車八嶺自然保護區大型食藥用菌及毒菇資源調查

宋相金 黃秋菊 宋 斌* 林 敏 黃 浩 李 挺束祖飛

（1廣東車八嶺國家級自然保護區，廣東始興512526；2廣東省微生物研究所/省部共建華南應用微生物國家重點實驗室/廣東省菌種保藏與應用重點實驗室/廣東省微生物應用新技術公共實驗室，廣東廣州510070）

車八嶺自然保護區始建于1981年，1988年升級為國家級自然保護區[1-2]，位于廣東省韶關市始興縣東南部（東經 114°13′14″、北緯 24°40′14″）[3]，其擁有具代表性的中亞熱帶常綠闊葉林，是地球同緯度上森林植被的一個典型代表，被譽為北回歸線附近荒漠帶上的綠洲[4]。保護區全區熱量充足，雨量充沛，冷熱交替明顯，其特殊的地理環境和氣候條件對保護區內生物資源的繁殖，尤其對大型真菌（蘑菇）的生長起著重要的作用[5-6]。筆者調查統計了保護區內大型食藥用菌及其毒菇種類，為該保護區生物資源多樣性調查與可持續利用研究提供科學資料。

1 材料與方法

研究材料取自2007年至2015年采自廣東省車八嶺國家級自然保護區的真菌標本。研究方法是對采集的大型真菌宏觀形態、顯微結構和分子序列相結合的方法進行物種鑒定，并依據權威文獻資料等進行分類統計，并列出車八嶺國家級自然保護區的食用菌、藥用菌和毒菇的中文名、學名、生態習性及其經濟價值[7-9]。

2 調查結果

按大型真菌學名的字母順序排列如下，*表示車八嶺國家級自然保護區新記錄種。

（1）夏生蘑菇（Agaricus aestivalis）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（2）假環蘑菇（A.lepiotiformis）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（3）*赭鱗蘑菇（A.subrufescens） 生于混交林中地上。可食用[9]。

（4）白林地蘑菇（A.silvicola）散生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（5）茶樹菇（Agrocybe aegerita）生于闊葉樹木樁上。可食用[9]。

（6）*地花孔菌（Albatrellus confluens）生于闊葉林中地上。可藥用：抑腫瘤[9]。

（7）*圈托鱗鵝膏（Amanita ceciliae） 單生于闊葉林中地上。可食用，記載還可藥用：抗濕疹[8]。

（8）*格紋鵝膏（A.fritillaria）單生于闊葉林中地上。有微毒[10]。

（9）*隱花青鵝膏（A.manginiana）單生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（10）*環蓋鵝膏（A.pachycolea）單生于林中地上。毒菌[11]。

（11）*豹斑鵝膏（A.pantherina）單生于闊葉林中地上。毒菌，食后0.5～6 h發病，及時用阿托品療效較好，可用于農林業等生物防治，毒殺蒼蠅等害蟲[8]。

（12）*假灰鵝膏（A.pseudovaginata）單生于闊葉林中地上。有毒[10]。

（13）*土紅鵝膏（A.rufoferruginea）單生于闊葉林中地上。無人采食，有毒[8]。

（14）*灰褐黃鵝膏（A.umbrinolutea） 單生于闊葉林中地上。可食用[8，11]。

（15）*灰鵝膏（A.vaginata）單生于闊葉林中地上。一般認為可食，但曾發生多次中毒，慎重采食[10]。

（16）環帶小薄孔菌（Antrodiella zonata）生于闊葉腐木上。可藥用[13]。

（17）*鳳梨條孢牛肝菌（Boletellus ananas）夏秋季節單生或散生于闊葉林中地上。被認為毒菌，不能輕易采食[8]。

（18）*粟粒皮馬勃（Calvatia boninensis）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（19）*白禿馬勃（C.candida） 單生于林中地上。可食用[8]。

