GA3和CPPU處理對夏黑葡萄果實品質的影響

李 蕊 ，白 青 ，王錄俊 *，朱盼盼 ，王金鋒 ，安娟娟 ，張 薇

（1.陜西省渭南市臨渭區葡萄研究所，陜西渭南 714000；2.陜西省渭南市臨渭區種子管理站，陜西渭南 714000）

近年來葡萄產業逐漸成為陜西省繼蘋果之后發展的重要水果產業，全省鮮食葡萄種植面積增長迅速[1]?！跋暮凇逼咸咽蔷薹搴蜔o核白雜交而成，是巨峰系第一代品種，三倍體，天然無核[2]?！跋暮凇逼咸岩蚱渚哂性缡臁o核、品質優、抗病、豐產、耐貯運等優點，深受消費者喜愛。但目前“夏黑”葡萄栽培技術措施采用不當，葡萄果實坐果率低、長勢弱、果粒小和著色差等問題嚴重，直接影響了葡萄的產量、品質和商品性，限制了它的推廣應用。生產上為提高葡萄的產量與外觀品質，一般使用植物生長調節劑進行處理，促進葡萄果粒膨大、著色等。

“夏黑”葡萄是三倍體葡萄品種，天然無核，且品質極佳，但天然無核品種果粒普遍偏小，生產上需利用生長調節劑進行處理才能達到預期的商品特性[3]。GA3是誘導葡萄形成無核果實最常用的植物生長調節劑，在葡萄開花前應用，可使花序伸長，花粉和胚珠發育異常導致無核；開花后應用會誘導葡萄幼果體內生長素含量上升，增進幼果吸收營養，使果實生長與枝條生長的養分競爭處于優勢，促進果實膨大。CPPU是一種細胞分裂素類植物生長調節劑，可促進坐果和細胞分裂，增加細胞體積，使果實膨大[4]。GA3和 CPPU 在“克瑞生”“巨玫瑰”“魏可”“紅地球”等葡萄品種上已有較多應用[5-8]，實踐證明：GA3和CPPU兩種植物生長調節劑，通過處理均可有效改善果實的外觀品質，增加果粒重，提高葡萄的商品性[3]。然而，生長調節劑的適宜使用時期和使用濃度因品種和環境條件的不同也存在著差異，生產者在實際應用中難以把握，若使用不當易導致果實色澤和品質大幅度下降[9]。

“夏黑”葡萄在陜西渭南地區表現良好，栽植面積逐年增加，利用植物生長調節劑提高果實品質，具有廣闊的市場前景。探討不同濃度的GA3和CPPU處理對“夏黑”葡萄果實品質的影響，以期篩選出適宜渭南地區的、能夠提高“夏黑”葡萄經濟性狀的理想配比組合，為“夏黑”葡萄的優質、高產、高效栽培提供理論基礎和實踐依據。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為渭南市臨渭區葡萄研究所基地內的4年生“夏黑”葡萄，全園實行避雨栽培。選擇生長正常、樹冠大小和樹勢生長情況一致的植株，南北行向，株行距為1.2m×2.8m。

20%赤霉酸可溶性粉劑，1g/包，上海十八制藥廠生產。0.1%CPPU（氯吡脲），四川省蘭月科技開發公司生產。

1.2 試驗方法

表1 兩種植物生長調節劑處理“夏黑”葡萄的試驗設計Table 1 Experimental design of two plant growth regulators for the treatment of"Xiahei"grape

表1顯示了兩種植物生長調節劑處理“夏黑”葡萄的試驗設計。試驗于2017年5月進行，設置3株樹為一個小區，隨機區組排列，重復3次。選擇長勢一致的植株，分別采用不同濃度的GA3和CPPU組合對“夏黑”葡萄浸花穗處理和浸果穗處理3～5s。試驗設計13個組合（見表1，見上頁），分兩次處理：第1次處理在盛花后1～3d，對果穗進行浸蘸（保果處理）；第2次處理在盛花后12d，對果穗進行浸蘸（膨大處理）。

