貝類生物“毒”從何來

王逸思

有關科研資料以及新聞案例證明，部分貝類生物確實能“藏毒”。貝類生物為什么會有毒？

很多貝類如扇貝、貽貝、牡蠣等都以藻類為食，赤潮發生時，一些藻類植物會產生有害毒素，被貝類生物食用后殘留在其體內，從而使貝類生物變得具有毒性。

所以，貝類生物本身并不具備毒性，而是藻類把“毒”的罪名嫁禍到它們的頭上。

貝類毒素有哪些

根據人們中毒后癥狀的不同，貝類毒素可以分為四大類。

第一類是麻痹性貝類毒素。它是貝類毒素中毒性最強的，主要產生于單細胞甲藻，其中比較有代表性的是石房蛤毒素。

第二類是腹瀉性貝類毒素。這類毒素會導致人出現腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。主要產生于鰭藻屬和原甲藻屬等。其中比較有代表性的是大田軟海綿酸。

第三類是神經性貝類毒素。中毒后，人體會出現惡心、嘔吐、腹瀉、運動失常等癥狀，但不會有神經麻痹的感覺。產生這類毒素的藻類主要有短裸甲藻等。

第四類是失憶性貝類毒素。中毒后，患者會出現腹痛、腹瀉、嘔吐以及喪失記憶等癥狀。這類毒素主要由擬菱形藻屬類生物產生，其中具有代表性的是多莫酸。

對于以上四類貝類毒素，目前尚無解毒的特效藥。

還有哪些海產品有毒

1909年，日本學者田原純從河鲀魚中發現了河豚毒素，河豚毒素的毒性和麻痹性貝類毒素差不多，0.5mg就可以置人于死地。研究人員發現，從一些微生物中如溶藻弧菌、假單胞菌屬、芽孢桿菌等也能分離出河豚毒素，表明河豚毒素可能也是從其他微生物中產生的，然后被河豚食用或感染河豚，使河豚表現出毒性狀態。但河豚毒素的具體產生機理和過程目前仍然沒有明確。

雪卡毒素也是一種海洋生物毒素，它的毒性比河豚毒素還要強，主要在紅斑魚、棕點石斑魚、波紋唇魚、寬額鱸等魚類中積聚，它由一種雙鞭藻崗比毒甲藻生成。因此，為了人們的身體健康，一定要慎重食用各種魚類。endprint