（20）*單色革蓋菌（Cerrena unicolor）生于闊葉腐木上。可藥用，具有清熱消炎的作用，可用于治療慢性支氣管炎慢性肝炎等炎癥，對小鼠肉瘤細胞和艾氏癌細胞有抑制作用[9]。

（21）*微黃擬鎖瑚菌（Clavulinopsis helvola）簇生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（22）*紅擬鎖瑚菌（C.miyabeana）散生于林中地上。可食用[9]。

（23）椿象蟲草（Cordyceps nutans）生于半翅目成蟲蟲體上。可藥用，據記載，此蟲草功效同冬蟲夏草[9]。

（24）乳酪金錢菌（Collybia butyracea）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（25）*櫟金錢菌（C.dryphila） 生于闊葉林中地。食藥兼用[14]，在櫟金錢菌活性提取物的小鼠實驗中，表明櫟金錢菌活性提取物具有良好的抗衰老作用，且對雄性小鼠的作用優于雌性小鼠[15]。

（26）*假小鬼傘（Coprinellus disseminatus）生于闊葉林中地上。記載可食用，但無食用價值[11]。

（27）*輻毛小鬼傘（C.radians）生于闊葉樹腐木上。可藥用，抑腫瘤[16]。

（28）*白絨鬼傘（Coprinus lagopus）生于腐殖質豐富的林中地上。含抗癌活性物質。可用于生物遺傳、教學研究材料[8]。

（29）*褶紋鬼傘（C.plicatilis） 群生于林中地上。可食用，但子實體較小，無食用意義；也可抗癌，抑制小鼠肉瘤細胞和艾氏癌細胞[8]。

（30）*芳香喇叭菌（Craterellus odoratus）生于闊葉林中地上。可食用，味道鮮美[8]。

（31）*小喇叭菌（C.sinuosus）生于混交林中地上。記載可食用[8]。

（32）*桂花耳（Dacryopinax spathularia）生于闊葉樹腐木上。可食用[17]。

（33）*裂擬迷孔菌（Daedaleopsis confragosa）生于闊葉樹腐木上。可抗癌[12]。

（34）*黃裙竹蓀（Dictyophora multicolor）生于竹林中地上。可藥用：治療腳氣，增強免疫力，抑菌、抗衰老等[7]。通常認為其有毒，不宜食用；能引起頭暈及腸胃炎等癥狀[18]。

