外賣貴于堂食 打折不如明碼標價

文/何勇海

背景：現如今點外賣的人越來越多，幾大外賣平臺也不斷推出“紅包返現”和“滿減”等優惠活動吸引人們消費。比如“滿30元減15元”“部分商品3折、4折優惠”等。如此大的打折力度往往讓點餐的消費者十分心動。然而，記者來到一家參與外賣平臺的某快餐店，發現同樣的商品，店里的價格要比網上低很多，即使算上打折優惠，線上一份22元的套餐，店里只要十幾元便可以買到。（1月22日 央廣網）

外賣的價格虛高，即便打完折，費用還是要高過堂食，這其實是普遍現象，也可以說是正常現象。今年1月1日起正式實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確了線上線下餐食服務同標同質的原則，也就是說，網絡銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質量安全保持一致。有人因此認為，“外賣貴于堂食”違反了這一規定。實際上，“同標同質”指的是同一生產標準、同一質量要求，按此規定，外賣與堂食只要按照相同的標準生產，質量安全保持一致即可，至于價格嘛，應該是可以有所差別的。

眾所周知，成本是決定商品價格的主要因素，包括生產成本、銷售成本和儲存運輸成本等等。以成本論來看待外賣和堂食的差異，雖然生產成本可能一致，但商家每送一單外賣都要支付給外賣平臺一定的提成，提成大部分歸平臺所有，少部分會返還給外賣送餐員，很多時候還要用上塑料袋、快餐盒等一次性用品，比堂食多出的這部分成本自然而然就被“轉嫁”到點外賣的人身上了。對于有堂食的商家來說，外賣多數時候只能是補充業務，商家無利不起早，在就餐高峰時期做外賣，謀取比做堂食更高的利潤也是可以理解的。

從外賣的溢出效應上說，消費者對“外賣貴于堂食”應抱以一定理解。點外賣比移步到餐廳就餐，能獲得更多自由度，我們在等餐與吃飯時可以做更多事情，既然享受到更便捷的服務，支付更多的費用也就成為一種必然。有人認為，外賣和堂食其實是兩種業態，一種是互聯網業態，一種傳統業態，價格有所不同，甚至搞起打折優惠等玩法很正常。如果消費者仍然不能認同這種價格差異，在平臺的高抽成之下，餐飲商家恐怕只能在外賣上以次充好，或克扣外賣的分量，以維持自己的外賣業務了，這更是我們不想要的。

根據現行價格法律法規，餐飲業價格實行市場調節價，經營者可根據運營成本和供求狀況自主定價。換言之，對于餐飲價格，到店就餐以到店的價格為準，網上訂餐以網上價格為準。這也是商家可以“外賣貴于堂食”的原因。不過，“外賣貴于堂食”不能太離譜，比如線上價格比線下貴百分之三四十以上，這就讓人難以接受了。更不必有那么多“花花腸子”，讓消費者在“紅包返現”和“滿減”之后仍掏出比線下更高的錢，就會讓人失去信任，不如明碼標價讓人更能接受。