肉牛產業發展現狀及具體措施

王春峰

（菏澤市牡丹區魯西黃牛保種中心，山東菏澤274000）

菏澤市是魯西黃牛原產地，市委、市政府對畜牧業發展高度重視，為充分發揮我市區域優勢和資源優勢，加快肉牛產業發展，搞好肉牛產業示范區建設，促進肉牛產業振興，制定了菏澤市肉牛振興產業規劃。菏澤市牡丹區魯西黃牛保種中心現有純種魯西黃牛149頭，牛群系譜記錄完整，來源清楚，有較完善的生產性能和選育方案，符合純種魯西黃牛品種標準，基本符合肉牛核心育種場條件，2015年10月獲國家農業部國家肉牛核心育種場。現將我市肉牛產業現狀、制約因素及發展措施綜述如下。

1 菏澤市肉牛產業發展現狀

1.1 飼養總量有所下降，養殖效益穩步提高

據統計，2017年底全市牛存欄51.53萬頭。較上年減少1.5%，其中肉牛存欄46.51萬頭，同比減少0.9%，出欄48.78萬頭，同比增加2%。17年全市肉牛產量達到7.82萬噸，肉牛總產值達到12.68億元，較上年增長5.5%；占畜牧業總產值的比重達到12.36%。一頭繁殖母牛一年的效益達到2000元左右，肉牛短期育肥頭均純利潤由2010年的平均500元提高到2000多元。

1.2 規模養殖發展迅速，品種結構明顯改善

養牛專業戶、規模育肥場不斷涌現。目前，全市存欄50頭以上的規模牛場有142個，存欄肉牛100頭以上的規模場有24個。目前我市飼養的肉牛品種除魯西黃牛外，還有夏洛萊、利木贊、西門塔爾等雜交牛，雜交牛在日增重和飼料報酬方面具有明顯優勢。

1.3 秸稈青貯和種草養牛有機結合，科學解決飼草問題

2017年全市生產各種作物秸稈75億kg，各類優質牧草5.66萬畝。這些年來，玉米秸青貯技術得到了廣泛推廣，全市所有規模牛場都建設了永久性青貯池，有的還產出了玉米帶穗青貯，使所養的牛全部食用青貯飼草。秸稈青貯和種植牧草結合，科學的解決了飼草問題，為發展肉牛產業提供了物質保障。

2 菏澤市肉牛產業振興條件分析

2.1 有利條件

2.1.1 品質資源優勢。菏澤是魯西黃牛的原產地，作為我國五大良種黃牛之一，魯西南黃牛以其體格高大、生長發育快，肉質好，繁殖率高，遺傳性能穩定，抗逆性強而著稱。母牛性成熟早，一般一年一產，平均繁殖率為85%。魯西黃牛肉質量好，肌纖維細，大理石狀花紋明顯，曾以“膘牛”馳名中外。

2.1.2 技術優勢。菏澤市養牛業歷史悠久，群眾素有養牛的傳統習慣，并在長期實踐中積累了豐富的飼養管理經驗。我市自90年代以來，積極開展秸稈養牛示范區（縣）建設，大力推廣農作物秸稈青貯、氨化等飼草飼料資源綜合開發利用技術，秸稈處理利用率最高達到40%以上，青貯玉米秸稈逐步得到推廣利用，規模場秸稈青貯利用率達到95%以上。

2.1.3 飼草飼料優勢。菏澤是典型的農業大區，發展畜牧業有著得天獨厚的優勢，地處黃河沖擊平原，地勢平坦，土壤肥沃，無霜期長，氣候適宜，水源充沛，適于多種作物和畜禽生產。全市飼草飼料資源豐富，盛產小麥、棉花、玉米、花生、大豆等。17年全市年產糧食55.93億kg，各種餅粕10億kg，各種風干作物秸稈75億kg，其中干玉米秸稈32.5億kg，種植各種優質牧草5.66萬畝，為發展肉牛產業提供了飼草料保障。

2.1.4 畜產品加工優勢。目前，全市有各類新產品加工企業760多家，形成了肉類加工、皮毛制作、腸、骨、蹄等加工門類較為齊全的畜產品加工體系。我市肉牛加工企業總共有10多家，年加工能力56萬頭，生產的肉牛產品種類齊全，銷售情況良好。

2.2 制約因素

2.2.1 能繁母牛效益比較差，存欄減少，肉牛產業發展后勁不足。

2.2.2 肉牛飼養還是以家庭小規模飼養為主，很多農戶養1～2頭牛，把養牛作為副業對待，飼養規模小，不是家庭收入的主導產業。

2.2.3 飼養母牛周期長、風險大，一是疾病風險，從小母牛養起，到見到效益需近2年時間，這期間一旦發生疾病，所有的投資都不能收回。二是被盜風險。一頭成年牛需1萬多元，養幾頭牛被盜后，會造成傾家蕩產。一個村一戶的牛被盜，會對周圍村都造成影響，產生恐盜心理。

2.2.4 龍頭企業帶動能力仍然較弱。目前肉牛產業龍頭企業的產品大多為初加工產品，精深加工產品少，品牌產品不多，高附加值產品少。養、加、銷各個環節不緊密，“利益共享、風險共擔”利益聯結機制不健全，對農戶養殖肉牛的帶動性不強，產業的發展基礎仍有待夯實。

3 具體措施

3.1 健全的組織領導體系，為產業振興提供組織保障

一是成立專門領導機構。二是加強目標考核。把肉牛產業發展納入縣區政府目標體系管理，加大檢查、考核力度，實行跟蹤問責制度，嚴格兌現獎懲。三是建立有效的推進機制。

3.2 加大宣傳力度，積極營造振興肉牛產業氣氛

一是加大對母牛飼養的宣傳，認真分析其經濟效益和社會效益，不僅能發家致富，而且比外出務工更實惠，從而使更多農民從事母牛的飼養和育肥。

3.3 建立財政支持體系，促進肉牛產業穩定發展

一是爭取國家和省里的項目和政策支持。二是市縣每年都拿出一定資金用于獎勵及扶持肉牛產業發展。三是積極配合協調銀行、信用聯社加大對肉牛屠宰加工企業及養殖戶的信貸力度。

3.4 建立肉牛產業化經營體系，形成合理的利益分配機制

一是通過政策引導和扶持等方式，培育具有市場開拓能力、能為農民提供服務、產品有競爭力的龍頭企業。二是探索龍頭企業和養殖小區、養殖大戶直接對接的模式，采取龍頭企業投資基礎設施建小區的方法，吸收廣大養殖戶帶牛入小區。三是積極扶持肉牛合作社、協會等農民專業合作組織的發展，提高肉牛養殖組織化程度。