適量食用甜味劑對健康無害

⊙梁露露

糖作為引起肥胖的“元兇”之一，許多人對它避之不及。甜味劑的出現，使一些不能吃糖或不敢吃糖的人可以好好地解解饞。不過甜味劑的使用也引起了人們的擔憂，認為它也會導致肥胖、糖尿病，甚至癡呆。在這些擔憂中，一些說法并不正確，有些甚至是為了讓人們遠離甜味劑而編造的“謊言”。真實的甜味劑是怎樣的呢？

甜味劑甜度高，熱量卻很低

鄭州市中醫院營養師朱紹英介紹，甜味劑是一種人工合成的食品添加劑，能夠給食物提供甜味。一直以來，人們對甜味就很癡迷，甜食會讓大腦釋放出血清素，讓人感覺愉快。

傳統的糖類，雖能提供甜味，但熱量較高。甜味劑則不同，它的甜度很高，是蔗糖的數百倍，但熱量卻非常低，甚至可以忽略不計，既能滿足人們對甜食的渴望，又不必擔心攝入過多的熱量。對食品加工行業來說，甜味劑在滿足食品加工需求的同時，還降低了生產成本。

在生活中，我們常見的甜味劑主要有以下幾類：

◎阿斯巴甜。它是天門冬氨酸和苯丙氨酸的合成物，甜度是蔗糖的200倍，熱量與蔗糖相同。由于甜度很高，阿斯巴甜被廣泛應用于各種加工食品中。美中不足的是，阿斯巴甜在高溫或酸性環境下不穩定，易分解，導致甜味喪失。

◎甜菊糖。從天然植物中提取，甜度約為蔗糖的300倍，熱量相當于蔗糖的三百分之一，常用于飲料、烘焙食品、酸奶、調味醬、甜點和糖果的加工。

◎木糖醇。植物中的多聚戊糖經水解，轉化為木糖，再加氫還原成木糖醇。

適量食用甜味劑不會對人體造成傷害

朱紹英講道，人工甜味劑在現代食品工業的發展和已經取得的成績中發揮了非常重要的作用，它并不像網絡上評價的那樣“一無是處”。

任何物質都需要在“劑量”的基礎上談它的毒性，對于甜味劑也是如此。人工甜味劑常常被認為會擾亂腸道菌群，并影響體內葡萄糖的調節能力。其實人工甜味劑相較于蔗糖、葡萄糖，既不會快速地升高血糖，又能在“無糖食品”中提供相應的甜味，是糖尿病患者可選的代糖食物。

在限量食用的情況下，雖然它或多或少會影響血糖水平，但是不會像糖類那么嚴重。就像糖尿病患者可以吃水果一樣，只要做到適量食用是不會對血糖造成較大影響的。

需要注意的是，雖然甜味劑的熱量低，但在食用的時候，要將食品的總熱量計算在每天攝入的熱量中，以免過量食用引發肥胖。