《北京話》（五）

北京這地界屬燕國，當時的地名是薊，而且還是燕國的都城，當然它跟后來的北京城不是一個概念。您看準了，這兒說的是“北京這地界”。

上個世紀70年代，考古工作者在今天北京的房山區琉璃河鎮東北的董家林村周圍，發現了西周時代燕國都城的基址和燕侯家族墓地，有考古專家認為當時這里就是燕國都城“薊”。

這個“薊”字，按《新華字典》的解釋是：“多年生草本植物，莖葉多刺，春天出芽，花紫色，可入藥。”

“薊”，實際上就是一種野菜，北京人管它叫“刺兒菜”。我小的時候，每到開春，母親常帶著我們到城外采野菜。

那會兒的北京城區非常小，出了現在的二環路就是城外了。當時的阜成門還有城墻和護城河，出了阜成門可以看到一片一片的野地，春天，地里到處是這種“刺兒菜”。難怪古代的人把北京這地界叫“薊”。

人們現在到飯館吃飯，喜歡點幾樣野菜嘗嘗鮮兒。您別以為老北京人對野菜情有獨鐘，野菜哪有人種的“家菜”好吃呀？那會兒的北京人不是生活困難嗎？再說春天吃野菜也有“咬春”的說法。但說老實話，“刺兒菜”雖然沒什么邪味兒，并不好吃，葉子上的小刺兒還挺扎嘴。

不過，這難不倒會過日子的北京婦女?！按虄翰恕庇泻脦追N吃法，洗干凈用開水焯一下，裹上面，上鍋蒸熟了吃，別有風味。把它洗干凈，直接蘸黃醬或者甜面醬，也是一種吃法。當然，拿三合油（醬油、香油、醋），砸上蒜，直接拌著吃也行。藥書上說，吃這種野菜能敗火消炎，生津止咳，養肝明目。

燕國時代，“刺兒菜”的學名就叫ji（薊），現在依然是這個發音，但不知道那會兒的人吃不吃這東西?！?br>