一年吃掉3萬噸的牛油果，其實只是個營銷產物！

陳宇+祝赫

問：什么是新中產？

答：80、90后逐步成為勞動和消費的主力，他們對生活品質的認知、追求和定義已不再是傳統意義上的 “中產階級”范圍，這也催生了一個新的名詞——“新中產階級”。

作為消費的新貴，“新中產階級”具有4個典型的特性：年輕；教育程度高；居住一線城市、年收入10萬以上；追求有品質、有態度的生活。

問：你屬于新中產嗎？

在消費方面，新中產更愿意嘗試新鮮、有品味、健康的東西。僅就食物而言，牛油果亦是最近被捧上天的網紅食物。

你是不是經常在朋友圈、微博中留意到牛油果的身影？不管是冷菜熱菜，單吃還是沙拉、醬汁，這種不甜不酸沒什么味道的水果在“新中產階級”飯桌上出現的頻率越來越高，被冠以減脂、營養的“超級食物”。

聯合國貿易商品統計數據庫（UN Comtrade Database）的數據顯示：從2000年到2015年的近15年的時間里，中國牛油果的進口量飆增了9.8萬倍。僅從2010到2015短短的5年時間里，我們實現了牛油果從3噸到3萬噸的偉大跨越。

那牛油果究竟是何方神圣？它真的具有減脂的功能嗎？國人喜歡它的原因是什么？

牛油果為什么突然爆紅？

牛油果學名叫油梨，在臺灣地區亦稱鱷梨，主要產于美洲中部及墨西哥濕潤地區。自上世紀90年代開始，牛油果醬就成為了美國“春晚”超級碗（Super Bowl）的必備零食，時至今日，它仍被美國人 “執迷”。

對于中國人來說，牛油果的流行似乎是近些年才出現。但實際上，早在幾乎100年前，牛油果就被引進國內了，可這家伙吃起來淡然無味，不甜不咸的，當然不被以吃見長而又挑剔的中國消費者所青睞，在種類眾多的水果市場自然也就無法占據一席之地。

但是牛油果的“突然爆紅”卻與科學界對其營養成分的探索和研究有莫大的關系，因為在它里面發現了大量被譽為“液體黃金”的——不飽和脂肪酸。

據日本學者的研究，牛油果的脂肪酸中單不飽和脂肪酸油酸的占比達到65.3%，多不飽和脂肪酸亞油酸也達到了15.9%。其中，油酸對于降低“壞膽固醇”（低密度膽固醇）及增加“好膽固醇”（高密度膽固醇）有比較明顯的調節作用，而亞油酸則是人體自身不能合成的必需脂肪酸。

“優質脂肪含量高”能有效的預防動脈粥樣硬化及心血管疾病（與膽固醇有關），所以在健康方面的“好處”使牛油果一下子成為媽媽嘴上的別人家的水果。

但與此同時，大多消費者卻忽視了它的“壞處”——高熱量，高脂肪！

一塊行走的脂肪

與其他水果相比，牛油果在脂肪含量上極其突出，每100克牛油果大約含有18.7克脂肪，其他水果的脂肪含量大多為0.1克左右，而100克新鮮的瘦肉的脂肪含量也不過是5.7克。

因此，正如有評論所說，“牛油果就是一塊行走的脂肪”。

不僅如此，牛油果在熱量方面達到了191千卡/100g，大大高于香蕉、蘋果、草莓這些“甜甜的”水果。

根據營養素參考值日推薦量攝入標準，成年人每天攝入的脂肪推薦量為不超過60克。所以，如果每天吃上一個牛油果（按200克/個算），那么脂肪攝入量將超過限制量的一半，如果吃兩個，脂肪攝入量也達到74.8克，已經“超標”。當然，這還沒算上中產們常吃的奶酪、午餐肉、蛋糕點心等高脂食物。

顯然，小白領們不能單純為了補充不飽和脂肪酸而多食用牛油果，況且，不飽和脂肪酸也并非越多越好。

中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉建議，“人體脂肪的總攝入量控制在每日總熱量的30%以內，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸各占10%。”

對于“盲目”崇尚健康的中產來說，如果不注意食用量，牛油果很可能會讓你悄悄變成小胖子，所以順帶提一下，減脂瘦身之類的想法就不要寄望于牛油果了。

“中產食物”是營銷產物！

牛油果最近幾年的“狂歡”與前幾年破滅的另一種神奇食物——瑪卡極其相似。

瑪卡同樣原產于南美，美國學者發現它所含有的瑪卡酰胺和瑪卡稀能幫助人體荷爾蒙分泌，因此瑪卡在當時被譽為“荷爾蒙發動機”。

在2011年的時候，國內消費者對于瑪卡的認知還是非常少，但是經過一輪宣傳造勢后，瑪卡行情開始看漲，進口秘魯瑪卡可高達千元每斤，國產瑪卡也要好幾百，似乎“荷爾蒙發動機”啟動了高端消費者的熱情。

不過，可惜的是由于營銷過頭，太多的投資進入到瑪卡的種植領域，造成供過于求，最終瑪卡只能爛在地里，一文不值，這也讓消費者逐漸忘記了這臺“發動機”的好處，瑪卡也就成為了不能再普通的植物。

由此看來，中產階級被營銷牽著鼻子走也是有道理的。

再回看牛油果，它的“發跡”似乎也差不了多少。20多年前牛油果還是普通的小眾水果，但是當科學家揭示了其“健康脂肪”豐富的優勢后，再配上營銷人員的不斷放大和美國超級碗產生的巨大廣告效應，它搖身一變就成了“健康”的象征與標配。

但事實上，這樣的營銷可能會帶給消費者幾個誤區：一是只看到這種食物可能帶來的好處，而忽視了缺點；二是認為只要多吃這種食物就是健康，卻不知道健康是靠食物多樣化來維持的；三是盲目跟風，別人吃我也吃，不了解本身是否需要。

當然了，保持身體健康是一項全面而系統的工程。美國居民膳食指南（2015版）指出，在適當的能量水平下選擇一個健康的飲食模式，有助于維持健康的體重及降低慢性病的發生風險。

它的前提條件是你需要控制能量攝入，比如對于中國人來說，每日能量攝入量最好不要超過8400千焦耳，否則再健康的飲食模式也無濟于事。

而健康的飲食模式，其核心就是食物的多樣化，比如蔬菜（深綠色及其他顏色）、整個水果（蘋果等）、谷物（小麥及豆類）、脫脂奶制品、高蛋白食物（瘦肉、牛肉、雞蛋等），哪怕每天只是吃上一點，都比只強調某種食物要好得多。

其實，上面列舉的這些食物基本上屬于“高營養密度”食物，因為它們能夠提供維生素、礦物質和其他人體需要的營養素。

另外，這些食物很少含有飽和脂肪（雪糕、蛋糕等）、添加糖（可樂飲料等）及鈉（披薩等），這三個“要素”實際上在中國、美國及其他國家的膳食指南中也是被重點列出并提醒需要避免攝入的。endprint