水果真的有“公母”之分嗎？

徐明磊

多吃水果是很好的習慣，當然大家都想吃好的水果，坊間流傳“母”水果比“公”的水果好吃，如何挑選公母水果也在微信、微博瘋轉，一度成為大家購買水果的秘訣。

說法中認為常見蘋果、梨、橘子、橙子、西瓜等水果有明顯的公母之分，如蘋果果蒂大、皮薄的被認為是母蘋果，反之是公的；梨底部凹進去比較深的、個大光滑的被認為是母梨，而公梨底部是凸出來的，而且形狀不規則；橘子和橙子臍部圓圈較大、個大皮薄的是母的，公的則臍部較小且呈橢圓形、皮厚個小。將大家所認為的公、母橙子分別進行試驗，測試其含糖量，取出平均值，發現兩種橙子在數據上并無太大差異。其實這種說法只是民間的傳說而已，并沒有相關的科學依據，果實成熟后并無雌雄性別之分。

有人會說，為什么水果底部有明顯的差距呢？這是因為水果在生長的過程中，其萼端發育程度不同，底部出現凹進去的水果被稱為脫萼果，凹出來的水果被稱為宿萼果。從遺傳的角度來講，脫萼果要比宿萼果發育得好，外觀上也更飽滿好看，但是從營養價值和口感方面來講，兩者并沒有太大的區別。

那么水果的口感和哪些因素有關呢？與日照的時間和強度、生長的土壤、果樹的樹齡、水果的產地及品種等因素密切相關。例如，我們都知道新疆地區的水果很好吃，主要原因與新疆地區海拔較高，日照很充足、晝夜溫度較大等因素有關。

挑選水果時可以參考以下幾點：首先不要挑選奇形怪狀的，要選形狀圓潤飽滿的，這樣的口感通常較好；其次不必偏愛個大的，個大的水果水分含量更高一些，但是營養密度并不高，口感無特別之處；再者色澤鮮艷自然、香味濃郁持久是較新鮮的、口感好的，挑選有色差的，色差是光照原因導致的，是正常現象，謹慎選擇通體異常鮮艷的水果，這種水果大多使用了生長劑。

以后購買水果時，面對琳瑯滿目的品種，也不必再糾結公母之分，相信科學正確面對！

（本文轉自中國經濟網）