工程認(rèn)證背景下食科專業(yè)教師工程素質(zhì)的培養(yǎng)與提升措施

◎ 于慧春，李 芳，馬麗蘋，謝安國，殷 勇

（河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南 洛陽 471023）

工程教育專業(yè)認(rèn)證是推動高等院校進(jìn)行工程教育改革和質(zhì)量保證體系建設(shè)的核心環(huán)節(jié)[1]，也是我國大學(xué)與國際接軌和“雙一流建設(shè)”的重要著力點。食品科學(xué)與工程專業(yè)積極加入并進(jìn)行工程教育專業(yè)認(rèn)證，既是為了適應(yīng)新形勢和新常態(tài)下科技的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的革新，也是為了滿足社會知識經(jīng)濟的發(fā)展對本專業(yè)人才需求的不斷增大，對提高校本專業(yè)人才的輸出質(zhì)量，使其更好地服務(wù)于社會，以及提高學(xué)校知名度具有重要意義。

要達(dá)到工程教育專業(yè)認(rèn)證的要求，其首要目標(biāo)就是培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要、滿足企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)、具有解決復(fù)雜工程問題能力的專業(yè)人才[2-3]。但是，在這一方面，我國食品科學(xué)與工程專業(yè)在學(xué)生培養(yǎng)過程中普遍存在著重知識學(xué)習(xí)、弱化工程教育的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力弱，培養(yǎng)與社會需求脫節(jié)，難以滿足高度現(xiàn)代化企業(yè)生產(chǎn)的需求。分析其原因，主要有2個方面：①教學(xué)課程體系的設(shè)置，工程特色不顯著，工程實踐訓(xùn)練不足，導(dǎo)致學(xué)生對現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展模式和工作流程了解不夠。②食品科學(xué)與工程專業(yè)的教師自身普遍缺乏工程學(xué)習(xí)及訓(xùn)練經(jīng)歷，自身整體工程素質(zhì)差，難以很好地指導(dǎo)學(xué)生工程方面的學(xué)習(xí)。其中，教師自身工程素質(zhì)的提高是學(xué)生工程實踐能力和創(chuàng)新能力提升及高素質(zhì)工程人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。工程素質(zhì)是一種綜合素質(zhì)，它由業(yè)務(wù)能力、文化修養(yǎng)、道德情操及健康個性等要素組成[4]。目前，國內(nèi)各高校食品工程專業(yè)的專任教師中真正具有較強工程素質(zhì)的教師所占比例非常低，而這些少數(shù)的具有較強工程能力的教師又多是非食品專業(yè)出身，基本都是由機電工程等工科專業(yè)調(diào)入的，這些教師雖然具有較強的工程能力，但在食品科學(xué)知識方面又存在明顯不足。

因此，本文主要針對食品科學(xué)與工程專業(yè)，分析影響本專業(yè)教師工程素質(zhì)培養(yǎng)的主要因素，并探討本專業(yè)教師在工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下提高教師隊伍工程實踐能力的有效途徑。

1 影響食品科學(xué)與工程專業(yè)教師工程素質(zhì)的主要因素

1.1 所學(xué)專業(yè)的影響

食品科學(xué)與工程專業(yè)的教師，本身也都出身于自己所從事的專業(yè)，在工程教育專業(yè)認(rèn)證提出前，各高校食品專業(yè)在培養(yǎng)方案的設(shè)置上，都是重食品科學(xué)知識的學(xué)習(xí)，輕工程知識的學(xué)習(xí)及實踐能力的訓(xùn)練。本專業(yè)的教師，大多從本科學(xué)習(xí)開始，所學(xué)工程方面的知識非常少，所接受的工程方面的訓(xùn)練就更少，導(dǎo)致工程能力普遍比較差，并且在后續(xù)碩博的學(xué)習(xí)及研究過程中，一心專注于自己所進(jìn)行的課題，基本上再未進(jìn)行過任何工程方面的學(xué)習(xí)，致使本科所學(xué)的本來就很少的工程知識基本遺忘殆盡。

