茶文化的全球化歷程

葛東坡

文化是人和社會所創(chuàng)造出的精神成果、觀念系統(tǒng)，同時(shí)也是改變自然、社會與人的能動力量。茶文化源遠(yuǎn)流長，在中國、英國、印度等國家中，對人們的日常生活中帶來了非常重要的影響。在文中就從中國、英國、印度這三個(gè)方面出發(fā)，探討了茶文化的全球化歷程。

茶文化的傳播一直是歷史上一個(gè)值得商榷的話題。有人認(rèn)為，茶文化已廣泛傳遍于世界各地。有人說，即使世界各地的許多國家和地區(qū)都有飲茶習(xí)俗，只有少數(shù)幾個(gè)國家真正發(fā)展出了具有自己名族特色的獨(dú)特茶文化。有專家認(rèn)為，盡管茶文化起源于中國，但21世紀(jì)的茶文化已不僅僅局限于傳統(tǒng)的中國茶文化，在茶文化的全球花歷程中，許多民族根據(jù)自身風(fēng)俗特點(diǎn)發(fā)展出了新型的茶文化和飲茶傳統(tǒng)。尤其是在中國，英國和印度等國家，飲茶習(xí)俗已經(jīng)在人們的日常生活中扮演著非常重要的角色。

茶文化的研究范圍、方法和定義

本篇對茶文化的研究范圍是時(shí)段性的。主要研究的茶文化傳播集中于1980年到2010年這一時(shí)間段。選擇這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行研究在于，1980年到201 0年的這30年問，茶文化發(fā)展得更快，一些有飲茶傳統(tǒng)的國家努力促進(jìn)他們獨(dú)特的茶文化在國際范圍逐步流行，以取得文化傳播和貿(mào)易出口的雙重利益。同時(shí)，這30年由于擺脫冷戰(zhàn)影響而得到快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程，為茶文化的傳播創(chuàng)造了一個(gè)黃金時(shí)代，國際貿(mào)易使得茶成為一種普遍流行的飲料，吸引了世界各地消費(fèi)者的胃口。這一時(shí)期是全球化對茶文化傳播產(chǎn)生積極影響的最佳階段。

為了便于理解，需提供某些重要概念的定義。茶文化被定義為茶的制作和消費(fèi)方式，以及人們?nèi)绾闻c茶互動的過程。它包含茶葉生產(chǎn)、茶藝、茶歷史、與茶有關(guān)的社交禮儀等諸多方面。作為茶的故鄉(xiāng)，中國具有最悠久的茶文化歷史，其茶文化專注于茶的泡制方法，茶具以及飲茶的場所等。然而，在西方世界，特別是英國人已經(jīng)發(fā)展出了完全不同的茶文化。英國下午茶文化使茶成為一種膳食。在英國茶文化中，茶可以與牛奶和糖進(jìn)行混合飲用，從而使茶的味道更美妙，受西方文明的青睞。

案例分析

案例一：中國

中國是茶的故鄉(xiāng)。早在唐朝（618—906年），中國茶就通過陸地和海洋進(jìn)行出口，首先傳入日本和韓國，進(jìn)而傳播到印度和中亞。正如咖啡成為西方世界日常生活的一部分，茶在中國人日常生活中不可或缺。中國人與茶有著如此密切的關(guān)系，與茶有關(guān)的文化現(xiàn)象也正在上升。不僅是大大小小檔次不一的各色茶館遍布中國的街道，茶在中國社會的社交文化中起到了尤為重要的作用。

與中國傳統(tǒng)茶文化不同，起源于臺灣省的一種新型茶文化開始在世界范圍內(nèi)流行。這種基于中國傳統(tǒng)茶飲料，并且融合了現(xiàn)代快餐消費(fèi)文化的臺灣茶文化產(chǎn)生了一種非常美味的新式茶飲料名叫泡泡茶，也被稱為珍珠奶茶。泡泡茶是20世紀(jì)80年代在臺中市被發(fā)明并傳播開來的，并且這種含有與水果或牛奶混合的茶飲料在臺灣島很快就成為了暢銷產(chǎn)品。在20世紀(jì)90年代，飲料開始在東亞和東南亞的大部分地區(qū)廣泛銷售，并以其快餐式的消費(fèi)和多變性的口味迅速成為當(dāng)代飲品的成功典范。

泡泡茶的成功對于中國茶文化的傳播是具有重要意義的。19到20世紀(jì)是英國茶文化取代中國傳統(tǒng)茶文化影響世界的數(shù)百年，而這一來自臺灣的新式茶文化的興起，是中國茶文化自我發(fā)展并適應(yīng)現(xiàn)代生活的成功典范，并有望在新的世紀(jì)里再次引領(lǐng)世界飲品產(chǎn)業(yè)。臺灣茶文化在中國比傳統(tǒng)茶文化更受歡迎的原因很簡單：泡泡茶的味道比傳統(tǒng)的中國茶更好，而傳統(tǒng)茶如同沒有糖的咖啡一樣苦。通過與牛奶和果汁成比例的進(jìn)行搭配，泡泡茶的味道變得甜美，不同文化背景和年齡層次的人都很容易迅速愛上這種飲料。同典型的英國下午茶比起來，泡泡茶提供給消費(fèi)者跟多的口味選擇，添加許多種香料，如咖啡，蜂蜜，果汁等，不同消費(fèi)者總能找到自己喜歡的口味。

