有機食品認識有誤區

○時然然

近幾年，有機食品越來越流行。有機食品是按照有機食品的標準進行生產、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產品。區別普通產品，主要在于生產過程的控制：對生產過程、農藥、添加劑及化學產品等使用、對場地的選擇等，都要求更為嚴格。因此，有機產品的生產加工和銷售必須由政府機構來認證。

不過，與普通食品相比，有機食品真的更好嗎？人們對有機食品的認識存在哪些誤區？

誤區一：有機食品不使用食品添加劑。

其實，有機食品的生產也會用到添加劑。國標中對有機食品的生產有明確規定：可以使用添加劑和加工助劑。

誤區二：有機食品不使用農藥，不會有農藥殘留。

事實上，有機食品在生產加工中會使用“有機農藥”。國標規定了有機食品在生產過程中允許使用的農藥，包括一些植物源、動物源和礦物來源的殺菌劑、殺蟲劑等。它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果清洗不凈，同樣存在安全風險。此外，食品的生產種植離不開環境，土壤、水源和空氣都會影響食品質量，環境中殘留的化學物質會轉移到食品上。因此，有機食品也會存在污染物殘留。

誤區三：有機食品就是純天然。

其實，純天然是一個非常不明確的概念，很多國家包括我國都沒有明確的純天然食品標準。人們很難界定什么樣的食品才是純天然的。而在實際操作中，只要生產的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質，廠家都會使用“純天然”這個標簽。如果按照人們所期望的沒有農藥等化學物質來作為評價純天然食品的標準，就很難找到純天然了。

誤區四：有機食品更營養。

有調查顯示，68%的城市人群相信，有機食品比普通食品營養價值更高。英國食品標準局曾對55項相關研究匯總分析發現，從營養質量角度比較，有機食品和常規食品間沒有差異。法國食品安全局也認定，目前的研究無法判定有機食品更營養。有研究對1966～2011年發表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文分析的結論，是有機食品并沒有比傳統種植食品更健康或更安全。

誤區五：有機食品更安全。

其實，即使在安全性方面，有機食品也未必更優。首先，有機食品同樣會使用農藥，其安全關鍵還在于合理使用和監控安全的殘留量。有機農業中使用的植物農藥對環境和動物也存在一定的安全風險；其次，有機化肥也有重金屬和細菌污染的風險。有機蔬果不使用化肥，在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物。這就帶來了一個問題：動物牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果同樣可能存在安全風險。

法國食品安全局對有機食品和常規食品對比分析發現，有機食品中的殺蟲劑殘留通常會更低，但對重金屬、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認為，無法判定哪一種體系的食品更安全。美國農業部一直公開申明，不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論，也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。