長根菇化學成分及藥理作用研究進展

陳建飛 程 萱 周愛珠 童文彬 胡玉梅 呂國英 張作法

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長根菇化學成分及藥理作用研究進展

陳建飛1程 萱2周愛珠2童文彬2胡玉梅2呂國英3*張作法3

（1. 衢州菇樂農業開發有限公司，浙江 衢州 324000；2. 衢州市衢江區農業局，浙江 衢州 324000；3. 浙江省農業科學院園藝所，浙江 杭州 310021）

綜述長根菇的化學成分及其藥理活性的研究進展。其主要含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、微量元素以及真菌多糖、三萜類、樸菇素、生物堿、牛磺酸、葉酸等多種營養成分。長根菇具有抗腫瘤、降血壓、降血脂、改善腸道、抗菌和抗氧化等藥理作用。

長根菇；化學成分；藥理作用；研究進展

長根菇（），又名長根小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞樅、草雞樅等，屬于擔子菌門、傘菌綱、傘菌目、膨瑚菌科、小奧德蘑屬[1]。長根菇肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、微量元素及真菌多糖、三萜類、樸菇素、生物堿、牛磺酸、葉酸等多種營養成分[2]。

1970年Umezawa等首次報道了長根菇的栽培技術及成分[3]。1994年胡昭庚介紹了長根菇及其栽培[4]。接著福建三明真菌研究所、四川省農業科學院等機構陸續開展了長根菇的生物學特性、栽培技術、加工等方面的研究。我國目前商業化栽培地區主要在四川、福建、江西等地。本文具體綜述近幾年國內外學者對長根菇化學成分和藥理作用的研究結果。

1 氨基酸

肖淑霞[5]用4種培養基進行栽培實驗，測定了長根菇子實體的氨基酸成分。經測定，其子實體氨基酸總量為干重的14%～15%，其中人體所必需的氨基酸和支鏈氨基酸含量豐富。值得注意的是，硫氨基酸含量很高，分別比大杯蕈和虎奶菇高出1.67和1.07倍。據張燕婉[6]報道，含硫氨基酸在人體代謝中可以用來結合膽堿和肌酸。膽堿是一種抗脂肪肝的物質，在肝臟中毒時起保護作用。肌酸是機體內一種自然形成的氨基酸，這種氨基酸可以快速恢復機體疲勞，還可增加機體的肌肉力量，提高機體爆發力。而缺乏含硫氨基酸則可影響氮的平衡，易產生脂肪肝[7]。

2 脂肪酸

據Necmettin Yilmaz等[8]報道，長根菇的飽和脂肪酸含量子實體中為21.1%，柄中為14.6%；單不飽和脂肪酸含量子實體中為54.7%，柄中為78.0%；聚不飽和脂肪酸含量子實體中為42.7%，柄中為16.7%。脂肪酸碳鏈長度為8～24個，主要脂肪酸是亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸和花生酸等。

3 多糖類化合物

現代藥理學研究表明，真菌多糖具有提高人體免疫力、抗菌、抗炎、抗氧化、抗病毒和抗腫瘤等作用。長根菇菌絲及子實體中富含多糖，具有廣泛的藥理活性。Gao等[9]研究發現長根菇多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成。研究發現，長根菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤[10]、降低機體膽固醇含量及防止動脈硬化的作用[11]。

Ohtsuka等[12]用長根菇發酵菌絲多糖進行抗腫瘤實驗，研究發現劑量為300 mg/kg體重對小鼠肉瘤S-180的抑制率達到100%，對艾氏腹水癌細胞Ehrilich 實體癌的抑制率也達到了90%。王雪等[13]研究發現長根菇多糖對小鼠的腸道菌群失調具有恢復和改善作用。

4 小奧德蘑酮

1970年日本學者從長根菇的子實體和發酵液中首次提取到小奧德蘑酮（oudenone）[14]。該物質經證實具有降血壓的作用[15]。小奧德蘑酮為白色晶體，易溶于水，也能溶于乙醇、丁醇、氯仿、乙酸乙脂等有機溶劑。1995年，Tsantrizos等[16]首次報道了小奧德蘑酮的生物合成作用機制。實驗證明，小奧德蘑酮有較好的安全性[17, 18]，對原發性高血壓大鼠和猴都有明顯的降血壓作用[19]。它對酪氨酸羥化酶的抑制率高達74.1%，酪氨酸羥化酶是兒茶酚胺的限速酶，可以有效地控制兒茶酚胺的合成，進而影響血壓的變化。

5 抗菌活性成分

Ubik J.等[20]報道從長根菇中分離到的一種新的抗生素，稱為黏蘑菇菌素（mucidin），其具有很強的抗真菌活性，可以特異性地抑制線粒體中細胞色素氧化酶b和c之間的電子傳遞。1990年，Anke等[21]也從長根菇中分離到另一種抗生素，名為小奧德蘑素X（Oudemansin X），其抗細菌活性很弱，但是抗真菌活性很強。

6 其他活性成分

Wurst M.等[22]利用氣相色譜法從長根菇的子實體和菌絲體中分離到一種芳香羧酸成分：1,5-雙（M-苯氧基苯基）-1,1,3,3,5,5-六苯基三金雞納酸。Hanako M.等[23]從長根菇中分離到一種新的特異性細胞凝集素：N-乙酰基葡萄糖胺凝集素。

綜上所述，目前人們對長根菇的化學成分及其藥理活性已獲得了一定的研究結果。長根菇的鮮美口感和廣泛的藥理活性，值得深入研究，以期弄清其確切的物質基礎及作用機制，有效成分與藥理作用的構效和量效關系等。

[1] 高斌. 長根小奧德蘑馴化栽培研究[J]. 中國食用菌, 2000, 19(2): 526.

