蘋果套袋技術發展面臨的問題及前景

君廣斌+曹神

摘要：果實套袋對果實質量的好壞有著重要的影響，面對當前果實套袋存在的問題，指出了發展方向及需要采取的措施，為蘋果產業的健康平穩發展指明了道路。

關鍵詞：蘋果；套袋；問題；前景

蘋果套袋技術于上世紀80年從日本代引入我國，90年代開始大面積推廣應用，目前蘋果套袋栽培面積、套袋果實均居世界首位。蘋果套袋技術的推廣普及，對我國蘋果栽培技術的革新產生了深刻影響。果實套袋不僅是果實管理的一項關鍵技術，同時也是一種新的栽培形式，對我國的蘋果品種結構、果實品質以及果園肥水管理、整形修剪、病蟲害防治等栽培技術起到推進作用。但是，隨著社會的不斷發展，蘋果套袋技術發展也面臨著不少問題，造成勞動力緊張，生產成本加大，果實內在品質下降等等，反而不利蘋果產業的持續健康發展。

1果實套袋對果品質量的影響

果實套袋為果樹生長發育創造了一個相對獨立、封閉的“微域環境”。在這個微環境中，光照、溫度、濕度及氣體交換等生態因子都發生了較大變化。與裸露的果實相比，套袋果實避免了鳳、雨、光的直接影響，也避免了果實與農藥、葉面肥等的直接接觸，減少了病蟲害的侵襲，對果實的生長發育及果實質量產生了正負兩方面的影響。

1.1對果實外觀質量的影響

套袋對改善果實外觀質量有積極作用，一能夠促進果皮細膩光潔，果點稀小，果粉均勻。二使紅色品種果實的花青素迅速增加，擴大著色面積，且色調均勻，色澤艷麗，從而顯著地提高了果實外觀質量。三能有效阻隔和避免農藥、灰塵給果實帶來殘留與污染，并大大減輕果銹。還能預防、控制多種病、蟲、鳥等對果實的直接危害，減輕冰雹、枝葉摩擦等對果實的損失，提高外觀商品質量。

1.2對果實內在品質的影響

套袋明顯降低了果實中的糖、酸含量，使風味變淡，口感變差。套袋富士蘋果的可溶性固形物含量較不套袋果的降低約1%以上。

1.3對果品安全性的影響

蘋果自幼果期套袋至成熟期采收，在相對較長的時間內，果實生長發育避免了農藥、葉面肥和空氣中其他有害物質的直接污染，大大減少了果實表面的農藥殘留和有害因素污染。同時，套袋減少了果實病蟲害的防治用藥，減少了環境污染，也有利于提高果品安全性。

2蘋果套袋栽培面臨的問題

20多年來，蘋果套袋技術通過不斷完善，已經成為優質蘋果生產關鍵技術措施，對提升蘋果整體質量水平起到了積極作用。但近年來，隨著市場需求變化及農村勞動力短缺問題日益突出，蘋果套袋栽培技術面臨不少新問題和新挑戰。

2.1市場消費需悄然變化，套袋果“一統天下”面臨挑戰

多年來，套袋蘋果因“好看、安全”而贏得廣大市場，但隨著越來越多的消費者開始重視果實內在品質風味口感，“好吃”將逐漸變得比“好看”更重要，“好看、不好吃”的套袋蘋果面臨“失寵”的新變化。尤其是近年套袋果早采問題較為普遍，導致品質嚴重下降，套袋果受市場青睞的程度已大不如前，優質的非套袋果將會贏得越來越多消費者的青睞。

2.2套袋投入成本加大，套袋“用工荒”日趨嚴重

套袋栽培費時、費工，近年生產成本呈逐年上升趨勢。隨著城市化進程不斷發展，大量年輕人外出務工，農村從事果業生產的勞動力逐漸減少且趨向老齡化，蘋果套袋、除袋用工時間相對集中，普遍存在雇工難、工費高的突出問題，套袋也已成為蘋果生產成本上漲最快的管理環節，套袋蘋果產出與投入的效益比例明顯下降。目前蘋果套袋商品果的產生成本（果袋+用工成本）約為0.3～0.5元/個，占生產總投入的1/3以上。嚴重影響果園經濟效益的提高，制約蘋果產業持續健康發展。

