“種”
——北京方家胡同12號野友趣

初衷很簡單，就是希望這里有音樂、啤酒和遠方。

Robot 3 工作室

創始人潘飛、王植畢業于清華大學美術學院，于2011年創建Robot 3工作室。

設計機構：Robot 3工作室

設計師：潘飛、王植

業主：野友趣俱樂部

項目地址：北京市東城區雍和宮大街方家胡同12號

項目類型：餐飲

建筑面積：316 m2

材料：青磚、混凝土、木材、金屬瓦楞板

施工單位：北京今日設計制作有限公司

做法：雞蛋打散+細砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合過篩一次后，再次過篩，篩到上一步中，用打蛋器攪拌至順滑。倒入融化的黃油攪拌均勻，面糊倒入量杯里，方便澆在華夫餅模具上。華夫餅模具在使用之前，兩面都要均勻地涂抹一層融化的黃油，縫隙也要涂到，將華夫餅模具放在煤氣灶上，中小火，兩邊都要預熱 1分鐘后倒入面糊，幾乎覆蓋住整片華夫餅內部，然后蓋上蓋子，先加熱約 1分鐘，然后翻轉加熱1-2分鐘，再翻過來 1分鐘，等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打開蓋子看看，如果欠火候，就稍微再熱一下，但是注意別糊了，記得用小火。另外，為了華夫餅上色均勻，請盡量移動一下模具的受熱位置。

開工時間：2017.2

建成時間：2017.6

攝影：Robot 3工作室

2 手繪透視圖

1 二層露臺

3 二層活動區

4 就餐區域

5 就餐區域

1 陽光撒入室內

設計師的朋友是個資深驢友，攀登雪山，穿越沙漠。平時在北京經營著一家業內知名的戶外裝備店。2016年底，他委托設計師們將方家胡同的一處老房改造成一個俱樂部。初衷很簡單，就是希望這里有音樂、啤酒和遠方。

老房子原來是個燒烤店，房東把整個院子拆建成了一個磚混結構的大屋，屋內比相鄰的雜院更顯出一股非同一般的力量。

我們只是訪客，想做的是從當下胡同里生長出來的東西。春天動工，夏天完工。沒有預設想法，每天和工匠們一起邊想邊干，在建造中做出本能的反應。經常前后矛盾，也只有這樣才能避開過去的經驗和思維的慣性，和房子慢慢調整到同一個頻率，一種生長中的狀態。

北京老城區包容混雜，是尚未被各種主義徹底顛覆的保留地，看似衰落，其實生機勃勃。人們在現實下閃轉騰挪，在夾縫中創造。沒有開發商的自以為是，沒有建筑師的玄妙理念，只有人們樸實的欲望，不分新舊中西，只要喜歡，拿來就用。

萬家燈火，庭院深深。北京的老城區充滿活力，豆汁鹵煮，綠樹白鴿。這里并沒有衰落，一片生機盎然。

春夏之交“拆墻打洞”席卷而來。封堵的紅磚像爬蟲一樣從臨近的胡同一間間房子啃過來。改造過的建筑二層被拆了重做，原有的露臺棚頂被拆掉，門面被堵上。大家想辦法在建筑側墻上硬是開出個門，在封堵門面的磚墻上掛上一塊大黑板，在紅磚上涂抹七七八八的顏色，街坊鄰居倒是喜歡。開業不久后彩磚被抹上了灰色的水泥。

我們在這里埋下一顆種子，它破土而出，頑強地生長著。

2 通往二層的樓梯間

3 “拆墻打洞”一角