1.2 高校對教師的引進(jìn)機制的影響

近年來，高校大力實施“人才強校”戰(zhàn)略，高校希望通過引進(jìn)高層次的人才來提升自身競爭力。在食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行食品科學(xué)、營養(yǎng)健康、安全檢測、監(jiān)督管理等方面的理論性研究，相對于食品技術(shù)工程領(lǐng)域的研究，比較容易取得高水平的學(xué)術(shù)研究成果。因此，高校在引進(jìn)人才時，更傾向于引進(jìn)前者。

1.3 高校對教師考核導(dǎo)向的影響

雖然國家和高校都在強調(diào)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，但這需要一定的時間。目前，“重科研成果、輕實踐能力培養(yǎng)”的高校對教師的考核導(dǎo)向仍發(fā)揮著決定性的作用。高校晉升職稱的最終硬性指標(biāo)是高水平論文、科研經(jīng)費、發(fā)明專利等。高校的獎勵制度也是以科研為導(dǎo)向，科研好可以獲得非常豐厚的津貼。這使得食品科學(xué)專業(yè)的優(yōu)秀博士進(jìn)入高校后，沒有興趣和精力進(jìn)行任何工程實踐方面的訓(xùn)練，到校后主要從事并繼續(xù)自己的科研工作。

1.4 教師缺乏進(jìn)行工程素質(zhì)教育的積極性

教師缺乏進(jìn)行工程素質(zhì)教育的積極性，這主要是受考核導(dǎo)向的影響。科研成果決定了年終考核優(yōu)秀與否，科研成果是高校晉升職稱的最終硬性指標(biāo)，而教學(xué)考核只是作為一個考核門檻，教師普遍都能通過。教學(xué)名師雖然在考核中具有重要作用，但必須是省部級甚至是國家級，并且評選教學(xué)名師條件也更嚴(yán)苛，對于大多數(shù)教師而言，從事自己的科研更為容易。因此，教師們更愿意進(jìn)行自己的科學(xué)研究，而不愿在教學(xué)上投入過多精力，更不愿意主動到相關(guān)單位接受工程方面的知識培訓(xùn)。這也就使得在課堂知識講授時，教師側(cè)重自身所擅長的領(lǐng)域知識進(jìn)行傳授，難以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)工程技術(shù)的積極性，如此循環(huán)，阻礙了食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

2 高校提升教師工程素質(zhì)的有效途徑

2.1 組織教學(xué)團隊，采用多種途徑進(jìn)行“傳幫帶”

以河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院為例，本學(xué)院部分教師來源于原洛陽工學(xué)院，受過完整的工程設(shè)計教育，長期從事“食品機械”專業(yè)的教學(xué)科研工作，該部分教師具有非常強的工程知識及實踐能力，由這部分教師對其他教師進(jìn)行工程知識的輔導(dǎo)，力求高效、實用，輔導(dǎo)的方式可采取多種形式。例如，每周的教學(xué)研討，規(guī)定用30～40 min進(jìn)行工程基礎(chǔ)知識教授；食品工程原理、食品工廠設(shè)計等課程設(shè)計環(huán)節(jié)，教師和學(xué)生互相配合，指導(dǎo)學(xué)生的同時，教師自身也在不斷學(xué)習(xí)；課程設(shè)計結(jié)束，匯總學(xué)生設(shè)計圖紙中出現(xiàn)的問題，全體教師一起研討；畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)同樣互相指導(dǎo)，并且在答辯環(huán)節(jié)，每個答辯小組均配備至少一名掌握工程知識的教師作為評委，使得教師不必多占用額外的時間，在日常的教學(xué)環(huán)節(jié)就可以得到學(xué)習(xí)和鍛煉，促進(jìn)其工程能力不斷提高。

