可食用景觀在居民陽(yáng)臺(tái)中的價(jià)值與應(yīng)用研究

游宏輝

（新化縣林業(yè)局曹家鎮(zhèn)林業(yè)站，湖南 新化 417603）

食品安全問(wèn)題、快節(jié)奏的都市生活焦慮，使城市居民對(duì)田園生活極其向往，他們渴望有自己的“一畝三分地”，在緊張的工作之余，能自己種種菜，調(diào)節(jié)一下心情，又能品味到自己耕耘的安全綠色食品，這是很多居民的夢(mèng)想。因此，探討可實(shí)用景觀在居民陽(yáng)臺(tái)中的應(yīng)用價(jià)值，是實(shí)現(xiàn)城市居民“田園夢(mèng)”的經(jīng)濟(jì)可行且有價(jià)值的重要途徑。

1 可食用景觀概述

1.1 可食用景觀的內(nèi)涵

可食用景觀，或稱可食地景（Edible Landscapes），是在都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上衍生而來(lái)的，不僅能從形式上起到美化空間的作用，滿足人們的精神需要，同時(shí)也帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)效益，并且為居民的閑暇生活提供娛樂(lè)休閑形式的一種景觀［1］。可食用性和景觀性是最明顯的2個(gè)特征，其次，還具有參與性、休閑性、生態(tài)性、教育性等。

1.2 可食用景觀發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)早在西周時(shí)期，人們就形如在圃、囿中種植作物或圈養(yǎng)動(dòng)物，這種早期的農(nóng)耕活動(dòng)逐漸發(fā)展為在園圃中娛樂(lè)、欣賞，景觀性更加凸顯，可以算作是可食用景觀的雛形。近年來(lái)，我國(guó)注重將園林生產(chǎn)與觀賞休閑緊密結(jié)合起來(lái)，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)等。例如，可食景觀即是將食品生產(chǎn)和景觀營(yíng)造完美結(jié)合的一個(gè)途徑，這些年來(lái)不斷受到重視。但是，在人們的意識(shí)上還沒(méi)有形成共識(shí)，在很多的新聞報(bào)道中，將居民小區(qū)種菜等行為視為不符合物業(yè)管理規(guī)定的環(huán)境破壞行為，而且在實(shí)踐與應(yīng)用上也沒(méi)有普及開(kāi)來(lái)。

2 居民陽(yáng)臺(tái)可食用景觀的價(jià)值

2.1 有利于城市居民的身心健康

城市居民在緊張的工作之余，參與陽(yáng)臺(tái)可食用作物的耕種，能幫助其排解工作中的不快，調(diào)節(jié)單調(diào)的生活，看著生機(jī)勃勃的陽(yáng)臺(tái)作物生長(zhǎng)，領(lǐng)略大自然的生物生長(zhǎng)的神奇魅力。這種參與的過(guò)程，既給城市居民以勞動(dòng)和鍛煉身體的機(jī)會(huì)，又能保證其食用的安全性，還能在閑暇之余欣賞自己的勞動(dòng)成果和滿臺(tái)翠綠。長(zhǎng)期下來(lái)，一定能促進(jìn)城市居民身體健康、心情舒暢，改善精神面貌，提升生活的幸福指數(shù)。

2.2 有利于城市生態(tài)建設(shè)

陽(yáng)臺(tái)景觀，大多認(rèn)同的是觀葉或觀花的中小型盆栽植物，可食用作物作為陽(yáng)臺(tái)景觀這一觀點(diǎn)還沒(méi)有被完全認(rèn)同。而將可食用景觀應(yīng)用于居民陽(yáng)臺(tái)中，對(duì)促進(jìn)城市的生態(tài)建設(shè)有著較為重要的意義。首先，因生產(chǎn)地點(diǎn)、種植方式與居民食品安全意識(shí)提高的相對(duì)特殊，陽(yáng)臺(tái)可食用景觀具有很多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不可比的優(yōu)點(diǎn)。因其空間相對(duì)較小，作物數(shù)量不多，因此，城市居民在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)注重環(huán)境的無(wú)污染、無(wú)公害等方面，減少了生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境污染的發(fā)生。其次，陽(yáng)臺(tái)可食用景觀將生產(chǎn)性作物引入陽(yáng)臺(tái)，改變了陽(yáng)臺(tái)生物相對(duì)單一的現(xiàn)狀，增加了其作物的多樣性，有利于城市居民居住空間的生態(tài)化發(fā)展。

