本文運用馬克思的流通理論的觀點來對商家外賣行為進行闡述。

（二）流通時間理論分析外賣商家的行為

馬克思的《資本論》第二卷第五章的標題是《流通時間》。這里的流通時間有廣義和狹義之分，其中廣義的流通時間是指“資本完成它的循環(huán)的全部時間，等于生產(chǎn)時間和流通時間之和[1]”；而狹義的流通時間是指“資本在流通領(lǐng)域停留的時間”。

首先來關(guān)注生產(chǎn)資本在生產(chǎn)領(lǐng)域中停留所形成的生產(chǎn)時間。生產(chǎn)時間中包含了勞動時間和非勞動時間。外賣商家的勞動時間就是與做飯工具、原材料材料相結(jié)合為消費者做餐的過程。勞動者的勞動在此期間創(chuàng)造價值和剩余價值。因此商家會盡可能提高工作效率。非勞動時間包括了原材料的儲備時間、停工時間以及自然作用的時間。外賣商家在非生產(chǎn)時間內(nèi)是不創(chuàng)造價值和剩余價值的，但又是生產(chǎn)過程必不可少的一部分，因此商家盡可能縮短非勞動時間。

資本在流通領(lǐng)域中停留形成的流通時間，包含了W-G--外賣商家出售食品的時間和G-W--外賣商家購買食品原料、材料的時間。其中最為重要的是出售食品的時間。因為該過程是價值和剩余價值的實現(xiàn)過程，只有該過程的順利完成才能讓商家實現(xiàn)貨幣收入。O2O平臺縮短食品出售等待和交易時間。流通時間還有一部分時間是購買時間。原材料、原料供給數(shù)量多、距離近，購買時間就會少。反之，購買時間就會長。

流通時間和生產(chǎn)時間是相互排斥的。[2]在整個資本流通過程中，這兩個階段交替進行的。剩余價值的產(chǎn)生只能在生產(chǎn)過程。因此，外賣商家會加速資本流通，實現(xiàn)更多剩余價值。

（三）流通費用理論分析外賣商家的行為

流通費用是資本在整個循環(huán)中所需要的費用，包括純粹的流通費用、保管費用和運輸費用。

純粹的流通費用中又包含了買賣時間費用、簿記費用和貨幣費用。買賣時間費用是商家在作為買者和賣者所花費的費用。簿記費用就是商家算賬、記賬的花費。貨幣費用是為貨幣本身而支出的費用。當前移動互聯(lián)網(wǎng)、電子支付使純粹的流通費用大大降低。

保管費用是資本儲備時的花費。主要體現(xiàn)在自然因素導致的原材料的減少、自然因素導致的原材料（蔬菜）儲備變質(zhì)、為儲藏原材料和材料所使用的倉庫、工具、勞動力等三方面。在這些項目上的費用。在外賣市場上，由于流通間隔較短，因此對該部分勞動的投入費用很少。

最后分析運輸費用。運輸?shù)倪^程不僅轉(zhuǎn)移了舊的價值，而且運輸工人在運輸中也創(chuàng)造了新的價值。外賣上的運輸主要體現(xiàn)在了對消費者的餐飲的配送方面，當前對于物流配送更多的與流通過程中的運輸過程相一致。外賣配送效率越高，所需的費用越少。

（四）外賣存在的問題

雖然外賣行業(yè)發(fā)展很快，但是消費者對外賣的整體服務并不滿意，外賣的行業(yè)中還存在很多問題。

其中最為重要的就是飲食衛(wèi)生。很多商家出于利益的考慮會以次充好，將快要變質(zhì)的或已經(jīng)變質(zhì)的材料投入使用。所以原材料和輔助材料的儲備問題非常重要。根據(jù)需求狀況、氣候變化狀況、原材料和輔助材料的性質(zhì)等因素來恰當?shù)臎Q定儲備時間和儲備數(shù)量。制成品的儲備同樣如此。當然可以投入新的技術(shù)設備來對原材料進行保鮮和對商品進行保溫，但新設備的投入也會是儲備費用上升。

另一個重要的問題就是配送較慢和不準時的問題。由于用餐時間集中，需求量大，所以容易造成配送不準時的問題。這也是提高送餐效率是配送的關(guān)鍵。在暫時不使用新技術(shù)的情況下，要解決這一問題最重要的還是要劃分區(qū)域。配送員可以和幾個商家合作，針對特定區(qū)域進行配送。隨著市場需求量的擴大配送員配送的區(qū)域也會縮小，同時要注意時間差，不能將配送的外賣全部取自同一送達時間，這樣很容易造成配送不準時。

當然技術(shù)的進步常常可以使效率得到有效提高，例如高校的集中送餐，若配送人員可以通過掃描方式直接打通消費者電話或完成發(fā)送信息，這樣可以大大減少撥號碼的時間，也可以避免撥號錯誤。無人機的使用會大大縮短配送時間，提高配送的準時性。當然無人機的使用無疑會增加運輸費用。

根據(jù)馬克思的辯證法，這些問題都可以得到解決，提高消費者對外賣的滿意度，增加消費量，因此商家的盈利水平得到進一步提高，但是商家也由于市場需求的增加而需要投入更多費用。

（五）總結(jié)

本文運用馬克思的流通理論對外賣整體的流通時間和流通費用及相關(guān)影響因素做了分析，并且簡要討論了當前外賣行業(yè)中存在的食品衛(wèi)生和配送時間長與配送不準時的問題和對策。作為外賣商家，應該從消費者的不滿意處來尋找競爭優(yōu)勢，提高和完善自身的經(jīng)營狀況，樹立良好的信譽。作為消費者也要提高自身的辨別能力。政府和社會也要做好相關(guān)的監(jiān)督。

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[7] 陳征.《<資本論>解說》第二卷福建人民出版社1997年版.

[8] 陳征；李建平；李建建；郭鐵民《<資本論>與當代中國經(jīng)濟》社會科學文獻出版社 2008年版.

作者簡介：劉潤（1994-） 女 漢族 河南 在讀研究生 福建師范大學