論述益生菌的作用以及在仔豬生產中的應用

王曜

（江陰市徐霞客鎮人民政府 214400）

仔豬在剛剛斷奶時，通常會出現食欲下降、消化系統紊亂及腹瀉的情況，尤其是仔豬下痢，死亡率較高，會給養豬業帶來嚴重的經濟損失。在傳統的疾病防控過程中，使用抗生素預防仔豬腸道內病原體感染是普遍使用的手段，控制仔豬腹瀉的效果較好，但是使用抗生素不僅能夠將病原菌消滅，也會殺死腸道內的有益菌，導致腸道內微生物平衡被破壞，影響仔豬健康，并且，使用抗生素還可能會出現藥物殘留等一系列影響食品安全的問題出現，所以，當前已經有許多國家開始禁止使用抗生素作為飼料添加劑，以保證人民群眾的健康。在以上的背景之下，益生菌的應用得到了重視，飼料中添加益生菌能夠促進腸道內微生態的建立，保持仔豬腸道內環境穩定，并且抑制有害菌的生長，在預防疾病的同時兼具促進生長發育，緩解斷奶應激的作用。

1 益生菌簡介

益生菌是一種能夠通過改善腸道內微生物平衡從而對動物產生有利影響的活的微生物飼料添加劑。具有調整腸道微生態菌群、維持腸道內環境平衡、提高動物健康水平、促進生長發育的作用。目前，在我國的畜牧業生產中，常用的益生菌主要有以下幾種：芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌和酵母菌等，其中，應用最為廣泛的是芽孢桿菌、酵母菌和乳酸桿菌。飼用益生菌制劑對仔豬的生長性能、免疫力都有積極的作用，但是益生菌對制作、儲存和運輸的要求較高。在益生菌制劑的研發上，減少儲存和運輸過程中對活性的破壞是重點，目前主要通過選擇抗逆性強的微生物制作益生菌制劑的方法來提高其穩定性，同時，要采取適宜的加工手段，避免在制作過程中破壞益生菌[1]。

1.1 芽孢桿菌類益生菌

芽孢桿菌是好氧菌，對高溫、酸性環境、膽鹽的耐受度較高，蛋白酶、脂肪酶以及淀粉酶的活性高，在腸道內能夠迅速發揮作用，代謝過程中需要消耗大量腸道內的O2，使腸道內環境氧含量降低，以此抑制病原菌的生長，并且有利于益生菌的定植。飼用芽孢桿菌的種類主要包括地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌。

1.2 乳酸菌類益生菌

乳酸菌是最早使用于養殖生產的益生菌，乳酸菌的種類較多，應用十分廣泛，目前常使用的乳酸菌主要有嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌等。乳酸菌能夠在仔豬腸道內形成正常菌群，并在代謝的過程中產生乳酸，耐酸性程度高，但是對高溫敏感，65℃以上的溫度容易使其滅活；乳酸菌在代謝的過程中還能夠產生細菌素，對大腸桿菌和沙門氏菌有著良好的抑制作用。

1.3 酵母菌類益生菌

酵母菌菌體本身具有十分豐富的蛋白質、維生素和多種酶類，對提供營養和促進其他益生菌的生長有積極的作用。

1.4 光合細菌類益生菌

光合細菌中的蛋白質水平較高，且含有豐富的葉酸、泛酸和生物素等，能夠為動物提供營養，促進生長發育，并且所含營養是酵母菌類益生菌所缺少的。

2 益生菌的作用機理

2.1 提高飼料利用率，促進仔豬生長發育

益生菌中的各種消化酶含量很高，能夠幫助機體消化營養物質，進而促進營養物質的吸收，以此來達到促進生長發育的目的。此外，益生菌在代謝過程中產生的酸性物質能夠降低仔豬腸道內的pH值，消化酶在酸性環境中的活性更高，有機酸還具有加強腸道蠕動的功能，能夠促進Ca、P等微量元素以及維生素的吸收利用[2]。

