2018中國飲食小康指數：85.7 拒絕太油膩

劉彥華

“2018中國飲食小康指數”調查問卷列出了近20項不正確的用餐習慣，請受訪者選出他們自身存在的不良習慣，結果，“做菜太油膩”排在了首位。雖然食物通過油的烹飪會變得美味，但從健康角度而言，飲食太過油膩卻不是件好事。保持飲食健康，還要從拒絕太油膩做起。

最近，張芳的心情時喜時憂，作為一名大齡北漂單身女青年，獨自生活7年后，終于迎來了一家團聚，父母正式退休，搬到北京與她同住。正當一家人歡聚一堂，共享天倫之樂之時，張芳卻因為吃飯這個問題犯起了愁。

“因為平時工作忙，父母搬來后，都是媽媽做飯，年紀大了，口味重，有時候做的飯菜咸得真沒法吃。說了好多次，還是老樣子。并且，好像越來越沒有食欲，天天都在為吃什么而犯愁。”張芳感嘆道，“真擔心他們的健康。”

民以食為天，好好吃飯，不僅要吃出美味，還要吃出健康。張芳的擔憂并非杞人憂天，因為與其他人群相比，老年人面臨更多的營養風險，老年人營養不良被稱作“沉默的流行病”。據美國一項調查結果顯示，全球86%以上的住院病人和38%的社區老人均有營養不良癥狀。而我國住院老年患者中營養不良的比例也高達30%-44%。

而這一點，在“2018中國飲食小康指數”調查結果中亦有所體現，調查結果顯示，國人對目前飲食營養結構滿意度不容樂觀，感到非常滿意的受訪者僅占7.7%，比較滿意的受訪者占比34.2%，二者合計41.9%;不太滿意的受訪者占比12.2%，非常不滿意的受訪者占比7.3%，二者合計19.5%;另有38.6%的受訪者選擇了“一般”。……