試驗期間對供試植株進行常規管理。開花前進行花穗整形修剪，距離穗尖4～4.5cm，其余小花穗全部疏除；新梢于初花期留11片葉反復摘心，副梢留1片葉絕后摘心。果實于第2膨大期進行套袋，果實成熟后采收，田間土肥水管理和病蟲害防治等同常規管理。

1.3 指標測定及方法

游標卡尺測量果梗粗度，果穗縱、橫徑，果粒縱、橫徑，計算果粒的果形指數，計算公式見式（1）。電子天平稱量果穗、果粒重量。手持式糖量計測定可溶性固形物含量。NaOH滴定法測定可滴定酸含量。手持硬度計測定果實帶皮硬度。2,6-二氯酚靛法測定維生素C含量。果穗縱橫徑每個處理重復3次，其它測定項目每個處理重復10次。

1.4 數據分析

所有試驗數據采用新復極差法進行統計分析，分析軟件為Microsoft Excel 2007和SPASS17.0。

2 結果與分析

2.1 GA3和CPPU不同組合處理對“夏黑”葡萄果穗和果粒的影響

由表2可知，所有蘸穗處理的果穗縱橫徑及果粒縱橫徑均優于對照，且達到顯著差異水平。處理Ⅰ、Ⅴ相比，除了果穗縱徑外，其他三項指標處理Ⅴ均優于處理Ⅰ；處理Ⅺ的各項指標均高于Ⅶ；處理Ⅻ中除了果?？v徑，其他指標均高于處理Ⅷ，可見較高濃度的GA3更有利于葡萄果穗的拉長和果粒的增大。處理Ⅰ與處理Ⅲ相比，處理Ⅲ除了果穗縱徑外，其他三項指標均優于處理Ⅰ；處理Ⅱ、Ⅳ相比，處理Ⅳ除了果粒橫徑外，其他三項指標均高于處理Ⅱ；處理Ⅵ與Ⅷ相比，除果粒縱徑兩處理相同外，Ⅷ的各項指標均高于處理Ⅵ；說明盛花期CPPU處理對果實膨大優于GA3處理。處理Ⅳ、Ⅹ相比，處理Ⅹ除果?？v徑外，其他三項指標均高于Ⅳ；處理Ⅸ的各項指標均高于處理Ⅶ；處理Ⅹ的各項指標均高于處理Ⅷ；說明GA3+CPPU混合處理的結果優于單獨處理的結果。

表2 GA3和CPPU不同組合處理對“夏黑”葡萄果穗及果粒大小的影響Table 2 Effects of different combinations of GA3and CPPU on the size of panicles and fruit grains of"Xiahei"grape

2.2 GA3和CPPU不同組合處理對“夏黑”葡萄外觀品質的影響

與清水對照相比，使用植物生長調節劑均能增加夏黑葡萄的果梗粗度、單果質量及穗質量（表3）。果梗粗度方面：處理Ⅴ比處理Ⅲ果梗粗度顯著增高；處理Ⅵ比處理Ⅳ果梗粗度明顯增高，說明盛花初期使用高濃度GA3與CPPU混合處理比使用低濃度GA3與CPPU更能加重果梗的老化變粗。單果質量及穗質量方面：處理Ⅷ均顯著高于處理Ⅶ，處理Ⅻ均顯著高于處理Ⅺ，這說明GA3和CPPU混合處理均能提高夏黑葡萄果粒單果質量及穗質量，以第二次處理添加高濃度的CPPU果粒膨大效果最好。果形指數方面：各處理的果形指數之間差異不顯著，說明生長調節劑處理花穗和果穗對果形指數影響不大。相比，使用植物生長調節劑果實著色提前10d左右，GA3和CPPU混合處理在改善夏黑葡萄果實色澤方面效果明顯。

表3 GA3和CPPU不同組合處理對夏黑葡萄外觀品質的影響Table 3 Effect of different combination of GA3and CPPU on the appearance quality of"Xiahei"grape