2.2 抑制有害菌的生長

雙歧桿菌和乳酸菌在豬只腸道內的發酵過程會產生大量的乙酸和乳酸，使腸道內的pH降低，綜合一些其他因素的影響，改善腸道內環境更適宜有益菌生長，并抑制有害菌。例如，嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌的代謝過程能夠產生過氧化氫，過氧化氫具有抑制金黃色葡萄球菌等致病菌生長繁殖的作用；乳酸菌在豬只腸道內能夠產生乳酸，加強過氧化氫的抑菌作用。有益菌在進入到仔豬的腸道內以后，會在短時間內定植、繁殖，通過營養競爭抑制病原微生物生長，通過占據生態點位抵御病原微生物在腸壁上附著，從而預防疾病的發生。大多數的乳酸菌都可產生細菌素。細菌素的作用是抑制有害菌的合成，減少病原對豬只機體的侵害。

2.3 提高機體免疫力

益生菌進入到仔豬的腸道內以后，會對機體產生一定的刺激，此種刺激的反應是機體產生防御素。許多細胞都能夠產生防御素，是一種抗菌肽，具有抵抗致病菌的作用。同時益生菌還能夠加強T淋巴細胞和B淋巴細胞的活性，因此具有提高機體免疫力的作用。

2.4 減低養殖污染

未消化完全的蛋白質、脫落的黏膜細胞及分泌性含氮物質，在大腸桿菌的作用下能夠產生有害物質，隨著糞便或排氣排出體外，對環境產生污染。使用益生菌后，腸道內可產生氨基氧化酶、氨基轉移酶及分解硫化物的酶，能夠與腸道內的氨等有害物質發生反應，降低氨的排放，改善養殖環境。

3 益生菌對仔豬的影響

3.1 益生菌對哺乳仔豬的影響

仔豬哺乳期是生長發育最快的時期，但是此時仔豬的消化系統尚未發育完全，并且免疫力較低，容易發生下痢或傳染性疾病，所以，哺乳期的仔豬死亡率也較高，而通過預防患病降低仔豬的死亡率能夠提高養豬的經濟效益。哺乳仔豬添加益生菌對控制病原體的感染效果十分顯著，能夠大大的降低腹瀉的發病率，同時機體的免疫力水平也有所增加。在仔豬出生30min后灌服含有益生菌的乳劑，能夠使有益菌迅速在仔豬腸道內定植，占據有利的生態點位，預防疾病的發生。

3.2 益生菌對斷奶仔豬的影響

斷奶仔豬處于生長發育十分快速的時期，此時仔豬的消化系統得到了一定的發展，但是還未發育完全，抵抗力的水平也較低。如果此時對仔豬的飼養管理水平較差，很容易出現腹瀉的情況，導致生長發育遲緩，死亡率增加。鄺哲師[3]在斷奶仔豬日糧中添加 0.1%的芽孢桿菌，經過2周的試驗發現，益生菌能夠改善腸道內微生態環境，使胃蛋白酶活性提高50%，回腸內蛋白酶活性提高60%左右，淀粉酶活性提高20%左右。Pollmann.M[4]等在仔豬的日糧中添加 9×109cfu/g的屎腸球菌，結果發現，衣原體的發病率顯著降低，同時仔豬的日增重、飼料轉化率和T淋巴細胞轉化率顯著提高。

4 小結與討論

益生菌制劑是一種安全、無毒、無副作用的新型綠色微生物飼料添加劑，其作用機理是調節豬只腸道內的微生物菌群以及消化道pH來達到降低疾病發病率、促進生長發育的目的。目前，對綠色飼料添加劑的研發、生產安全綠色畜禽產品，是我國發展畜牧業的重點。益生菌作為飼料添加劑具有促進動物生長發育、保證動物健康、對人體健康無害、不產生養殖污染、無藥物殘留、無毒副作用等特點，值得在畜牧業中推廣使用。本文對益生菌的種類以及作用進行了簡單的闡述。