食物能否抗癌？專家告訴你真相

⊙中國科學院生物物理研究所副教授 陶 寧

最近，一份抗癌防癌蔬菜排行表在各大微信群紛紛轉發，引起很多人的關注。對此，有人認為以后要多吃這些食物，也有人認為根本沒有什么抗癌食物。那么，到底孰是孰非呢？

某些食物中的提取物確有抗癌功效

從科學角度而言，得出食物抗癌的結論，需要流行病學的證據，這就需要長時間大樣本量的人群跟蹤調查。但由于現階段這方面數據缺乏，我國功能食品的功效中并沒有抗癌這一項。

日本研究者于1969年發現香菇多糖具有抗腫瘤效應，實驗方法為細胞學實驗和動物實驗，經過長達數十年的臨床研究，現在已開發出抗腫瘤藥物Lentinan，用于胃癌及其他多種腫瘤的輔助治療，并取得了不錯的治療效果。我國學者也在2012年發現了一種新型的香菇多糖分子MPSSS，并獲得了細胞學和動物實驗的證據。另外，人參皂苷、大豆異黃酮也被證明具有抗腫瘤功效。

這些食物被證實含抗癌成分

至于哪些食物中的提取物具有抗癌效果，細胞學和動物實驗也給出了一些線索，大家可以作為參考。

1.菇類

香菇多糖Lentinan、竹蓀多糖對腫瘤細胞具有直接殺傷作用，香菇多糖MPSSS可以誘導髓源抑制性細胞轉變成巨噬細胞，改善腫瘤微環境。

2.枸杞、天麻、人參、肉蓯蓉、黃精

這幾種既可以作為食物又可以作為藥物。枸杞多糖可以增加機體白細胞介素12（IL-12）的水平，提高T細胞的殺傷活性。肉蓯蓉多糖及人參多糖可以解除髓源抑制性細胞對T細胞增殖的抑制，發揮改善腫瘤微環境的效應。而腫瘤微環境是腫瘤細胞實現免疫逃逸的庇護所，與腫瘤細胞之間是土壤與種子的關系。

3.大蒜、大蔥、洋蔥

這3種食物均可以抑制腫瘤細胞及腫瘤相關成纖維細胞（CAF）。

4.調味品

桂皮中的肉桂醛、丁香酚，肉豆蔻中的丁香酚和當歸中的蒿本內酯，對髓源抑制性細胞和CAF細胞具有較為明顯的抑制效用。

此外，據報道地瓜可以降低結腸癌的患病率，作用機制是其富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，從而減少腸道毒素的產生及吸收。2010年美國學者還報道了苦瓜初提物在低濃度時可以抑制乳腺癌細胞系的生長，而對正常乳腺細胞并無抑制效應，提示其具有預防乳腺癌的效應。

靠食物防癌不如避開致癌因素

對于網上流傳的各種抗癌蔬菜，我們可以理解為其富含膳食纖維、維生素C或花青素。膳食纖維對于腸道菌群的平衡具有積極作用，維生素C、花青素可以通過其還原性減少脂質過氧化對細胞的損傷，減少細胞的基因突變。

總之，通過食物預防腫瘤，有一定的積極意義，而遠離化學性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（輻射、紫外線）的致癌因素，才是最直接的預防方法。遵循健康的生活方式、充分休息和適當運動，有助于提高機體自身的抗腫瘤免疫力，從而讓我們擁有健康，遠離癌癥。重視癌癥早期篩查，發現腫瘤后到正規醫院接受系統的治療，依然是我們對待腫瘤的根本方法。