案例二：英國

自18世紀(jì)以來，英國公民的人均飲茶消費(fèi)量一直保持世界第一，每個(gè)公民每年平均消費(fèi)約1.9公斤的茶。茶作為一種飲品在西方流行最早可追溯到19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)印度是大英帝國的一部分，茶飲料以印度為跳板從東亞傳入英國。英式下午茶本來只是上流社會才享受到的高雅茶文化，然而隨著進(jìn)口茶葉的激增和茶飲料在英倫三島的普及，茶開始成為在各個(gè)階層都大受歡迎的大眾飲品。并且，英式紅茶最終成為西方茶文化的象征。

近代以來，喝茶的習(xí)慣在英國非常時(shí)尚，英國茶對世界茶文化做出了巨大貢獻(xiàn)。英國的茶產(chǎn)業(yè)也由于其強(qiáng)大的工業(yè)制造能力和先進(jìn)的商業(yè)文化在世界范圍內(nèi)產(chǎn)值居于翹楚。作為全球最知名的茶葉品牌，立頓將英國的現(xiàn)代茶文化隨著其產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張推廣到全世界。通過產(chǎn)品創(chuàng)新，立頓推出的拼配茶實(shí)現(xiàn)了茶葉的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其便攜式茶包的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，使泡茶變的快捷方便，非常適應(yīng)現(xiàn)代社會快節(jié)奏的生活方式。立頓的茶類產(chǎn)品已經(jīng)在110多個(gè)國家推出，在歐洲，北美的發(fā)達(dá)國家和地區(qū)尤其受歡迎。

案例三：印度

印度是世界上最大的消費(fèi)國，第二大生產(chǎn)國和第四大出口國，占全球產(chǎn)量的近30%，全世界近25%的茶葉被印度所消費(fèi)。在印度，茶作為早餐和晚餐的飲料非常受歡迎，而且印度人所消費(fèi)的所有茶葉幾乎都是紅茶。在沏茶的時(shí)候，通常先把茶葉放在水中煮沸，再加入牛奶飲用。與英國茶文化不同，印度人并不把茶葉隔離在茶袋里進(jìn)行浸泡，而是將茶葉，牛奶和糖等混合在一起飲用的。茶葉不是通過浸泡單獨(dú)制備的，相反，茶葉會隨著添加物一起煮沸，然后在加入牛奶和糖之后再次煮沸。有時(shí)茶葉本身還會被用作調(diào)味料加入菜飯中。在該國的許多地方，甚至還有把茶葉直接放在牛奶中煮沸的，這與英國茶文化具有很大差異。

印度茶文化對世界茶文化的發(fā)展有一定的影響。其發(fā)展出的很多茶類飲料隨著全球化的進(jìn)場在海外得到推廣。茶文化起源于中國，在國外得到改良發(fā)展之后又返回來影響中國，這是茶文化發(fā)展交流的一個(gè)積極現(xiàn)象。

茶文化的轉(zhuǎn)機(jī)

眾所周知，茶是世界上最古老和最受尊敬的飲料之一。在制茶工業(yè)走向全球化的進(jìn)程中，茶文化所傳達(dá)出的有關(guān)健康和綠色的概念開始發(fā)揮巨大的作用。特別是近30年來，世界范圍內(nèi)的生態(tài)環(huán)境明顯惡化，空氣質(zhì)量變差，越來越多的人開始關(guān)注人類的健康問題。這對茶文化的傳播可是說是非常難得的機(jī)遇。如果人們能夠知道喝茶的好處，尤其是茶葉對人體代謝機(jī)能的良性影響，每天必然有跟多的人加入飲茶的隊(duì)伍。

茶可以提高人體運(yùn)動的耐力。當(dāng)務(wù)之急，我們需要把茶文化跟綠色健康的概念緊密掛鉤，一方面推廣茶葉的醫(yī)用價(jià)值，另一方面研發(fā)新型的茶類保健品。讓茶葉的新產(chǎn)品在促進(jìn)人體健康機(jī)制的方面發(fā)揮作用，而不是僅僅滿足人類味覺的享受。綠色健康的新概念將是茶文化在當(dāng)下最關(guān)鍵的轉(zhuǎn)機(jī)，茶葉飲料在這一轉(zhuǎn)機(jī)之后，將會逐步進(jìn)入保健品行業(yè)。

作為一種普及度很高的飲料，茶在全世界流行了幾百年。中國，英國和印度等許多國家已經(jīng)發(fā)展了自己的茶文化，茶文化甚至成為某些民族文化的一個(gè)重要組成部分。全球化進(jìn)程對1980年至2010年最近30年內(nèi)茶文化在全世界范圍內(nèi)的傳播產(chǎn)生了積極的影響。國際經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易一體化使得優(yōu)秀的茶類產(chǎn)品在世界各地得到推廣和銷售。商品和文化的交流改變了最原始的中國茶文化，促使茶文化發(fā)展出了許多新的類型，如英國茶文化和印度茶文化。人們飲茶方式的變化使得茶葉飲料更滿足了本地消費(fèi)者的口味和文化訴求。例如，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活方式在不斷變化，英式下午茶和泡泡茶應(yīng)運(yùn)而生。作為一種優(yōu)秀的飲料，綠色健康無疑將會成為茶文化最為時(shí)尚和最受歡迎的概念。茶文化在21世紀(jì)依然是全球化快車上一個(gè)成功的品牌。endprint