榛子在我國的市場開發前景及應用分析

孟燕婷

（桓仁縣林業綜合服務中心，遼寧 桓仁 117200）

1 榛子國內外生產現狀

榛子屬于樺木科植物，多分布于北半球溫帶及寒溫帶。迄今為止，我國的榛子仍處于自然野生狀態，人工栽培甚少。榛子在我國主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陜西和內蒙古等省區的山區，以東北三省居多。榛子在我國大興安嶺林區分布較廣，大約有榛林3.33萬hm2，是具有較高經濟價值、生態效益與廣闊開發前景的新興灌木果樹。國外的榛子與我國的榛子不是一個種，發源于黑海沿岸。大多數國家的榛園較小或與蔬菜間作，主要栽培品種為巴西隆納，約占栽培面積的85%，近年來選出了一些大果型榛子品種如安尼斯。

2 榛子在我國的市場開發前景

目前，我國市場流通的榛子主要為美國的大榛子與國產野生山榛子。雖然我國是一個農業大國，但榛子的市場需求仍然是通過進口來滿足的。產生這種現象的根本原因是我國野生山榛子由于管理粗放、搶收等原因，導致空粒癟仁現象比較普遍，而且其果仁較小，而歐洲榛子不適應我國的氣候，種植效果不佳，所以只能靠進口來滿足市場需求。

2.1 觀賞與開發利用價值

首先，平榛為叢生，整齊清秀，花色淡雅，可用作家庭綠籬，既可美化環境，又可品嘗果實，一舉兩得。其次，榛仁榨油率在30%左右，榛仁油是制作肥皂、蠟燭和化妝品的原料，而其油渣可用作飼料或肥料［1］。再次，榛子樹的根系強韌發達且樹冠比大，使其具有強大的抗旱能力。尤其是根系中地下莖的交錯生長形成了密集的網狀根系，使土壤不易被雨水沖刷，再加上地面的枯枝落葉和枝叢十分緊密，使地面徑流減少，并覆蓋住沙塵，因而使其具有良好的綜合生態功能，主要表現為防風固沙、涵養水源、減少地表徑流等。因此，大面積種植榛子來迅速綠化水土流失區域，會產生良好的生態效益和經濟效益。

2.2 食用與藥用價值

榛子用途廣泛且耐貯運，是適于寒地山區發展的優良木本油料果樹，有較高的綜合利用價值。首先，榛子堅果的種仁營養豐富，其中脂肪、蛋白質含量較高，對人體有益的不飽和脂肪酸含量高，且含有多種維生素及礦物質營養，還含有微量的亞麻酸，因此被譽為心臟的保健食品。榛仁不僅可鮮食、生食和炒食，而且是食品工業的優質原料，如制作榛粉、糖果及糕點等［2］。其次，榛仁是榨取食品油及各種工業用油的原料，榛仁榨油率在30%左右，其油色清味香，榛仁油是優質的食用油。最后，榛仁可入藥。榛仁性味甘平且無毒，具有明目、開胃及調中等功效，同時其雄花干粉有消炎、止血等作用，也有人用榛仁與黨參中藥配合來治療體虛無力、食欲不佳癥狀。

3 當前榛子在我國市場開發及應用中存在的問題

3.1 科技滯后于生產要求

當前，我國沒有加大對榛子品種的科研投資力度和技術培訓力度，許多從事榛子市場開發及應用的人員自身不具備豐厚的專業理論知識與實踐操作經驗。因而，我國種植的榛子品種大多數為引進品種，很少是從野生種中篩選出來的，沒有充分地發揮我國野生資源的優勢。另外，榛子的野生果實為干果，而我國許多地方現有的加工技術較為滯后，導致榛果普遍存在國際市場競爭力弱、規模小、產品單一及科技含量低等問題。此外，許多關于榛子的基礎研究還未能深入展開，如缺乏完善的授粉、病蟲害防治及綜合管理技術體系，更缺乏科學系統化的經營體系，沒有實現種植、加工、銷售、運輸等一條龍服務。

3.2 資源逐漸減少，栽培利用不當

一是許多區域只是片面注重野生資源的挖掘與利用，反而輕視人工撫育栽培，嚴重的還會出現破壞性、掠奪性利用的不良行為，沒有把榛子樹當作一種寶貴的野生資源加以保護，不僅致使榛子的結實年限降低，加速了根部老化，而且由于地力減退，造成樹勢衰弱，榛子的產量和品質下降；二是沒有始終秉持好“實事求是、與時俱進、開拓創新”的原則發展集約化栽培，同時沒有建立優良品種繁育生產基地與采穗園，致使榛子資源逐漸減少；三是沒有積極有效地進行新品種選育，難以確保高產、適應性強、穩產的優良品種應用于生產。

4 推動榛子在我國市場開發應用的有效對策

4.1 增強榛子生產的技術含量

首先，應在榛子開發領域加大科研投資力度和技術培訓力度，采取邊生產、邊研究的手段，及時推廣科研成果，科學指導生產，實現集約化栽培與規模化經營；其次，加強對榛子的加工工藝和綜合利用的研究，如樹體綜合管理技術、提高坐果率技術等，充分發揮其多用性與天然性，進而提高經濟效益和社會效益；再者，榛子產業發展正處于起步階段，可以深化農戶、企業與政府的協作，致力于實現榛子產業栽培化、規模化、良種化、商品化與產業化，從而為榛子產業營造廣闊的發展前景；最后，實現人工科學管理，突出重點并以定向培育管理、定向采種為手段，逐步建立榛子標準化生產基地。

4.2 加強榛子栽培利用，擴大資源覆蓋

一方面，當前榛子的栽培開發與利用是一項較新的課題，我國應利用好各個地域得天獨厚的地理優勢，著手從苗木繁育技術、生物學特性等角度加強對榛子的栽培，注重實現榛子的精深加工并開發出榛子的高中低檔系列產品，突出特色的同時打響品牌。另一方面，榛子是當今最有發展潛力的樹種，可以通過引種馴化推廣榛子種植，不僅有利于防止水土流失且涵養水源，還有利于恢復森林植被的作用。同時，將已有的成片榛子、上百畝的榛子林進行科學合理的規劃，清理林分，疏伐與補植，提高榛子的產量和品質，將有利于大大提高經濟效益。

5 結語

近年來，隨著我國經濟實力的迅猛提升與廣大人民群眾生活質量的提升、消費理念的轉變，人們更加傾向于食用各種各樣的堅果類食品來保障身體健康，其中飽受歡迎的就是榛子。榛子與腰果、胡桃及扁桃并稱為“四大堅果”且有“堅果之王”的美稱，隨著各行各業對榛子需求量的增加，需要不斷改革創新與優化升級榛子在我國的市場開發應用模式，促使榛子產業朝著規模化、產業化的方向發展。