食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策

◎ 陳 艷，柯洋洋，吳 卿，王先晨，尚單單

（安徽拓維檢測服務(wù)有限公司，安徽 宣城 242000）

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于食品的重視程度越來越高，食品安全問題尤為重要。因為食品行業(yè)的競爭十分激烈，所以一些不法商販為了提高競爭力，出售對人們健康有害的食品，這對人們的健康產(chǎn)生了很大的威脅，像蘇丹紅事件、瘦肉精、染色饅頭、地溝油等。這些問題的出現(xiàn)表明我國食品檢驗檢測體系存在一定的問題。分析這些問題，并對食品檢驗檢測體系進(jìn)行完善對我國食品行業(yè)起到積極的影響，也對人們的健康保障具有深遠(yuǎn)意義。

1 食品檢驗檢測體系存在的問題

1.1 檢測體系完善程度不足

食品檢驗檢測的進(jìn)行需要完善的制度體系，這使食品檢驗檢測更有秩序地進(jìn)行，而且完備的檢測體系能夠?qū)崿F(xiàn)科學(xué)、有效、合理的食品檢驗檢測[1]。另外，食品檢測涉及范圍比較廣，而完備的檢測體系可以對這些環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。食品檢測涉及食品生產(chǎn)制作的產(chǎn)業(yè)鏈，完備的食品檢測體系能夠保證食品生產(chǎn)上的安全。當(dāng)前的食品檢測體系注重形式，不注重體系的實用性，有的甚至沒有構(gòu)建食品檢測體系。完備的食品檢測體系是進(jìn)行科學(xué)化檢測的重中之重，這樣才能保證食品安全。

1.2 檢測技術(shù)手段相對落后

食品行業(yè)的競爭十分激烈，而且食品行業(yè)的問題越發(fā)難以檢測，食品問題越發(fā)嚴(yán)重。食品檢測十分需要技術(shù)的支持，有了技術(shù)上的支持，食品檢驗檢測的進(jìn)行更會如魚得水。這樣可以更方便地檢測到問題食品，保證人們的健康。當(dāng)然，目前的食品問題頻出是因為當(dāng)前檢測技術(shù)存在一定的問題，或者說當(dāng)前的檢測技術(shù)比較落后，很多食品問題無法檢測出來。所以，現(xiàn)在的食品檢測行業(yè)的技術(shù)需要進(jìn)行更新。先進(jìn)的技術(shù)手段可以幫助檢查機(jī)構(gòu)更容易地找到問題，十分方便。

1.3 市場準(zhǔn)入機(jī)制不夠完善

食品的市場允許出售的食品種類及其各項指標(biāo)缺乏完善的監(jiān)察機(jī)制。食品種類繁多，而且各項指標(biāo)十分復(fù)雜，在這些方面，相關(guān)機(jī)構(gòu)需要定期進(jìn)行完善，這樣可以使食品市場更加規(guī)范，使出售的產(chǎn)品更加安全，讓人們更加放心。食品的各項指標(biāo)屬于關(guān)鍵性的問題，對于很多生產(chǎn)出來的食品，其中的添加劑等原料都具有一定的安全范圍，超出一定范圍之后對人體的傷害十分嚴(yán)重。一般人們購買的食品在成分上都有說明，或者標(biāo)明其組成成分。這些成分首先要滿足國際標(biāo)準(zhǔn)，只有滿足了國際標(biāo)準(zhǔn)之后食品的質(zhì)量才能得以保證，所以食品成分上的指標(biāo)要結(jié)合國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定[2]。有些產(chǎn)品不適合銷售，投放到市場之后會對人們產(chǎn)生較大的傷害，完善的市場準(zhǔn)入機(jī)制可以有效阻止其進(jìn)入市場。所以，完善市場準(zhǔn)入機(jī)制對保障人們身體健康起到積極作用。

2 完善對策

2.1 構(gòu)建集中統(tǒng)一的政府主管機(jī)構(gòu)