（35）*刺托竹蓀（D.echino-volvata）生于針葉樹腐木上。可食用，可栽培[8]。

（36）*黑膠耳（Exidia glandulosa）生于闊葉樹倒木上。毒菌，近似木耳，易誤食，在湖南曾發生過中毒事件[8]。

（37）*漏斗棱孔菌（Favolus arcularius）生于闊葉腐木上。可食用：幼嫩可食，干時變硬；抗癌；常出現在木耳、香菇段木上，被視為“雜菌”[8]。

（38）*牛舌菌（Fistulina hepatica）生于闊葉林中樹根上。可食用，抗癌，可人工栽培[8]。

（39）松生擬層孔菌（Fomitopsis pinicola）生于針葉樹樹干上。抗癌[8]。

（40）*樹舌靈芝（Ganoderma applanatum）生于闊葉樹腐木上。可藥用：抑腫瘤、抗病毒、降血糖，增強免疫等[20]。可栽培[17]。

（41）*南方靈芝（G.australe）生于闊葉樹樹干上。可藥用，可栽培[17]。

（42）靈芝（G.lingzhi）生于闊葉樹樹樁上。可藥用：健腦、抑腫瘤、降血壓、抗血栓、增強免疫等[7]。

（43）*袋形地星（Geastrum saccatum）生于闊葉林中腐葉中。可藥用[8]。

（44）*密褶亞側耳（Hohenbuehelia geogenia）生于闊葉樹腐木上。食藥兼用[8]。

（45）*美味肉齒菌（Hydnum repandum）生于闊葉林中地上。可藥用[7]。

（46）*白肉齒菌（H.repandum）生于混交林中地上。可食用，味道鮮美[8]。

（47）*小紅濕傘（Hygrocybe miniata）生于長滿苔蘚的地上。可食用，但子實體小，食用意義不大[8]。

（48）*雷濕傘（H.reai）生于苔蘚間。毒菌[8]。

（49）*黃褐絲蓋傘（Inocybe flavobrunnea）生于苔蘚間。記載有毒[8]。

（50）*白囊耙齒菌（Irpex lacteus）生于腐木樹樁上。可藥用：治療尿少、浮腫、腰痛、血壓升高等癥，具抗炎活性[7]。

（51）*蟲花棒束孢（Isaria farinosa）生于混交林中地上。可藥用[17]。

（52）*紅蠟蘑（Laccaria laccata）生于混交林中地上。食藥兼用[7-8]。

（53）*刺孢蠟蘑（L.tortilis）生于混交林中地上。食藥兼用[7，8]。

（54）脆乳菇（Lactarius fragilis） 生于闊葉林中地上。可食用，有濃香氣味[12]。

（55）黑褐乳菇（L.lignyotus）生于闊葉林中地上。有記載有毒，也有記載可食用，慎食[8]。

（56）淡黃乳菇（L.luteolus）生于闊葉林中地上。可食用[8]。

（57）紅褐乳菇（L.rufus）生于闊葉林中地上。記載有毒，引起胃腸道癥狀[8]。

（58）血紅乳菇（L.sanguifluus）生于闊葉林中地上。可食用[8]。

（59）*硫磺菌（Laetiporus sulphureus）生于腐木上。可藥用：益氣補血，抑腫瘤[7]。

（60）樺褶孔菌（Lenzites betulina）疊生于闊葉腐木上。可藥用：散寒，舒筋等[7]。

（61）*褐絨環柄菇（Lepiota castanea）單生于林中地上。記載有毒[8]。

（62）*天鵝色環柄菇（L.cygnea）生于混交林中苔蘚上。可能有毒[12]。

（63）*假褐鱗環柄菇（L.pseudohelveola）生于混交林中地上。毒菌[19]。

（64）*梭孢環柄菇（L.ventriosospora）生于混交林中地上。記載可食用[8]。

（65）*網紋馬勃（Lycoperdon perlatum）生于針葉林中地上。可藥用，具有消腫、止血、解毒等功效[16]。

（66）*白馬勃（L.pusillum）生于竹林中地上。可藥用：子實體有止血、消腫、解毒、清肺利喉的作用[16]。

（67）*梨形馬勃（L.pyriforme）生于闊葉林中地上。幼時可食，老后藥用[8]。

（68）*高大環柄菇（Macrolepiota procera）散生于林中地上。可食用，也可栽培[8]。

（69）*枝生微皮傘（Marasmiellus ramealis）生于闊葉林中枯枝上。可藥用：抗細菌、抑腫瘤[7]。

