不粘鍋用一段時間之后,底部漸漸就會出現劃痕或涂層剝落。請問,這樣的器具還能用嗎?
答:不粘涂層通常是含氟的高分子聚合物,這些大分子耐酸、耐堿、耐油、耐高溫,根本不會被消化、吸收和富集,而是直接通過糞便排出。不粘器具涂層本身很薄,使用中的脫落量極少,且有相當一部分磨損脫落發生在清洗過程中,因此其直接的健康風險完全可以忽略不計。很多人擔心加熱會讓涂層分解釋放有害物質,但綜合多項對不粘鍋聚合物涂層的研究表明,其在高溫下可能釋放微量全氟化合物,但烹飪過程中釋放的可能性并不大。endprint
家庭百事通2018年2期
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