淺析蛋雞生產性能的常用評價指標

屈惠哲

（本溪市畜產品安全監察所 117000）

蛋雞生產性能主要以產蛋為主，對其性能進行評價時，需要考慮多個指標，常用的指標有產蛋率、料蛋比、畸形蛋率、蛋重、蛋均勻度、破殼率及使用期限等。

1 產蛋率

產蛋率是評價雞群生產性能的最基本指標，定義為雞群中每日產的雞蛋總數除以雞群中雞只的總數，再乘以100%。商品代蛋雞一般在第120日齡左右就開始產蛋，150日齡以后產蛋率能超過50%，180日齡逐漸進入高峰期，能達到90%以上，最高峰可達到95%，并維持2個月，之后逐漸下降，當雞日齡超過500d時，產蛋率會下降到85%以下。相對來講，產蛋率越高，表明雞群的生產性能越強，最終的經濟效益也越大[1]。

2 料蛋比

料蛋比是指產蛋期間日飼料消耗量除以日產出雞蛋的總重量的比值，料蛋比越低，表明飼料利用得越充分，經濟效益越明顯[2]。料蛋比是飼料轉化率的直接體現。正常情況下，產蛋高峰期雞群的料蛋比在1.9～2.05為正常，產蛋全程只要不高于2.15，最終產生的生產效益都比較可觀。對料蛋比影響最大的因素是消化道疾病，特別是大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌等的感染，能導致腸黏膜脫落，腸壁組織變性壞死，飼料的消化吸收利用率變差，過料情況嚴重，直接對料蛋比造成影響。

3 畸形蛋率

畸形蛋在雞群中幾乎每天都能見到，特別是雞群存欄量在2萬以上的養殖場，如果飼養管理不佳，畸形蛋率會快速升高。常見的畸形蛋有長條形、啞鈴形、不規則形等。畸形蛋賣相差，有些里面不含蛋黃，無銷售市場。引發畸形蛋的直接原因為輸卵管蠕動不規律，外界因素多為雞群發生應激，飼料中鈣磷元素比失調，因感染而導致的輸卵管炎癥或藥物毒副作用所造成。畸形蛋發生率過高時，表明雞群處在亞健康狀態，務必查出病因多加防范。

4 蛋重

蛋重的評價尤為關鍵，特別是對于普通蛋雞場，雞蛋的上市是通過重量來計算收益的。有些雞群雖然產蛋率較高，但如果蛋重不達標，收益也會受到很大影響。蛋重由三部分組成，分別為蛋黃、蛋清和蛋殼，蛋清所占比重最大，而蛋清主要由輸卵管內壁細胞分泌，當多種因素造成輸卵管生理機能減退，蛋清分泌受到影響時，蛋重就會明顯下降。最常見的因素主要為營養因素和疾病因素。飼喂量不足，飼料營養不全，營養成分配比不科學，腸道過料，消化道疾病等都會影響雞蛋的重量。正常情況下的雞蛋重量在55～68g之間，過大或過小都需要查找并分析原因，消除隱患。

5 蛋均勻度

蛋均勻度嚴格來講對雞的生產性能評價影響較小，很多養殖場也不把均勻度作為評價指標。蛋長期均勻度差，蛋重差異過大，必然是管理問題的一個反映。一般蛋均勻度差的雞場主要由兩方面因素所引起，一個是飼料沒有攪拌均勻，特別是預混料的添加如果不均勻，長期會造成蛋重差異過大，預混料主要為維生素、礦物質、載體、促生長抗生素等物質組成，使用量只占全價料的4%以下，很容易拌料不均勻，飼喂時有些雞可能采食過量，而有些雞則攝入不足，最終導致蛋均勻度變差。另一個是疾病因素，輸卵管炎癥導致管壁分泌不無規律，時多時少，最后影響蛋重。

6 破殼率

破殼率為每日產生的破殼蛋數量除以蛋的總數，再乘以100%。破殼率越高，表明蛋殼越薄，蛋質越差，產出后容易破損，有些甚至在產出前都已經出現破蛋。蛋殼的形成主要在輸卵管的子宮部，這個部位的內壁細胞可分泌大量的不溶性鈣質，最終形成蛋殼，破殼蛋的產生多由子宮部病變所引起。破殼的雞蛋無法上市，且保鮮期短，造成經濟效益的下滑。影響破蛋率的主要因素有營養、應激、礦物鹽比例、飼養環境以及管理等[3]。有些養殖場為了節約成本，將破殼的蛋重新利用，或加入飼料中，或直接通過非正規途徑做成食品。值得一提的是，如果破殼蛋是由病原菌感染造成，則上述做法很容易引起生物安全問題，建議大家丟棄處理。

7 使用年限

使用年限也是考量雞群生產性能的指標之一，使用年限越長，一個產蛋年內生產的雞蛋就越多，最終效益就越大。我國蛋雞的主流品種為海蘭、羅曼、京粉以及地方柴雞等，這些雞的使用年限一般不超過570d，在行情好的時候能養600d以上。雞日齡越大，產蛋性能就越差，產蛋率下滑，經濟效益便會受到影響。我國山西南部、河南西北部和陜西東部地區有通過換羽的方法來提高產蛋率的習慣，但換羽過程對雞過于殘忍，不符合動物福利，且換羽后產蛋高峰期延長有限，未能大面積推廣。

8 討論

除了上述幾種基本指標之外，評價生產性能的指標還有很多，比如死淘率、脛骨長、正品蛋率、次品蛋率等，這些生產指標和經濟效益息息相關。評價一個蛋雞群的生產性能，必須從產蛋前期到產蛋結束整體進行評價，單純的階段性評價和單項指標的評價局限性太大，且科學性不強，容易導致評價不準。