多吃扁豆少得糖尿病

⊙宋 鵬

國外發現，在心血管風險較高人群中，食用不同豆類，尤其是扁豆，可降低2型糖尿病的發病風險。

研究人員對有心血管較高風險、但沒有2型糖尿病的近3350名受試者，進行了約4年的追蹤調查，分析了2型糖尿病發病率與豆類平均攝入量之間的關聯。結果顯示，與吃豆類較少（12.73克/天）的人相比，吃豆類較多（28.75克/天）的人患2型糖尿病風險降低了35%。

豆類包括小扁豆、鷹嘴豆、干豆和新鮮豌豆。其中，扁豆與2型糖尿病風險降低相關性最強。

這項研究成果提示，食用扁豆等豆類對預防糖尿病等慢性疾病十分重要，但需在其他人群中進一步觀察驗證。