表4 GA3和CPPU不同組合處理對夏黑葡萄內在品質的影響Table 4 The effect of different combination of GA3and CPPU on the intrinsic quality of"Xiahei"grape

2.3 GA3和CPPU不同組合處理對“夏黑”葡萄內在品質的影響

由表4（見上頁）可以看出，夏黑葡萄硬度、可溶性固形物及維生素C含量方面：處理Ⅷ均顯著高于處理Ⅶ，處理Ⅻ均顯著高于處理Ⅺ，同時處理Ⅺ均顯著高于處理Ⅶ，處理Ⅻ均顯著高于處理Ⅷ；這說明高濃度GA3和CPPU混合處理均能顯著提高夏黑葡萄硬度及可溶性固形物，尤其以第二次處理添加高濃度的CPPU在提高夏黑葡萄內在品質上效果較好；但是與對照相比，生長調節劑處理均一定程度降低了夏黑葡萄的可溶性固形物，而增加了它的可滴定酸。使用生長調節劑可溶性固形物反而低于對照不用，可能是由于使用生長調節劑，促進了細胞的分裂和細胞擴大，進而降低可溶性固形物濃度，同時對照成熟期比使用生長調節劑推遲10余天，在此期間可溶性固形物還有一定程度增加。

3 討論

本試驗選擇在盛花后1～3d和盛花后12d為藥劑處理期。結果顯示：使用GA3和CPPU處理“夏黑”葡萄均不同程度改善了果穗緊實度和外觀品質，但CPPU濃度過高或單獨使用GA3會增加果梗粗度，導致落粒出現，推測是果梗內苯丙氨酸解氨酶的活性升高，造成木質素積累所致，這與張虎平等人[10]的研究結果一致。同時結果還表明，不使用植物生長調節劑的自然坐果雖然保持了果梗柔軟，但單果重和果穗縱橫徑及質量顯著減小，且果實著色期推遲12d，這與劉佳等人[11,12]研究結果一致。第2次處理期添加高濃度的CPPU果粒膨大效果較GA3好，表明CPPU后期對果粒膨大效果明顯，這與李海燕等人[4]研究結果一致。研究表明兩植物生長調節劑處理對“夏黑”葡萄果形指數影響不顯著，這與吳小華等人[12]研究結果一致。

GA3和CPPU在明顯增大果粒質量、果穗質量和果實縱橫徑及維生素C含量的同時，普遍降低了可溶性固形物含量，增加了可滴定酸含量，影響了果品的內在品質和口感，這與王寶亮、劉佳、萬惠民等[9,13,14]研究者的結果一致，可能是由于激素處理后，使植株座果率提高、果粒增大，導致營養供應不充足，從而使光合產物在單位“庫”中積累變小的緣故，同時也可能與試驗品種、處理時間及次數有關。

在果粒硬度方面，GA3和CPPU明顯增大了果粒帶皮硬度，這與王寶亮等人[9]的研究結果一致，但與何娟、劉素君等人[15,16]結果不一致，可能源于“夏黑”葡萄是無核品種，葡萄果實硬度與種子發育有一定相關性。由于植物生長調節劑對葡萄果實硬度影響的機理研究相對較少，相關性有待進一步研究。

植物生長調節劑雖然可以增大果粒，但濃度和次數使用不當也可能引起果粒著生緊密、變形、著色差、風味變劣、不耐貯運等問題，由此而降低果實品質，甚至會涉及藥劑的殘留問題，影響食品安全。隨著人們安全意識和生活質量的提升，植物生長調節劑更需合理科學安全的應用。因此，生產上不能為了增大果粒而多次使用高濃度藥劑。本研究各處理的“夏黑”葡萄，未出現明顯的穗梗、果梗變粗和變硬，果粒著色均勻一致，果粒大小整齊。綜合考慮果穗緊實度、果粒大小、糖度、酸度以及節省成本等，以盛花期50mg/L GA3+1mg/L CPPU，盛花后12d 50mg/LGA3+5mg/LCPPU的處理效果最好，葡萄的品質最優。

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