應對新格局

木笛

針對因白茶熱在全國茶區(qū)改制白茶的浪潮，我們采訪了福建省天湖茶業(yè)有限公司董事長林有希和福建品品香茶業(yè)有限公司總經理邵克平，請他們從福鼎白茶龍頭企業(yè)的角度出發(fā)，談談對這個現(xiàn)象的看法。

林有希

以“格局”包容，用“品質”取勝

八月下旬的一個午后，福州依然炎熱異常，我在鼓屏路的綠雪芽門店見到了風塵仆仆的林有希。他剛從上海歸來，出差對他似乎已是常態(tài)，稍稍喝了杯老白茶，他就針對采訪問題跟我聊起了近日的見聞。

原來就在前兩日，他在跟幾個福鼎當?shù)氐牟枭涕e聊時，就有人跟他反應今年收購的白茶量大不如2017年，“有的去年能收購幾千擔，今年甚至不足一擔。”林有希說道，“目前全國茶區(qū)改制白茶的現(xiàn)象對福鼎還是有一定影響，但主要是中小茶企，特別是有些不重視品質的企業(yè)。因為改制的白茶在價格上有很大優(yōu)勢，如果消費者對這些茶企的產品沒有形成一定認可和依賴度，就沒有‘忠誠度可言了。”

而這樣的情況對福鼎幾家龍頭企業(yè)卻影響很小，甚至很多消費者在嘗試過其它產區(qū)的白茶后，反而更加認可大品牌的白茶。林有希對全國的改制風表示了理解，并強調了當下福鼎企業(yè)要更重視品質的重要性。 “其實站在全國的格局來說，白茶火了，其它茶區(qū)紛紛效法生產的趨勢不可避免也無可厚非，畢竟有熱度就代表著有經濟價值。但就跟長白山的人參、西藏的蟲草一樣，區(qū)域優(yōu)勢是難以超越的，福鼎作為原產區(qū)，這里的環(huán)境和土壤、還有福鼎大白茶和福鼎大毫茶這樣的品種都是最適制白茶的，做出來的茶葉獨具‘毫香蜜韻的特點，別說其它產區(qū)其它品種做的白茶，就是把福鼎大白茶移植到其它產區(qū)都沒有這種韻味。白茶工藝雖然簡單，但要出高品質的白茶卻不容易，福鼎企業(yè)應該抓住優(yōu)勢，保證品質，這樣就不怕顧客流失。”

而另一方面，白茶的收藏價值也是白茶最大的賣點之一，對此林有希說道： “其它茶區(qū)雖可產新茶，但因為沒有產白茶的歷史，就不可能有老白茶，老白茶的外形、湯色可以造假，但口感和功效是無法復制的。”

對于如何有效避免惡性競爭，維護白茶市場的健康穩(wěn)定，林有希也給出了自己的建議：“對內，一方面，福鼎政府要加大監(jiān)管力度，對福鼎茶企起到有效的約束和引導作用，維護福鼎白茶企業(yè)的良好形象;另一方面，福鼎茶企要自覺形成合力，以龍頭企業(yè)帶動中小企業(yè)的模式，橫向融合，共同做大白茶產業(yè)。對外，福鼎應該以更加包容的心態(tài)對待其他茶區(qū)的白茶，可以考慮在福鼎當?shù)亟⒏６Π撞瓒迹诒ＷC質量安全、品質過關的前提下，全國各地的白茶都能在此銷售，吸引各地消費者匯集于此，形成良性競爭，這樣更有利于白茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”

在采訪的過程中，林有希多次強調了做大市場的重要性。在他看來，中國的茶葉市場空間無限，與其相互排擠不如協(xié)手共進，共同維護“中國茶”的市場健康，將中國茶產業(yè)的“蛋糕”往全世界的范圍去做大做強。

邵克平

抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)

第一次見到邵克平是在福建農林大學舉辦的大學生茶藝技能賽上，兩年前，品品香贊助了這個活動，邵克平作為企業(yè)代表，在開幕式上對來自全國各地、熱愛茶葉的大學生進行了鼓勵，歡迎他們到福鼎的茶廠參觀學習，并希望他們將來能投身茶行業(yè)，為中國茶業(yè)的復興做出貢獻。現(xiàn)場不少學生向他提出了白茶的相關問題，他都耐心地予以解答。而那次的茶藝賽上也不乏以白茶為主題的茶藝表演，白茶在當時已是茶界的“當紅炸子雞”。

時別兩年，面對越加火熱的白茶市場和其它茶區(qū)掀起的改制風，邵克平依然保持著從容的態(tài)度，他說道：“全國興起的改制白茶熱，這對我們來說，既有好處也有影響，即是機遇，也是挑戰(zhàn)。”在他看來，白茶帶動了一波熱點，不僅為福鼎，還能為福建其它產區(qū)，甚至外省產區(qū)增產增收，這是好事;但這兩年其它茶區(qū)制作的部分低端白茶，打著福鼎白茶的名號，在品質與安全方面都出現(xiàn)了不少問題，很多不辨真?zhèn)蔚南M者將不滿對準了原產地白茶，直接影響了福鼎政府、企業(yè)多年努力樹立的口碑，這便是不好一面。

“白茶從21世紀后開始出口轉內銷，國內的市場經歷了從無到有，目前雖熱但在茶類市場中的占比也只有1.2%左右，未來的市場空間依然廣大，這是機遇;但伴隨火熱，市場出現(xiàn)了很多不可控的風險，不法商家以次充好，將農殘不過關、原料不正宗、工藝不過關的白茶投入市場，如何有效控制這些違規(guī)行為的持續(xù)發(fā)展，降低風險，這對整個白茶市場都是極大的挑戰(zhàn)。”邵克平進一步解釋道。

對于如何抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，邵克平從企業(yè)的角度給出了解答：“作為我們福鼎的茶葉企業(yè)，我們應該從自身做起，進一步加強行業(yè)自律。加強源頭管控，保證茶葉安全，不能為了低價使用外區(qū)原料，提高工藝水平，保持品質穩(wěn)定，讓福鼎白茶市場更加規(guī)范。長此以往，消費者自然更加相信和認可我們，福鼎白茶將更加具備抗風險能力。”

落實到企業(yè)的具體操作，邵克平也進行了細節(jié)分享。“這些潛在的風險，其實‘品品香早些年就開始防范了。當時白茶才剛火不久，我們企業(yè)就推出了相關措施，按照國外紅酒生產商的經驗，制定可追溯的生產標準，推進白茶產品信息的透明化，在出廠時就將產品的產地、品類、生產時間都詳細注明，并可查證。甚至還可以將之后的流通環(huán)節(jié)也予以登記，這樣消費者就能清楚地了解到手的每一件白茶產品的‘身份信息，從而放心大膽的消費。這些措施我們在系列產品上進行了相關落實，收效顯著。我們希望能夠通過類似的嘗試，帶領白茶市場走得更穩(wěn)、更遠、更高些。”

一直以來，作為福鼎第一批帶頭走出去的企業(yè)，品品香茶業(yè)在白茶功效的研究、文化的推廣、品牌的推動方面都做出了巨大的貢獻。未來，希望在這些龍頭企業(yè)的帶動下，白茶企業(yè)能更加團結自律，帶動白茶市場朝更加健康的方向發(fā)展，讓白茶熱度更加穩(wěn)定持久。