畜牧養殖中飼料安全影響因素及對策

蒙景茂

（貴州省黔南州荔波縣甲良鎮農業服務中心，黔南 558401）

0 引言

飼料的安全在畜牧養殖中非常重要，直接關系動物正常生長發育，同時影響周圍環境的可持續發展，甚至會對人類的健康與生活造成不良影響。因此，要確保生產中的飼料安全，需要從飼料原料的來源、生產加工途徑、儲存、運輸及飼喂等各個環節加強把控。飼料來源可靠，不存在農藥殘留和霉變現象，加工過程中質量控制過硬，營養物質沒有發生大的變性，營養水平保持適中，儲存條件和運輸條件適宜，飼料在運輸中沒有發生發霉變質，并結合動物不同生長需求，科學進行飼料配比，這些行為都是確保飼料安全可靠的主要因素。目前，畜牧養殖中飼料安全的影響因素較多，因此就需要深入分析其中存在的多種影響因素，以便采取針對性措施將其解決。

1 影響因素

1.1 抗生素因素

在動物養殖中，如果長期向畜禽動物投喂含有抗生素的飼料，又不遵守農業部關于藥物飼料添加劑和獸藥使用的相關規定，很容易導致過量的抗生素在動物體內殘留。此外，不合理使用抗生素還會破壞動物胃腸道內的微生態環境，導致有益微生物的數量逐步下降，有害微生物的繁殖數量顯著增加，致病原的耐藥性越來越強，并且產生耐藥性的致病原還可以通過耐藥因子傳遞給其他敏感細菌，使之產生耐藥性，加重動物疫病傳播流行，導致防控難度越來越大。目前，我國動物養殖中，普遍存在飼料中抗生素添加劑投入不合理、投入量過大的問題。隨著抗生素的不合理使用，對抗致病菌以及促進動物生長的效用逐漸下降，體內抗生素殘留量不斷增加[1]。人類進食了含有高劑量殘留抗生素的動物制品后，很容易危害人類身體健康，嚴重的還會導致一系列的基因突變。

1.2 飼料原料農藥殘留和農業污染

農業生產與飼料加工有密切的聯系，目前我國農業生產中，普遍存在農藥使用不合理、藥物使用過量的問題，特別是化學農藥在殺死害蟲的同時，也殺死了大量有益的昆蟲，破壞農業生態安全。大量高毒、高殘留的農藥，還可以通過植物根系，進入到農作物的籽粒、根、莖、葉中，農產品和農業副產品通過加工進入到飼料領域后，會隨食物鏈進入畜產品體內，間接影響畜產品的安全和人類生命健康。不合理使用農藥化肥，除會導致土壤中有機物的含量大量流失和損耗、蓄水保肥能力下降外，大量農藥、化肥進入水體后，還可以對水體造成嚴重污染，被污染的水再次灌溉農田后對作物造成再次污染，影響其正常生長、發育，降低整體產量與質量，并影響飼料原料的安全供給[2]。

1.3 有毒有害物質

在飼料原料中常會存在一些抗營養因子，這類物質通常具有較強的生物活性，會使飼料的營養價值降低。使用含有這些抗營養因子的飼料原料加工飼料時，一旦調制不當，或者投入比例不大，會干擾飼料中各種營養元素的正常消化吸收，有些抗營養因子還會對動物的機體產生毒害作用，使動物生長發育遲緩、臟器功能紊亂、內分泌系統紊亂、臟器受損。目前，飼料中的抗營養因子主要包括蛋白酶抑制因子、植物凝集素、脲酶、抗維生素因子、單寧、非淀粉多糖、生物堿、棉酚等。此外，飼料原料在生產加工中，一旦保存不合理，還很容易出現發霉變質現象，某些霉菌在飼料中繁殖生長，還會產生大量毒素，如果養殖戶沒有做好區分工作，很容易將攜帶霉菌和霉菌毒素的飼料混合，導致動物中毒。

2 解決對策

2.1 加強飼料生產全過程安全管理的硬件和軟件建設

為確保我國生產的飼料符合動物生長需求，應該高度重視國家級和地方飼料產品質量監測預報網絡體系建設，利用該體系進一步制定和完善飼料安全標準、違禁藥物及有毒有害物質的檢驗檢測方法，提升飼料質量檢測水平和檢測效率，確保飼料生產行為的科學合理，保證飼料安全[3]。在進行相關硬件體系建設中，也應該重視軟件體系建設，加強基層實驗室建設力度，提高實驗室的檢測分析能力。因此，就需要加強飼料安全監測、監督、監察專業隊伍建設，提高整個工作隊伍的服務能力和工作水平，并采取行之有效的對策，確保整個飼料行業能嚴格遵守國家法律法規和整個監測體系的相關法規，科學生產飼料，做到獎懲分明，懲處有據。

2.2 強化對飼料生產和相關養殖人員的專業培訓

提高飼料生產企業和相關養殖人員的飼料安全生產意識、安全應用意識，對確保飼料科學使用有很大幫助。除重視業務技能和專業知識培訓外，更要積極向企業領導和一線生產技術人員在內的所有工作人員宣傳飼料安全生產的重要性，并將國家飼料生產加工相關的法律法規及時宣傳到位，將法律宣傳和法律教育制度化、定期化納入地區飼料安全工程計劃中。

2.3 提高飼料從業人員的準入制度

21世紀初期，我國就已經對涉及飼料生產加工的相關檢驗化驗人員、飼料廠中心控制操作人員，飼料加工設備維修人員制定了嚴格的就業準入制度，要求從事這些崗位工作的相關技術人員必須經過專業培訓，經過考核、取得職業資格證書后才能上崗就業。由于上述幾個工作種類的專業要求較強、質量要求較高，一旦某項技術環節控制不到位，將會嚴重影響飼料生產的安全性。制度制定完成后，要求飼料加工企業嚴格執行制度，認真做好相關職業崗位的安全生產、職業培訓及職業技能鑒定，通過制定完善的考核辦法，確保培訓質量、培訓效果，保證步入工作崗位的每一位工作人員的業務水平都能達到標準要求，提升全體從業人員的工作效率，才能確保飼料的安全生產。另外，還應定期對相關人員的業務知識、安全生產進行培訓，做到統籌兼顧，確保飼料生產企業的每一個員工都能注重學習，懂技術，確保飼料生產安全。

3 結束語

近年，我國經濟水平飛速發展，民眾生活水平得到較大提升，畜牧產品已經成為餐桌上不可或缺的食物。飼料安全關乎消費者的安全，在新時代、新背景下，應不斷加強對畜牧業養殖中飼料安全的重視程度，促進我國畜牧業的發展。