尋味柘榮白茶的“秘境”

大宇

這兩年福建白茶火得“一塌糊涂”，茶價飆升、白茶的收藏價值與保健功效受到市場的追捧，各地也紛紛上馬生產白茶。

素有“閩浙咽喉”之稱的柘榮縣東接福鼎，西連福安，近年來扭轉發展思路，依托自身獨特的地理優勢發展白茶產業。那么，柘榮白茶有哪些與眾不同的特點？

首先柘榮縣被譽為“神仙居住的地方”，是聞名遐邇的“中國長壽之鄉”。早在2010年的第六次全國人口普查，柘榮人均壽命達到79.08歲，高于全國平均水平4.25歲，這與柘榮的地理環境、空氣、水質等生態資源息息相關。適于頤養天年的勝地一樣是茶葉生產的福地。

走進柘榮的茶區，平均海拔在600-1000米之間，滿山的青翠。這里平均氣溫18攝氏度，山高霧多，晝夜溫差大，極有利于茶葉的生長。而柘榮的土壤中富含硒、錳、鋅等元素，使得茶葉中茶氨酸、游離氨基酸的含量比其他茶區要高出許多。

其次，柘榮的水資源更是神奇，不僅富含礦物質和微量元素，而且不管是地下水還是山泉水，放上一個月都不會變質。有這種水源的滋養，茶樹長得格外壯碩。柘榮縣因地制宜地打出“柘榮長壽茶”的概念，堅持高山原生態，生產的白茶以形美、味甘、色清、氣香享譽茶界。

2018年6月，寧德市第八屆茶王賽上，柘榮產區有三款白茶榮膺金獎，分別為柘溢香牡丹、石古蘭白茶、木石爾雅白茶，三款茶均為今年的白牡丹新茶。作為柘榮茶區的佼佼者，這三款茶也集中展示了柘榮白茶的韻味和魅力。

三款茶均表現為毫心多、顯葉，葉張均較為細嫩。葉面均為灰綠色，毫心銀白，葉背茸毛畢現。其中以石古蘭白茶形態最佳。再細觀察，可見芽葉連接勻整，基本沒有破張，無蠟葉、老梗。三款均為品級最高的白牡丹。

用蓋碗沖泡，查看湯色清澈澄黃，無雜異之色。反復沖泡，湯色穩定持久。其中以柘溢香牡丹湯色最為透亮。

香氣鮮嫩、清雅，毫香顯著。香氣純粹，沒有雜味。以石古蘭白茶香氣最為清幽。

柘榮白茶鮮葉上的茸毛較多，依照傳統工藝，不炒不揉、自然萎凋，沒有揉捻和殺青工序，使得白毫都得以保留。白毫在;中泡過程中，有效成分溶解于茶湯中，增加了茶湯的香氣和滋味。

清甜，醇爽，毫味足。入口柔和，齒頰留香。以木石爾雅白茶口感最佳。

新白茶在飲用時應有略有澀感，但這三款白茶的澀感都不強，滋味最鮮明的特征就是鮮爽感。葉底呈現黃綠色，葉質柔軟。三款無明顯差異。

柘榮白茶十分耐泡，足見其內質物非常豐富，而且茶湯的鮮爽度極高。常言說：一方水土養一方人，一方水土亦養一方茶。長壽之鄉孕育的白茶自然與眾不同，土壤、氣候、水資源都是茶葉品質的保障。柘榮白茶，帶來的更多是對健康長壽的無限憧憬。