2.2 建立廣泛的“產(chǎn)學(xué)研”合作模式，鼓勵教師科研和教學(xué)并舉

河南是農(nóng)業(yè)大省，有眾多形形色色的食品企業(yè)，企業(yè)的創(chuàng)新是推動工程技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)步的重要動力[4]，鼓勵廣大教師與企業(yè)開展廣泛的合作，在合作中既要注重科研的發(fā)展，又要兼顧教學(xué)的發(fā)展。例如，學(xué)院的無損檢測研究方向，針對電子鼻在實際食品品質(zhì)檢測應(yīng)用中的局限性，對電子鼻檢測技術(shù)的共性問題進(jìn)行研究，并設(shè)計改進(jìn)電子鼻硬件系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)復(fù)雜樣品的簡單、快速采樣，并以此為基礎(chǔ)申請國家基金項目。學(xué)院的干燥研究方向，針對河南的特色農(nóng)產(chǎn)品（食品）懷山藥、金銀花，以及黑蒜、果蔬等干燥工藝進(jìn)行研究，并對干燥設(shè)備進(jìn)行改造升級，以此為基礎(chǔ)，與企業(yè)聯(lián)合，進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)。

教師在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，激發(fā)教師的科研靈感，通過科研對本學(xué)科基礎(chǔ)及應(yīng)用基礎(chǔ)理論進(jìn)行研究，為食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)。在完成這些技術(shù)的過程中，教師自身的工程素質(zhì)包括創(chuàng)新能力、經(jīng)濟意識和交往溝通能力會得到提高，并在教學(xué)中有意識地培養(yǎng)學(xué)生這些能力，使學(xué)生在學(xué)習(xí)階段對工程技術(shù)問題有深刻的認(rèn)識。最終形成一個科研與教學(xué)相互促進(jìn)、平衡發(fā)展的良好循環(huán)。

2.3 搭建多種形式的提升教師工程素質(zhì)的院內(nèi)工程實踐平臺

借助第一次工程認(rèn)證的契機，河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院投入近1 000萬元進(jìn)行了幾項較大的院內(nèi)工程教學(xué)中心建設(shè)，建成純凈水生產(chǎn)車間、葡萄酒釀造車間、肉品加工車間及工程試驗教學(xué)中心等。通過對這些實踐平臺的不斷完善升級，使其不僅滿足培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的需要，還要使院內(nèi)教師能夠得到工程訓(xùn)練。學(xué)院在硬件平臺建設(shè)的同時，注意軟環(huán)節(jié)的建設(shè)。如購置AutoCAD、UR、PRO/E、3Ds MAX、Solidworks、CATIA、Inventor等繪圖軟件，并結(jié)合食品機械技術(shù)相關(guān)規(guī)程和典型設(shè)備結(jié)構(gòu)案例對教師進(jìn)行培訓(xùn)，教師在教學(xué)活動中通過主動掌握獲取相關(guān)知識來提高其工程素質(zhì)。

通過“傳幫帶”的教學(xué)團隊模式，利用校內(nèi)實踐平臺和與企業(yè)的“產(chǎn)學(xué)研”的合作辦學(xué)模式，學(xué)院廣大教師得到全面的工程訓(xùn)練，教師解決工程實際問題的能力得到有效提高，工程素質(zhì)教育得到強化，80%的食品科學(xué)與工程系無工程背景的教師在3年后基本都具備初步的工程能力，如會計算傳熱、流量、看圖紙，懂得繪圖基本常識，能夠獨立指導(dǎo)校內(nèi)、外工程相關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

3 結(jié)語

隨著工程教育專業(yè)認(rèn)證工作的深入，學(xué)院教師工程素質(zhì)的培養(yǎng)必將成為推動認(rèn)證工作開展的關(guān)鍵。學(xué)院及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一定要提高重視、著眼長遠(yuǎn)、全局規(guī)劃，通過制訂科學(xué)合理的激勵措施、搭建校內(nèi)外工程實踐培養(yǎng)平臺、建設(shè)新型產(chǎn)學(xué)研合作模式等，以促進(jìn)廣大教師的工程素質(zhì)得到提高，為培養(yǎng)高素質(zhì)工程應(yīng)用型人才提供有力保障。