2.3果袋質量良莠不齊，嚴重影響果品質量

果袋是實行套袋栽培的基本物資保證，果袋質量的優劣直接影響果品質量和套袋栽培效益。我國果袋一半以上為家庭小作坊生產，果袋質量無法保障。由于果袋生產“年產季銷”，占用資金量大、利潤低、生產、經營風險大，不少生產廠家已較為低廉的劣質紙作原料生產果袋，導致大量的低劣果袋充斥市場。果農貪圖便宜，大量采用。這不僅嚴重影響了套袋蘋果的質量，實際上大大增加了套袋蘋果生產成本。

2.4套袋技術要求高，操作不易掌握，套袋果實病害突出

蘋果套袋技術是系列組裝配套的技術，任何一個技術環節出現失誤，就有可能造成嚴重損失。整體而言，我國蘋果生產者素質呈現下降趨勢，在套袋栽培時往往存在技術操作不規范、不到位的問題，導致套袋果實頻發質量問題。尤為突出的問題之一是套袋果實生理病害日趨嚴重，因套袋引發的黑點病、紅點病、苦痘病、痘斑病、裂紋病、煤污病、日灼等果實病害每年都有不同程度發生。康氏粉蚧也日益嚴重，嚴重危害果品質量。

3蘋果套袋技術發展前景

3.1蘋果栽培逐步向無袋化栽培過渡是大勢所趨

我國蘋果套袋栽培經歷了20多年的發展歷程，套袋技術能得到大面積推廣普及，與我國的家庭小規模果園經營模式以及農村勞動力相對充足的國情密不可分。果實套袋的勞動密集性和用工集中性特征是我國成為世界上唯一的蘋果套袋大國，套袋技術也成為我國蘋果生產的一項常規技術措施。但不容忽視的是，我國農村社會經濟發展正處于轉型期，由于大量年輕勞動力轉向城鎮，農業勞動力結構正在發生重大變化，先前具有的勞動力資源優勢正在逐漸消失，在這種新形勢下，省力化、簡約化栽培將成為蘋果生產的必然趨勢。套袋栽培面臨的首要困難就是勞動力短缺問題，因而，蘋果套袋栽培逐步向無袋栽培過渡是大勢所趨。當然，在今后較長一個時期，套袋栽培仍將占有較大比重，但蘋果無袋栽培的比例將逐漸增大。果農是否采用套袋技術，可最終取決于套袋果的市場需求和生產效益，但勞動用工和投入產出比將成為必須考慮的重要因素。

3.2果實套袋仍是優質、安全生產不可缺少的關鍵措施

果實套袋，雖然使果品內在品質和風味有所降低，果個變小，近年還出現了多種果實生理病害問題，但套袋對改善果品外觀質量、提高果品安全性顯著效果毋庸置疑。盡管在套袋栽培技術方面還存在不少問題，但套袋栽培仍是目前優質、安全果品生產不可缺少的關鍵技術措施，套袋蘋果獨特的外觀質量增強了我國蘋果在國際市場上的競爭力。

3.3建立新型無袋栽培技術是今后亟待解決的重大課題

多年來，我國廣大果農對套袋栽培雖然有怨言、無可奈何，但已形成較強的依賴性和慣性，要引導由套袋栽培逐步向無袋栽培方向轉變，關鍵是要建立新型、高效的無袋栽培技術體系，這將是我國蘋果栽培技術體系的又一次重大變革。其核心問題是在確保果品質量安全的基礎上，如何提高果實質量。難點是如何采取有效的技術措施，減少農藥殘留，改善果實著色、降低果實的病蟲果率。應著重開展以下幾方面的工作：一是加快選育不套袋蘋果新品種。二是建立現代高效栽培制度。三是建立病蟲害綜合防控技術體系。果實套袋大大提高了果品質量安全，改用無袋栽培后，應注重農業防治、生物防治、物理防治等技術措施的綜合應用，減少化學農藥使用或選用高效低毒、低殘留農藥，降低農藥殘留。四是改革土壤管理制度，實行肥水綜合管理技術，創新建立肥水一體化綜合管理模式，為提高果實品質提供保障。endprint