管理機(jī)構(gòu)的集中統(tǒng)一對于管理十分有利。建立集中統(tǒng)一的政府主管機(jī)構(gòu)能夠?qū)⒇?zé)任落實到機(jī)構(gòu)或者個人，這樣對于食品安全的保障有著重大作用。因為責(zé)任落實到個人，所以相關(guān)工作人員會更加負(fù)責(zé)，在食品安全問題上不會懈怠[3]。管理機(jī)構(gòu)也要向其他國家學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)其他國家管理上的精髓，創(chuàng)建科學(xué)的管理制度。另外，集中統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)對于食品方面的管理更具權(quán)威性，能夠引導(dǎo)人們，安頓人們的心理。而且，管理機(jī)構(gòu)的集中統(tǒng)一對于管理效率的提升非常重要，能夠使食品檢測有序進(jìn)行，宏觀上的調(diào)控作用強(qiáng)。

2.2 完善食品檢測體系

我國在食品檢測上缺乏完善的食品檢測體系，這不利于食品檢測的進(jìn)行。而且，不完善的體系會導(dǎo)致食品安全問題頻出。完善的食品檢測體系可以提高食品檢測的工作質(zhì)量，可以使食品檢測各個環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，分工上比較明確，各工作人員可以清楚了解自己的工作，更有條理性，可以提高檢測質(zhì)量，提高檢測效率。所以，制定完善的食品檢測體系十分重要。當(dāng)然，完善的食品檢測體系并不是可以直接建成的，這需要長期的實踐與理論結(jié)合。當(dāng)然，食品檢測體系并不是一成不變的，隨著時間的變化，標(biāo)準(zhǔn)也會出現(xiàn)變化，所以食品檢測體系需要實時進(jìn)行更新完善，這樣對于食品的質(zhì)量更有保障。

2.3 提高食品檢測技術(shù)

提高食品檢測技術(shù)對實現(xiàn)高效有序的食品檢測起到一定的推動作用[4]。我國當(dāng)前食品安全問題頻出，所以食品檢測技術(shù)水平有待提高，提高食品檢測技術(shù)可以使食品更加安全，讓人們更加放心地食用食品。食品檢測技術(shù)的提高保證了食品的質(zhì)量，而且推動了科技的發(fā)展。科學(xué)有效的食品檢測技術(shù)對于食品檢測的進(jìn)行十分有利，而且在工作上技術(shù)上的提升可能會是質(zhì)的飛躍。在技術(shù)上，我國要加大研究投入，讓科研人員致力于新技術(shù)的研究，對我國食品檢測水平的提高具有重要意義。

2.4 完善食品檢測準(zhǔn)入機(jī)制

允許食品進(jìn)入市場的制度要進(jìn)行優(yōu)化、細(xì)化，這樣可以有效減少劣質(zhì)食品進(jìn)入市場，為人們的安全提供了保障。食品準(zhǔn)入機(jī)制要進(jìn)行統(tǒng)一，這樣能有效保證食品買賣的正常進(jìn)行。另外，食品檢測機(jī)構(gòu)也要進(jìn)行監(jiān)督管理，對那些存在問題的檢測機(jī)構(gòu)要進(jìn)行整改，確保食品檢測工作正常進(jìn)行。另外，建立統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品安全性進(jìn)行評估。控制食源性疾病、食品受污染以及物理性危害等存在問題的食品進(jìn)入市場，市場準(zhǔn)入機(jī)制的完善對人們的健康更加有利。

3 結(jié)語

近年來，我國食品安全問題頻出，這些問題出現(xiàn)的原因有很多種，如食品行業(yè)競爭激烈，不法商販采用非常方法進(jìn)行牟，食品檢測機(jī)制不夠完善，不能檢測出食品是否存在問題。當(dāng)然，可能是技術(shù)上的原因，也可能是因為考慮因素不夠全面。總之，要對這些因素加以重視并進(jìn)行完善，讓人們的健康得到保障。