（70）相鄰小孔菌（Microporus affinis）生于闊葉腐木上。可用于食品工業[7]。

（71）*潔小菇（Mycena pura）生于林中地上。可藥用：抑腫瘤[15]，日本有食用后中毒的報道[18]。

（72）*近白小菇（M.subaquosa）生于闊葉樹腐枝上。抗癌[8]。

（73）*簇生沿絲傘（Naematoloma fasciculare）生于闊葉樹腐木上。有毒，但可抗癌[8]。

（74）*云南小奧德蘑（Oudemansiella yunnanensis）生于闊葉樹腐木上。可食用[9，16]。

（75）*毛柄網褶菌（Paxillus atrotomentosus） 春至秋季單生或散生于腐木或爛竹子根上。氣味難聞，味道略苦，報道有毒[12]。

（76）*微酸多年菌（Perenniporia subacida）生于闊葉腐木上。可藥用：抑腫瘤[7]。

（77）*灰光柄菇（Pluteus cervinus）生于林中地上。可食用，但味道差[8]。

（78）*獅黃光柄菇（P.leoninus）生于闊葉樹腐木上。可食用[9]。

（79）漏斗多孔菌（Polyporus arcularius）生于闊葉腐木上。可藥用：抑腫瘤[7]。

（80）喜濕小脆柄菇（Psathyrella hydrophila）生于闊葉樹枯枝上。可食用，新鮮時為佳[8]。

（81）*灰褐小脆柄菇（P.spadiceogrisea）生于林中地上。可食用[17]。

（82）血紅密孔菌（Pycnoporussanguineus）生于闊葉腐木上。可藥用：抗細菌、抑腫瘤，去風濕，止血、止癢[7]。

（83）*肉粉色枝瑚菌（Ramaria ephemeroderma）叢生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（84）橘色枝瑚菌（R.leptoformosa）散生于林中地上。可食用[12]。

（85）*冷杉紅菇（Russula abietina）生于混交林中地上。可食用[9]。

（86）*煙色紅菇（R.adusta）生于林中地上。食藥兼用[7，9]。

（87）白紅菇（R.albida）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（88）大紅菇（R.alutacea）生于林中地上。可食用[9]。

（89）紅色紅菇（R.aurora）生于混交林中地上。可食用[9]。

（90）藍紫紅菇（R.caerulea）生于混交林中地上。可食用[9]。

（91）*藍綠紅菇（R.cyanoxantha）生于混交林中地上。食藥兼用[7，9]。

（92）退色紅菇（R.decolorans）生于混交林中地上。可食用[9]。

（93）毒紅菇（R.emetica）生于混交林中地上。毒菌，也可抑腫瘤[7，8]。

（94）脆紅菇（R.fragilisvar.fragilis）生于闊葉林中地上。毒菌[8]。

（95）可愛紅菇（R.grata）生于林中地上。可食用[9]。

（96）白紅菇（R.lactea）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（97）觸黃紅菇（R.luteotacta）生于林中地上。記載有毒[12]。

（98）*較小紅菇（R.mariae）生于林中地上。可食用[8]。

（99）赭紅紅菇（R.mustelina）生于混交林中地上。可食用[8]。

（100）擬篦邊紅菇（R.pectinatoides） 生于林中地上。曬干后可加工食用[8]。

（101）美紅菇（R.puellaris）生于闊葉林中地上。可食用[8]。

（102）粉紅菇（R.subdepallens）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（103）正紅菇（R.vinosa）生于林中地上。食藥兼用[7，9]。記載民間可治產婦貧血[8]。

（104）堇紫紅菇（R.violacea）生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（105）紅邊綠菇（R.viridirubrolimbata）生于混交林中地上。可食用[8]。

