“吃辣減鹽”有了科學依據

中國陸軍軍醫大學全軍高血壓代謝病中心主任祝之明率領的研究團隊，探索出了“吃辣減鹽”的科學機制。他們從人群研究與動物實驗兩方面著手，進一步研究鹽味覺與辣感覺在大腦中樞交互調控的機制。結果發現，受試者的舌頭在感受不同濃度鹽溶液時，大腦的島葉、眶額葉腦區的代謝活性強度與鹽溶液濃度顯著相關。而通過在低濃度鹽溶液中添加極低濃度的辣椒素時——即并不會產生明顯辛辣感，上述腦區的代謝活性強度明顯增強，甚至強于高濃度鹽溶液的作用。結果提示，辣椒素對鹽味覺中樞有顯著影響。

他們的研究揭示了在烹飪時添加辣味制品，不僅可增加鮮香感，而且可增強咸味覺，從而減少用鹽量。

每天6勺南瓜子護心臟

英國薩里大學的研究人員對超過10萬名病人血液中的磷酸鹽含量進行了為期五到九年的觀察分析，發現人體血液中磷酸鹽含量的最佳值為1到1.25毫摩爾每升，高于或低于此值都會增加患心臟病風險。而南瓜子的磷酸鹽含量特別高。

練力量可以防癌

據《美國傳染病學刊》報道，研究人員分析了8萬多名英國人的數據，結果發現俯臥撐、仰臥起坐等力量鍛煉能將患癌死亡率降低31%。這次研究首次發現力量鍛煉與防癌之間的聯系。

結伴運動更減壓

美國新英格蘭大學醫學院研究員戴依娜？約克斯博士及其研究小組完成了一項試驗，他們對69名醫學系學生展開了為期12周的跟蹤調查。這些學生平時精神壓力較大，研究人員讓他們隨機選擇團體運動或個人運動項目。團體運動組每周進行30分鐘核心肌肉群鍛煉和力量訓練，獨自運動組的運動時間則翻倍。參試者定期完成問卷調查，從心理、身體和情緒健康三方面給生活質量打分。分析結果顯示，與獨自運動的參試者相比，團體運動組各項得分分別高了12.6%、24.8%和26.2%。該研究被刊登在《美國骨科協會雜志》上。

約克斯博士稱，新研究結果表明，與“獨行俠式”的個體運動相比，和朋友結伴運動能夠相互鼓勵，相互交流，更有利于克服困難，減少壓力和焦慮，提高生活質量。

壓力會對機體造成實質性危害

美國楊百翰大學和上海交通大學研究人員將一組8周大的小白鼠均衡地以雌雄分成兩組，其中一組以高脂飲食飼養。16個星期后，將兩組小白鼠均置于壓力環境下18天。實驗過程中，研究人員在壓力測試前和壓力測試后分別從小白鼠糞便里收集了微生物DNA樣本，發現了雌性和雄性小白鼠受壓力影響后的不同機體反應。

研究人員認為，壓力不僅是一種心理現象，它還會造成機體物理變化。報告顯示，高脂飲食中的雄性小白鼠的焦慮程度高于雌性小白鼠，但其對壓力的機體反應弱于雌性。現實生活中，女性面對壓力時更容易沮喪與焦慮。該研究則說明，男性和女性面對壓力時反應的不同很有可能源自他們腸道菌落對壓力反應的不同。

空氣污染對非O型血的人傷害更大

科學家在美國心臟病協會的一次科學會議上宣布，當污染程度高的時候，A型、B型和Ab型的人心臟病發作和胸部痛疼的風險增加了一倍，而O型血的人這種風險只增加了40% 。

腦力勞動者更易長壽

英國格拉斯哥大學最新研究顯示，體力勞動者的死亡率比腦力勞動者高3倍。英國蘇格蘭地區的調研數據證實，從事健康行業的男性白領（醫生、心理學家、藥劑師、獸醫等）以及從事教師、商業工作的女性死亡率最低；藍領工人（建筑工、工廠工人、清潔工）死亡率比白領高出3倍；死亡率最高的是無業男性。調查數據覆蓋1991～2011年的20年，是英國首次從不同職業角度分析死亡率。

酸奶中的益生菌可有效緩解狼瘡病

最近，來自美國弗吉尼亞理工大學的研究者們揭示了酸奶中的一類益生菌是如何緩解狼瘡病患者的病情嚴重程度的。研究者發現患有狼瘡病的小鼠體內的乳酸桿菌的水平有明顯的下降，研究者通過提高該類細菌的比例來緩解病情。結果發現通過增加飲食中乳酸桿菌的含量，能夠對雌性小鼠的病情起到影響，而雄性小鼠則沒有明顯影響。

盡管上述研究僅僅局限于患有腎臟炎癥反應的狼瘡病小鼠，需要更多的研究去證實乳酸桿菌是否對人類患者具有相似的效果，但研究者認為在飲食中補充乳酸菌是有百利而無一害的。

看紙質書更有利于學習

一項研究報告顯示，如果學生要學習的內容超過一頁紙，那么使用紙質教科書更有利于學生理解要學習的內容。學生自己往往認為看電子書更有利于學習，實測結果也顯示閱讀電子書的速度要快于紙質書。但從學習效果看，學生對電子書內容理解的深入性和全面性不如紙質書。研究人員認為，這是因為在屏幕上看較長內容必須不時滾動屏幕，這就影響了學生的注意力。

研究人員認為，紙質書有文化意義，紙質書自身的質感和帶給讀者的親切觸感是電子書所無法取代的。從這個層面來說，無論今后科技如何發達，紙質書也始終有其存在的意義。

大豆具有抑制乳腺癌發生的效果

美國亞利桑那大學癌癥中心的研究者們發現，食用大豆提取出的染料木黃銅具有抑制乳腺癌發生的效果。

這項研究已經發表在公開出版的雜志上。文章表明染料木黃銅能夠保護BRCA1基因的穩定，而后者則對于組織乳腺癌的發生具有重要的作用。

吃蘑菇或能有效抗衰老

美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員通過研究發現，蘑菇中或許含有異常高水平的兩種抗氧化劑，而抗氧化劑被認為能夠幫助有效抵御機體衰老促進健康。蘑菇中含有較高水平的麥角硫因和谷胱甘肽，這兩種均為重要的抗氧化劑，其在不同種類的蘑菇中水平變化很大。牛肝菌中含有的麥角硫因和谷胱甘肽的水平最高。麥角硫因和谷胱甘肽的水平似乎和蘑菇的類型有著直接關系，含有谷胱甘肽水平較高的蘑菇同樣含有較高水平的麥角硫因，而烹飪蘑菇似乎并不會明顯影響這些抗氧化物的作用。

每天多喝6杯水尿路感染風險減半

美國邁阿密大學醫學院研究人員組織了140名45歲以下的健康女性參與試驗。這些參與者由于每天飲水量較少，過去一年至少發生過三次尿路感染。研究人員要求一半參與者每天多喝6杯水（共9升），另一半參與者與過去習慣性飲水量不變。在歷時一年的研究中，多喝6杯水的婦女平均尿路感染次數下降到1.5次，而另一半婦女的尿路感染次數仍是一年3次。多喝水的婦女一天共喝了11杯水（16.5升），而另一半婦女每天只喝5杯水（7.5升）。研究結果表明，頻繁尿路感染的女性每天多喝9升水，就可將患病風險降低一半。endprint