氣相液相色譜技術在食品安全檢測中的應用研究

◎ 代 銳

（武漢市華測檢測技術有限公司，湖北 武漢 430000）

近年來，我國不斷出現食品安全事故，如三鹿奶粉、染色饅頭等事件的發生促使食品安全問題受到人們的廣泛關注。食品安全不僅與人們的日常生活息息相關，而且也是影響著我國國計民生根本的重要問題。在食品安全檢測過程中，氣相液相色譜技術的應用能夠在一定程度上提升食品安全檢測的質量與水平。因此，本文對氣相液相色譜技術在食品安全檢測中的應用進行詳細的分析與研究。

1 氣相液相色譜技術概述

氣相液相色譜技術主要包括氣相色譜檢測和液相色譜檢測，在兩種環節的具體實施過程中能夠對具體的食物樣本進行積極的檢測，進而避免食品中有害物質含量過高，對人們的身體健康造成損害。在該種檢測技術的實施過程中，還具有不同的品相儀器對不同的食品進行檢測。例如，GC/ECD的氣相液相譜檢測法能夠對有機氯的農藥殘留進行檢測[1]。HS-GC的氣相液相譜檢測法技術能夠對啤酒中的有害物質以及色素進行分析與檢測。

2 氣相液相色譜技術的具體應用

2.1 氣相色譜技術的具體應用范圍

在氣相色譜檢測技術的實施過程中，主要將惰性氣體作為檢測載體，利用分析儀對檢測樣品進行色譜分析，進而得出具體的檢測結果。在具體的實施過程中，其應用的范圍為以下3個方面。①該種技術可以對蔬菜以及水果中的農藥殘留進行分析與檢測[2]。②該種技術可以對禽畜以及水產品的農藥殘留進行分析與檢測。③該種技術可以對食品中的添加劑進行分析與檢測。

2.2 液相色譜技術的具體應用范圍

在液相色譜檢測技術的實施過程中，主要將營養成分作為檢測主體，對檢測樣本進行營養成分的分析，進而得出檢測結果。在具體的實施過程中，其應用的范圍為以下4個方面：①該種技術可以對食品添加劑進行分析與檢測。②該種技術可以對有毒有害物質進行分析與檢測。③該種技術可以對食品包裝材料中的毒害物質進行分析與檢測。④該種技術可以對香精香料中的毒害物質進行分析與檢測。

3 氣相液相色譜技術在食品安全檢測中的應用

3.1 應用于食品中農藥殘留或其他污染情況的檢測

近年來，我國土壤的肥力逐漸出現下降的現象，影響著農作物生長以及產量。針對農作物生長緩慢、土壤肥力不足的問題，多個地區均開始向種植農作物的土壤中進行施肥。該種對策的實施雖然在極大程度上提升了我國農作物產量。但是在多個地區的農作物檢測以及化驗的過程中，發現農作物食品帶有較多的化肥物質殘留。該種物質不僅不利于人們的健康，而且長時間服用還會導致人們的身體中毒、抵抗力下降，動搖國家發展的根本。農作物中的化肥物質殘留經過我國科研人員不斷實踐與研究，發現現階段的技術實施并不能夠將化肥中的有害物質剔除，化肥的生產與制造也無法達到零污染。

在現階段的農作物食用中，大量的水流沖洗也并不能夠將其含有的農藥殘留物質清洗干凈，進而導致人們的身體健康受到威脅。故而在具體的食品安全檢測過程中，應積極利用氣相液相色譜技術進行有效的檢測，將對人體具有危害的物質進行詳細的檢測，進而對農產品的食用質量進行保障，促進我國農產品的質量能夠進一步提升，避免人們的身體健康受到損壞。在具體的實施過程中，主要對農產品進行以下3個方面農藥化肥殘留檢測。①在對有機氯的農藥殘留進行檢測過程中，應采取GC/ECD的氣相液相譜檢測法，進而對有機氯的含量進行判斷。②在對有機硫以及有機磷的農藥殘留進行檢測過程中，應采用GC/FPD氣相液相檢測法，進而對有機硫以及有機磷的農藥殘留進行分析與判斷。③在對有機氮以及有機磷的農藥殘留進行檢測過程中，應采用GC/NPD的檢測方法，進而對機氮以及有機磷的農藥殘留進行分析與判斷。

3.2 應用于食品中有害物質殘留情況的檢測

近年來，我國食品行業不斷的呈現下滑趨勢，究其根本原因是現階段的食品中有害物質殘留的問題頻繁發生，影響著食品行業的健康積極發展。在現階段的食品行業中，其食品中有害物質殘留較多的主要有多環芳烴和各種有害添加劑。多環芳烴是一種經常被檢測的有害物質，不僅對與人們的身體具有極大的影響，而且還對我國的環境具有較大的污染，并且將導致人體致癌率的提升。

現階段，我國部分食品在具體的加工以及銷售之后，并未獲得良好的銷售效果以及經濟效益，導致食品生產的企業出現虧損的問題。某些企業因此開始利用添加劑對食品進行加工與制作，雖然該種食品具有了良好的銷售市場，但是其中的食品添加劑卻影響著人們的身體健康。在具體的實施過程中，主要對食品進行以下2個方面添加劑檢測。①對葡萄酒等較為方便添加的飲品進行檢測。在具體的檢測過程中，還使用氣相液相譜檢測法進行具體的檢測與分析。而在對具體的氣相液相譜檢測法選擇時，應選用HS-GC的檢測技術檢測葡萄酒等飲品中的添加劑。②在對啤酒進行添加劑檢測時，應積極對其中的隱含硫化物等有害色素進行檢查。在檢測過程中，應利用HS-GC的氣相液相譜檢測法技術進行檢驗，進而對啤酒中的有害物質以及色素進行分析與判斷，進而保障啤酒的食品安全。

4 結語

本文通過對氣相液相色譜技術進行簡單概述，進而分別從氣相色譜技術的具體應用范圍、液相色譜技術的具體應用范圍兩方面對該種技術進行詳細的研究與分析，并分別從食品中農藥殘留及其他污染情況的檢測和食品中有害物質殘留情況的檢測兩方面對食品安全檢測中的具體應用進行詳細的分析與探究。在氣相液相色譜技術的應用研究中依舊存在著較多問題。因此，應在未來的研究中對氣相液相色譜技術的應用進行詳細的研究與分析。希望本文能夠為氣相液相色譜技術的研究與應用提供可行性建議，并為我國食品安全檢測的發展提供積極的促進作用。