（106）*紅白毛杯菌（Sarcoscypha coccinea）生于倒木上。有記載可食用[8]。

（107）*黃硬皮馬勃（Scleroderma flavidum） 生于林中地上。食藥兼用，成熟后孢子粉可藥用消炎[7，9]。

（108）*扁韌革菌（Stereum ostrea）生于闊葉樹腐木上。有記載可用于食品加工[8]。

（109）*虎皮粘蓋牛肝菌（Suillus pictus）夏秋季節生于五棵松林中地上。可食用[13]。

（111）*日本革菌（Thelephora japonica） 生于闊葉林中地上。可食用[9]。

（112）雅致栓菌（Trametes elegans）生于闊葉腐木上。可藥用[17]。

（113）淺囊狀栓菌（T.gibbosa）生于闊葉腐木上。可藥用：抑腫瘤[7]。

（114）毛栓菌（T.hirsuta）生于闊葉腐木上。可藥用：治療風濕，止咳、化膿、抑腫瘤[7]。

（115）絨毛栓菌（T.pubescens）生于闊葉腐木上。可藥用：抑腫瘤[7]。

（116）雜色栓菌（T.versicolor）生于闊葉腐木上。可藥用：可止血抗癌等[7]。

（117）*銹蓋孢粉孢牛肝菌（Tylopilus ballouii）夏秋季節散生或群生于針葉林和殼斗科等闊葉林中地上。可食用[8]。

（118）*血紅絨蓋牛肝菌（Xerocomus rubellus）夏秋季節散生或群生于云杉松橡樹山毛櫸等針闊混交林中地上。可食用[17]。

（119）*多形炭角菌（Xylaria polymorpha）生于腐木上。記載可入藥[8]。

3 小結

3.1 車八嶺大型食用真菌資源豐富，需要加強馴化利用研究

車八嶺國家級自然保護區蘊含著豐富的大型食用真菌資源。如茶樹菇（A.aegerit）、刺托竹蓀（D.echino-volvata）等已規模化栽培，形成產業化品種；它們營養豐富兼能藥用，屬于“健康食品”，市場不斷拓展[20]。實際上，保護區的野生食用真菌以紅菇科、牛肝菌科、雞油菌科的種類居多，如紅菇科的白紅菇（R.albida）、大紅菇（R.alutacea）、紅色紅菇（R.aurora）、藍綠紅菇（R.cyanoxantha）等，是食用性好兼具有增強機體免疫力、補血等保健作用的種類[20]，但目前它們子實體人工栽培難度很大，僅能通過調查，明確其分布區域，開展仿生半人工栽培技術研究，形成保護區特色品種；雞油菌科的芳香喇叭菌（C.odoratus）、牛舌菌（F.hepatica）等種類為該區新記錄種類，可對其針對性地馴化研究。

3.2 車八嶺大型藥用真菌資源獨特，是潛在藥用菌種質資源

保護區大型藥用真菌資源豐富。著名種類如靈芝（G.lingzhi）已形成較大的產業，產品已有靈芝孢子粉、靈芝精粉、靈芝孢子油等，并廣為市場所接受；椿象蟲草（C.nutans）據記載具有冬蟲夏草之功效[8]，可進行重點馴化研究；硫磺菌、黃硬皮馬勃、栓菌等都具有重要的藥用價值。部分藥用種類兼有食用價值，如正紅菇（R.vinosa）能用于產婦貧血亦可食用；部分毒蘑菇亦具有重要的藥用價值，如毒紅菇（R.emetica）、潔小菇（M.pura）等雖有食后中毒的報道，但亦具有抑制腫瘤的作用。因此，保護區要注重對這些潛在具有藥用作用的大型真菌進行分布區域的調查和保護，為今后相關研究提供種質資源。

3.3 車八嶺毒蘑菇種類不少，需加強科普宣傳

保護區內毒蘑菇資源較為豐富。如灰花紋鵝膏（A.fuliginea）、歐氏鵝膏（A.oberwinklerana）、環蓋鵝膏（A.pachycolea）、豹斑鵝膏（A.pantherina）、土紅鵝膏（A.rufoferruginea）、脆紅菇（R.fragilis）、觸黃紅菇（R.luteotacta）、紅褐乳菇（L.rufus）等種類，灰花紋鵝膏（A.fuliginea）含有劇毒，已引起許多中毒事件導致多人死亡[18]；特別是黑膠耳（E.glandulosa）記載其有毒，其外形與幼時木耳近似，兩者常容易混淆。重要的是毒蘑菇和食用真菌種類在野外還沒有準確的鑒別標準，因此，建議保護區加強科普宣傳，禁止采食野生蘑菇。

車八嶺國家級自然保護區經濟真菌資源還包括許多與森林生態系統關系密切的種類，如具有木材分解能力的多孔菌和其它一些尚未知價值的種類，它們需要繼續調查研究，最好能納入保護區的長遠發展規劃。因此，對保護區大型真菌資源調查或食藥用真菌資源的調查與保護利用研究需要加強[21-22]。