山西省做強做優小雜糧產業的路徑研究

裴春敏

（忻州職業技術學院，山西 忻州 036000）

山西省因其特殊的地理環境，可供生產的農產品類型較多，其中比較著名的有谷子、雜豆等。隨著社會經濟的不斷發展，人們消費觀念逐漸改變，開始選擇營養型和保健型等綠色產品。小雜糧具有多維化和醫食同源等優點，獲得了廣大消費者的青睞，所以山西省開始重視小雜糧產業。本文將對山西省做強做優小雜糧產業的優勢進行分析，并對小雜糧產業中存在的問題進行總結，最后提出相應的發展路徑。

1 山西省做強做優小雜糧產業的優勢

1.1 自然條件優勢

山西省多山地丘陵，冬季時間較長，冬季寒冷干燥，夏季較為炎熱，雨水相對集中，農作物可以長期享受日照，光熱資源非常豐富，非常適合小雜糧種植。目前，山西省小雜糧種植面積比較大，通常分布在山區和丘陵地帶，種植面積已達100萬hm2，且小雜糧品種比較豐富，主要包括120多種小雜糧品種。

1.2 小雜糧品質優良

山西省小雜糧產地遠離工業污染，很少使用農藥和化肥，使得所種植的小雜糧具有無污染、無公害特征，屬于綠色產品。山西省小雜糧含有豐富的蛋白質、脂肪、淀粉及膳食纖維成分，且顆粒飽滿，在世界范圍內的市場中都具有良好的口碑。

1.3 基地建設水平較好

目前，山西省審定通過的小雜糧品種已超過190個，其中蕎麥、高粱的研究工作在全國范圍內處于領先位置。2005年，山西省實現了綠豆育種重大突破；2012年，啟動了振興雜糧產業工程，增加了雜糧補貼，開始進行雜料保險試點工作，加大研究和農業技術推廣力度，對全省小雜糧生產起到很大的指導作用。當前山西省小雜糧產業已經具備了一定的規模，正逐漸做強做優。

2 山西省小雜糧產業發展中存在的問題

2.1 優良種質資源貧乏

山西省小雜糧作物種類比較多，栽培范圍非常廣泛，但是山西省小雜糧種質資源引進比較少，通常都是農家自選或自留栽培品種，導致山西省小雜糧存在嚴重的品種混雜退化問題，品種特有優勢沒有充分發揮出來，降低了很多名優產品的優質率和產品率。

山西省小雜糧多位于干旱和半干旱地區，屬于雨養農業，小雜糧生長依靠自然降水，再加上一些小雜糧種植較為分散，導致小雜糧增產幅度緩慢，耕作方式比較粗放，不利于山西省小雜糧產業發展。

2.2 規模化程度低

當前山西省小雜糧產業具有突出的農業特色，但是規模比較小，通常依靠中小企業粗放式加工方式進行生產加工，導致產品附加值較低，缺乏市場競爭力。很多廠家雖然具備先進設備，但因為生產規模較小，缺乏系統化管理措施，使得山西省小雜糧現代食品加工不夠標準，綜合利用效益較低。

2.3 科技含量比較低

針對山西省小雜糧產業鏈條，科技引領作用比較低。山西省小雜糧缺乏針對性的科技專項扶持力度，缺乏現代生物研究和食品生物技術以及食品分離技術等，雜糧品種無法利用機械進行種植，無法滿足當前的市場需求，山西省小雜糧的品質特性也無法滿足市場消費需求。此外山西省小雜糧的品種繁育體系不夠完善，缺乏充足的投入，導致研發力量較為薄弱，降低了山西省小雜糧的產業競爭力，沒有利用科技力量充分發揮出資源優勢。

2.4 商品轉化率低

山區很多產區的農民信息較為閉塞，缺乏商品意識，逐漸降低了山西省小雜糧的商品轉化率。因為流通渠道不夠流通，山西省小雜糧加工體系各個環節缺乏聯系，農民無法及時獲得市場供求信息，再加上山西省小雜糧的生產和加工及銷售等環節缺乏有效的交流，導致農民盲目選擇種植品種和面積。因為銷售過程缺乏管理，農戶以當前收成和采購商需求為基礎，確定種植品種和產品銷量等，很容易引發豐年跌價和欠年低價的情況，這樣一來農戶種植小雜糧的積極性就會受到極大的影響。

3 山西省做強做優小雜糧產業的路徑

3.1 樹立小雜糧產業思想

山西省小雜糧具有很大的生產潛力和銷售市場，在未來發展過程中需要注重小雜糧的優良品質，挖掘山西省小雜糧的市場競爭力，政府需要發揮自身的引導和支持作用，促進小雜糧的生產投入和加工轉化等，建設山西省綠色食品產品。首先需要調整產業結構，突出小雜糧的地位，發展小雜糧，加大資金和技術等方面的投入，實現規模化生產，拓展銷售市場，保障小雜糧產品具有較高的科技含量和較好的經濟效益。充分發揮山西省的優勢，使其種植結構不斷優化，生產出優質的雜糧。同時，需要加強市場調控，建立價格機制，以實現山西省小雜糧的良性發展。

3.2 引進國內外的優良品種

小雜糧具有豐富的營養，要想開發山西省小雜糧，需要加快引進小雜糧品種，實現良種繁育，使國內外貿易需求得以滿足，利用山西省和全國的科研力量，改良小雜糧品種，盡快選育出新品種，新品種要具備良好的商品性，同時可以提高國際市場的競爭力。及時提純復壯名優農家品種，加快繁育良種，引進國內外各種品種資源，尤其需要組織多點試驗示范國際市場當中的品種，使種植面積不斷擴大，實現規模化發展。

3.3 加大科技投入

為了提高小雜糧的產量和質量，實現小雜糧產業的創新化發展，需要推廣各種農業科技，在生產上積極發展綠色食品，加工企業需要借鑒外地加工經驗，同時吸收山西省的傳統食品生產技術，開發出高附加值的產品。另外，需要引進先進的加工技術和包裝技術等，提升山西省小雜糧產品的加工水平和包裝水平，增強產品的市場競爭力，樹立良好的山西省小雜糧品牌形象，挖掘山西省小雜糧的加工增值潛力。

3.4 加大產品的宣傳力度和營銷力度

抓住電商發展機遇，支持市縣大力發展電商行業，開發小雜糧電商項目。這就需要完善電商銷售平臺和物流體系，推行“互聯網+”經營模式，利用各種信息化銷售渠道，與淘寶和京東等電商建立合作關系，同時還要發展本土電商，引導電商融入小雜糧產業，積極創建品牌營銷策略，激發產業的生產活力［1-2］。

4 結語

結合山西省小雜糧產業發展過程中存在的問題，提出山西省做強做優小雜糧產業的路徑，突出山西省小雜糧的優勢，結合信息時代的發展機遇，提高山西省小雜糧的質量，突出品牌優勢。