2.3 有利于城市的農(nóng)業(yè)發(fā)展

陽(yáng)臺(tái)可食用景觀如果能被城市居民完全認(rèn)同，將有利于將可食用景觀的意識(shí)普及到小區(qū)、公園等公共場(chǎng)合，使得相關(guān)物業(yè)管理及城市管理部門(mén)認(rèn)同這一理念，打造可食用景觀小區(qū)、可食用景觀公園，甚至專門(mén)的可食用景觀觀光園。在城市土地資源緊缺的背景下，充分利用土地資源產(chǎn)出農(nóng)作物，滿足附近居民的日常食用需求，進(jìn)而推動(dòng)城市的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3 可食用景觀在陽(yáng)臺(tái)中的應(yīng)用

3.1 陽(yáng)臺(tái)可食用景觀的設(shè)計(jì)原則

陽(yáng)臺(tái)可食用景觀的設(shè)計(jì)要遵循生產(chǎn)性、安全性、景觀性、可持續(xù)性等原則［2］。陽(yáng)臺(tái)可食用景觀是生產(chǎn)者，以生產(chǎn)健康的果蔬為目的，給城市居民帶來(lái)自然體驗(yàn)的享受，且盡可能地減少資源消耗，投入成本較少。陽(yáng)臺(tái)可食用景觀體現(xiàn)了城市居民對(duì)食品安全的重視，因其能減少運(yùn)輸污染，又能實(shí)現(xiàn)食物產(chǎn)出的本地化，因此，其食品安全應(yīng)上升到“生態(tài)安全”的高度。陽(yáng)臺(tái)可食用景觀的景觀性，是指在設(shè)計(jì)與搭配過(guò)程中要注意審美因素，將可食用的果蔬根據(jù)美學(xué)原理進(jìn)行設(shè)計(jì)，滿足城市居民的審美需求。陽(yáng)臺(tái)可食用景觀的可持續(xù)性體現(xiàn)在陽(yáng)臺(tái)作物對(duì)生活用水的再利用，同時(shí)要考慮陽(yáng)臺(tái)雨水的收集。

3.2 陽(yáng)臺(tái)可食用景觀的設(shè)計(jì)素材選擇

相對(duì)于其他地點(diǎn)如小區(qū)、公園、單位等綠地，因?yàn)榈乩砦恢玫奶厥庑约翱臻g的有限性，陽(yáng)臺(tái)可食用景觀設(shè)計(jì)的素材選擇有一定的特殊性。具體來(lái)說(shuō)，糧油作物類如稻谷、油菜、小麥、玉米等需要較大場(chǎng)地，不適合陽(yáng)臺(tái)種植；水果類如桃樹(shù)、李子樹(shù)、柑橘、柿子樹(shù)、杏樹(shù)和櫻桃等，根莖較發(fā)達(dá)，大多需要厚實(shí)的土壤，不適合陽(yáng)臺(tái)種植。而葡萄作為一種枝蔓攀援的水果，適合陽(yáng)臺(tái)盆栽；蔬菜類、花茶類等因體型較小，無(wú)太大的空間要求，可以作為陽(yáng)臺(tái)可食用景觀的設(shè)計(jì)素材［3］。

蔬菜類作物中，可供陽(yáng)臺(tái)景觀設(shè)計(jì)的素材可以是生菜、小白菜、莧菜、辣椒、茄子、絲瓜和西紅柿等，這些小型的瓜果類蔬菜可以考慮其空間搭配。例如，絲瓜與葡萄一樣，其枝蔓可攀附在陽(yáng)臺(tái)上，在天氣炎熱的夏季可作為房間天然的空調(diào)，降低室內(nèi)溫度；其他如小白菜、辣椒等則可用盆栽，這樣增加了陽(yáng)臺(tái)作物的可利用空間；花茶類作物如玫瑰、菊花、玉蘭、蘆薈等，可與蔬菜類作物搭配，豐富陽(yáng)臺(tái)可食用作物素材的同時(shí)，通過(guò)合理的設(shè)計(jì)達(dá)到賞心悅目的景觀效果。

4 結(jié)語(yǔ)

陽(yáng)臺(tái)耕耘可食用景觀是實(shí)現(xiàn)城市居民“一畝三分地”的田園夢(mèng)的切實(shí)可行的方式，需要在社會(huì)認(rèn)可可食用景觀并形成共識(shí)的同時(shí)，相關(guān)政策與房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商在開(kāi)發(fā)之前要充分考慮陽(yáng)臺(tái)的這一功能。可以預(yù)見(jiàn)的是，因可食用景觀對(duì)城市居民及城市發(fā)展具有重要的作用，因而陽(yáng)臺(tái)可食用景觀模式必將受到越來(lái)越多人的關(guān)注與實(shí)踐。