食在陽光下

劉源隆

“陽光餐飲”工程是2017年北京市政府的重要民生實事項目之一。“2018年中國飲食小康指數”調查顯示，有超過40%的受訪者為北京市的“陽光餐飲”工程點贊，其中更有32.7%的受訪者“希望越來越快普及到其他城市”。

在朝陽區新開業的合生匯商場內，地下兩層都是餐飲服務區，《小康》記者走訪發現，所有的餐飲店鋪全部張貼食品安全海報，所有后廚全部實現“明廚亮灶”。

2017年5月9日北京市政府第150次常務會討論通過了《北京市推進“陽光餐飲”工作方案》，5月25日在全市范圍進行工作部署，各區政府和市有關部門按照工作方案細化具體政策措施，啟動相關工作。

所謂“陽光餐飲”工程是指通過落實“信息陽光”、“過程陽光”和“陽光評價”，把餐飲服務單位的食品安全信息、食品加工操作過程以及公眾對餐飲服務單位的評價實實在在“曬在陽光下”，通過“互聯網+”的方式，鼓勵網絡餐飲經營者通過公開“后廚”環境，讓消費者對網絡餐飲衛生環境的了解更為直觀，這是2017年北京市政府的重要民生實事項目之一。

“2018年中國飲食小康指數”調查顯示，有超過40%的受訪者為北京市的“陽光餐飲”工程點贊，其中更有32.7%的受訪者“希望越來越快普及到其他城市”。

陽光餐飲，明廚亮灶

食材來源公開可溯，后廚加工實時可見。“2018年中國飲食小康指數”調查顯示，將近60%的受訪者認為此舉十分必要。

“簡單地說，‘陽光餐飲工程是2015年提出的‘明廚亮灶的升級版。”北京市食品藥品監督管理局餐飲管理處處長段志永告訴記者，實際陽光餐飲已經把“明廚亮灶”涵蓋進來了，是在這個過程中增加了新的內容，讓消費者，讓首都市民通過陽光工程的打造，真正提升首都餐飲的質量安全。……