白茶走紅的“底氣”在哪？

木笛

近年來，在福鼎、政和等產區政府及品牌茶企的推動下，白茶厚積薄發，上演了持續加碼的熱潮，正所謂“打鐵還需自身硬”，除了外界的力量推動，白茶走紅， 自身的“底氣”、魅力何在？

保健功效，開啟茶市的“王牌”

與其它茶類相比，白茶最突出的競爭優勢在于它的保健功效。在很長一段時間里，白茶都是“墻內開花墻外香”。白茶的產量并不大，但作為外銷茶中的特種茶類，卻有90%遠銷歐美、東南亞等市場，且常銷不衰，國外消費者看中的就是它的保健功效。

原國家茶葉質量監督檢測中心主任駱少君曾在2010年上海國際茶業博覽會高峰論壇上指出，“白茶是我國茶葉大家族中墻內開花墻外香的名門望族，不僅美國，瑞典斯德哥爾摩醫學研究中心的研究也表明，白茶殺菌和消除自由基等作用很強。”2001-2013年，SCI（美國《科學引文索引》）發表了43篇白茶研究報告，其中35篇涉及白茶與健康，8篇是白茶化學。報告以實驗數據表明，白茶具有抗氧化、抗炎癥、抗菌、降脂、降糖、減肥，保護神經等保健功效。

在中國，對于白茶藥效記載的歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經》中早有涉及。中醫藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。晚清以來，北京同仁堂大量購買陳年白茶用以配藥。在計劃經濟的時候，國家每年都要向福建省茶葉部門調撥白茶給國家醫藥總公司做藥引，配制成非常高級的藥。

上世紀80年代，茶葉市場開放，白茶銷售主渠道還是以外貿出口為主。21世紀伊始，福鼎市政府、企業逐漸抓住了白茶的“保健”的競爭核心，一方面政府積極牽頭與專家合作專項科研，得出國內權威的保健報告;另一方面，政府則聯合企業在全國各地展開積極的推廣宣傳工作。

2009年，福鼎市政府委托中國疾病預防控制中心營養與食品安全所韓馳教授做福鼎白茶降血糖實驗。韓馳以動物實驗結合人體試食結果證明，適當高劑量飲用白茶可以有效地降低血糖，改善糖尿病，提高免疫力;2011年，湖南農業大學劉仲華教授整合五大機構技術資源與科研團隊對福鼎白茶進行更加深入地研究，進一步得出福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、抗炎清火、降脂減肥、調降血糖、調控尿酸、保護肝臟、抵御病毒等保健養生功效;而近幾年，各地專家關于白茶的各項研究報告也持續出爐，白茶養生保健的功效逐漸深入人心。

2012年至2013年，“霧霾”成為年度關鍵詞，嚴重威脅著人們的健康。于是，一些茶企便應景地打出了“喝白茶，防霧霾”的廣告，將“霧霾天氣多喝白茶，清肺解毒，在一定程度上提高人體免疫力，減少霧霾對健康的影響”的作用一舉推出。白茶迅速在霧霾較為嚴重的北京、天津、河北、山東等地率先走紅，有著“三年藥七年寶”之稱的老白茶更是異常搶手。伴隨著人們對白茶功效的接受和認可，茶葉的價格和銷量，每年都在穩步提升。

升值空間，助推市場“白熱”化

如果說保健功效是白茶走紅的關鍵，而讓其持續發熱的動力則是“老白茶”潛在的收藏價值。原來，白茶的傳統制法是不揉不捻，不經殺青，只有萎凋和干燥兩大工藝，這使茶內的營養物質得到最大程度上的保留，為白茶實現“一年茶，三年藥，七年寶”奠定了基礎，直接影響了白茶的保健和升值空間。

一直以來，有別于陳年普洱的“越陳越香”，雖然老白茶的口感也會隨著年份越陳越醇厚，但老白茶主打的還是“越陳越有保健功效”的特點，近些年的白茶科研也不乏對新老白茶的功效對比。2012年，劉仲華教授就利用世界先進水平的細胞藥理與分子藥理研究手段，通過對1年、6年、18年的白茶同時進行研究，證明隨著白茶儲藏年份的增加，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸胃等功能方面比新產白茶擁有更好的作用效果。因此，老白茶也被市場賦予了收藏的屬性和價值，為資本的進入和運作創造了條件。

隨著“白茶熱”的日益升溫，白茶產地的茶企，其它茶類產區的品牌茶企都看到了老白茶中蘊藏的商機。很多福鼎、政和當地茶企不僅開發了系列年份老白茶產品，甚至一度推出裝有老白茶餅的“投資理財”木箱，顧客購買后，如果不想再持有，在保證茶葉品質（不受潮、不變質）完好的前提下，茶企會按照每年一定的升值比例進行回購;而其它非傳統白茶的品牌也不斷推出老白茶品類。這讓白茶整體的銷量逐年翻倍上漲，2013年的白茶銷量就比2011年、2012年兩年總銷量的3倍還多。另外，老白茶的拍賣價也逐年攀升，2015年，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅就以15萬元成交，近幾年更老的白茶也在不斷刷新記錄。于是，在一輪一輪的價格轟炸下，白茶成功逆襲，成為了大小茶桌上的新寵。就連著名的東莞茶倉，都開始逐年增加白茶的存貨比例。

2018年5月1日，國家質檢總局、國家標準委發布公告，修改后的新《白茶標準》正式施行，其重大修改就是指出白茶可長期保存、含水量提高為8.5%，還有增加壽眉等級標準。至此，白茶可長期保存有了法律依據，也許這又將帶來新一輪老白茶收藏投資熱潮。

如今，對于價格節節攀升的老白茶，人們也不由自主地聯想到了當年鐵觀音、金駿眉、普洱茶的“瘋狂”。伴隨著白茶的火熱，云南的古樹白茶、武夷山的山場白茶、各大綠茶產區的白茶等異軍突起，以古樹、山場、純料等概念高舉高打，很快受到了一些消費者的青睬。但福鼎、政和等地的原料，福鼎大白茶、福鼎大白毫、政和大白茶等都是國家級優良茶樹品種，獨特的風格和轉化后的口感與功效價值都經歷了長時間的歷史考驗，工藝可以復制，而這些優勢則難以拷貝。

茶，終究是用來喝的，不是用來炒作的，伴隨著茶葉市場的日益成熟與擴大，每一類茶都有很大的發展空間，未來的市場舞臺將是百花齊放的盛況。所以，非白茶傳統產區的茶農們勇于嘗試雖無可厚非，但也不用太刻意跟風，風水輪流轉，只要把擅長的茶類做出品質和特色，總有嶄露頭角的一天;而消費者在購買、投資老白茶時，也應保持理性，老白茶的功效重在保健，絕不是包治百病的神藥。

除了保健和收藏價值外，白茶鮮爽甘甜的口感和一路伴隨科研、自帶的科技“光環”等特點，都為白茶的市場推廣，特別是帶動年輕消費群體的積極性起到顯著的效果。白茶在深加工領域的研究成果頗豐，以有效成分提取物制成的含片、精油、面膜等產品都備受年輕人喜愛。

如今，“保健”已不僅僅是人到中年的覺悟，而是全民關注的熱點。伴隨著養生意識的年輕化，養生、好喝又時尚的白荼，是否能成為帶動中國茶打開廣大年輕人市場的“先鋒”呢？