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《北京話》(五)

2018-02-09 16:05:13
北廣人物 2017年37期

北京這地界屬燕國(guó),當(dāng)時(shí)的地名是薊,而且還是燕國(guó)的都城,當(dāng)然它跟后來(lái)的北京城不是一個(gè)概念。您看準(zhǔn)了,這兒說(shuō)的是“北京這地界”。

上個(gè)世紀(jì)70年代,考古工作者在今天北京的房山區(qū)琉璃河鎮(zhèn)東北的董家林村周圍,發(fā)現(xiàn)了西周時(shí)代燕國(guó)都城的基址和燕侯家族墓地,有考古專家認(rèn)為當(dāng)時(shí)這里就是燕國(guó)都城“薊”。

這個(gè)“薊”字,按《新華字典》的解釋是:“多年生草本植物,莖葉多刺,春天出芽,花紫色,可入藥。”

“薊”,實(shí)際上就是一種野菜,北京人管它叫“刺兒菜”。我小的時(shí)候,每到開春,母親常帶著我們到城外采野菜。

那會(huì)兒的北京城區(qū)非常小,出了現(xiàn)在的二環(huán)路就是城外了。當(dāng)時(shí)的阜成門還有城墻和護(hù)城河,出了阜成門可以看到一片一片的野地,春天,地里到處是這種“刺兒菜”。難怪古代的人把北京這地界叫“薊”。

人們現(xiàn)在到飯館吃飯,喜歡點(diǎn)幾樣野菜嘗嘗鮮兒。您別以為老北京人對(duì)野菜情有獨(dú)鐘,野菜哪有人種的“家菜”好吃呀?那會(huì)兒的北京人不是生活困難嗎?再說(shuō)春天吃野菜也有“咬春”的說(shuō)法。但說(shuō)老實(shí)話,“刺兒菜”雖然沒(méi)什么邪味兒,并不好吃,葉子上的小刺兒還挺扎嘴。

不過(guò),這難不倒會(huì)過(guò)日子的北京婦女。“刺兒菜”有好幾種吃法,洗干凈用開水焯一下,裹上面,上鍋蒸熟了吃,別有風(fēng)味。把它洗干凈,直接蘸黃醬或者甜面醬,也是一種吃法。當(dāng)然,拿三合油(醬油、香油、醋),砸上蒜,直接拌著吃也行。藥書上說(shuō),吃這種野菜能敗火消炎,生津止咳,養(yǎng)肝明目。

燕國(guó)時(shí)代,“刺兒菜”的學(xué)名就叫ji(薊),現(xiàn)在依然是這個(gè)發(fā)音,但不知道那會(huì)兒的人吃不吃這東西。……

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