[2] 黃年來, 卯曉嵐. 中國食用菌百科[M]. 北京: 農業出版社, 1993.

[3] Umezawa H, Takeuchi T, Linuma H,. A new microbial product, oudenone, inhibiting tyrosine hydroxylase[J]. J Antibio, 1970, 23(10): 514-518.

[4] 胡昭庚. 長根菇及其栽培技術[J]. 浙江食用菌, 1994(6): 19-20.

[5] 肖淑霞. 不同培養料栽培的長根菇氨基酸分析比較[J]. 福建農業科技, 2003(3): 28-29.

[6] 張燕婉. 關于食品中必需氨基酸的營養評價[J]. 氨基酸雜志, 1988(1): 26-31.

[7] 霍湘, 王安利, 楊建梅. 含硫氨基酸的抗氧化作用[J]. 生物學通報, 2006(4): 3-4.

[8] Necmettin Yilmaz, Mehtap Solmaz, Ibrahim Turkekul,Fatty acid composition in some wild edible mushrooms growing in the middle black sea region of Turkey[J]. Food Chemistry, 2006, 99(1): 168-174.

[9] Gao Zheng, Li Juan, Song XL.,. Antioxidative, anti-inflammation and lung-protective effects of mycelia selenium polysaccharides from[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 104: 1158-1164.

[10] 吳梧桐, 高美風, 吳文俊. 多糖的抗腫瘤作用研究進展[J]. 中國天然微生物, 2003, 1(3): 182-186.

[11] Tsantrizos YS, Zhou F, Famili P,. Biosynthesis of the hypotensive metabolite oudenone by. I, Intact incorporation of a tetraketide chain elongation intermediate[J]. The Journal of Organic Chemistry, 1995, 60(21): 6922-6929.

[12] Ohtsuka S, Ueno S, Yoshikumi C. Polysaccharides having an anticarcinogenic effect and a method of producing them from species of Basidiomycetes[P]. UK Patent, 1973.

[13] 王雪, 趙龍玉, 張鳳春, 等. 應用Illumina高通量測序技術探究長根菇多糖對小鼠腸道菌群的影響[J]. 食品科學, 2015, 36: 222-226.

[14] Umezawa H, Takeuchi T, Linuma H,. A new microbial product, oudenone, inhibitiong tyrosine hydroxylase[J]. J Antibio, 1970, 23(10): 514-518.

[15] Koizumi S, Nagatsu T. Iinuma H,. Inhibition of phenylalanine hydroxylase, a pterin-requiring monooxygenase, by oudenone and its derivatives[J]. Journal of Antibiotics, 1982, 35: 458.

[16] Tsantrizos Ys, Yang X MC, Clory A. Studies on the biosynthesis of the fungal metabolite oudenone[J]. J Org Chem, 1999, 64(18): 6609-6614.

[17] Masaji O, Masaru O, Norio K. Oudenone, a novel Tyrosine hydroxylase inhibitor from Microbial Origin[J]. Institute of Microbial Chemistry, 1970, 12: 1285-1286.

[18] Toshiharu N, Ikuko N, Hamao U,. Effect of oudenone on adrenal tyrosine hydroxylase activity in vim and on tissue catechobnine concentration[J]. Biochemical Pharmacology, 1971, 20: 2505-2507.

[19] Nagatsu T, Mizutani K, Umezawa H,Catecholamine synthetic enzymes of spontaneously hypertensive rats and microblal hypotensive Porducts [J]. Moleular cellular biochemistry, 1973(3): 107-113.

[20] Ubik J, Behu M, Miga P,. Mode of action of mucidin, a new antifungal antibiotic produced by the basidiomycete[J]. Biochim Biophys Acta, 1974, 343(2): 363-370.

[21] Anke T, Werle A, Bross M,. Antibiotic from basidiomycetes XXXIII. Oudemansin X, a new antifungal E-B-methoxyacrylate from(Relhan ex Fr.) [J]. Sing J Antibiot (Tokyl), 1990, 43(8): 1010-1011.

[22] Wurst M, Jurkov M, Zouchov ZR. Gas chromatographic determination of aromatic carboxylic acids in the fungus[J]. J Chromatogr A, 1984, 291:145-153.

[23] Hanako M, Ayumi N, Haruko U, Takeshi S, Haruko O. Screening of a unique lectin form 16 cultivable mushrooms with hybrid glycoprotein and neoproteoglycan probe and purification of a novel N-acetylglucosamine-specific lectin fromplatyphylla fruiting body [J]. Biochimica et Biophysica Acta, 2001, 1526, 37-43.

呂國英，博士，副研究員，主要從事食藥用菌研究工作。E-mail：bdzlgy@sohu.com。

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