貢 水
有意思,聽說過吃葡萄不吐葡萄皮,還真不知道吃香蕉竟然能連皮吃!
日本的緯度較高,天氣干冷,不適合栽種熱帶水果,因此99%的熱帶水果從國外進口。日本岡山縣D&T農業公司專門研究耐寒作物,最近他們展示了一款外皮可以食用的非基因改造香蕉,進一步實現了熱帶水果自產的愿望。這款新的香蕉名叫Mongee,當地方言里是“很厲害”的意思。
如今,研發新品種水果并不稀奇,但令人驚訝的是,該農業公司的技術人員田中節三竟然參考了約2萬年前冰河時期(也叫“冰川期”)的溫度條件開發出這一香蕉品種。

香蕉營養豐富,深受歡迎
世界上大部分香蕉都生長在 27 ℃左右的熱帶環境,而68歲的田中節三經過約40年的不斷嘗試,開發了一種名叫“凍結解凍覺醒法”的創新種植方式。他先把香蕉樹苗置于- 60 ℃的寒冷環境,隨后將其移植到 27 ℃左右的環境。此外,他還利用碳來提高樹苗的免疫力,使得香蕉也可在日本這一非熱帶地區穩定生長。經過冷凍后的香蕉樹苗非常耐寒,能夠抵抗天敵黃葉病等病毒。與此同時,巨大的溫差也使得香蕉能夠迅速進入生長狀態,只需4個月就能收獲,而一般香蕉的生長周期需要兩年。
借助獨特的種植技術,這種香蕉的外皮質地同萵苣一樣。每100克Mongee香蕉的糖含量達到了25.8克,遠高于糖含量18.3克左右的普通香蕉。由于Mongee香蕉的皮沒有完全成熟,因此比普通香蕉皮薄、軟且甜,再加上整個種植過程不使用任何農藥與化學肥料,所以能夠連皮帶肉一起食用。田中節三說:“食用香蕉皮可以獲得額外營養,對人體健康很有幫助。它含有維生素B6和鎂,還有鉀、多酚和許多水溶性維生素,可參與人體內血漿蛋白質的更新。與此同時,香蕉皮富含被稱為色氨酸的物質,是血清素的原料,血清素參與神經細胞的溝通,它具有催眠作用。”

口感更為軟糯,還有菠蘿的香味
2017年11月,首批Mongee香蕉成功采摘,2018年3月下旬上巿,僅在一家百貨店專賣。由于產量很低,每周只供應 10 根,貨一到馬上就會銷售一空。Mongee香蕉必須完全成熟后才能食用,所以賣相不太好,渾身都是黑色斑點。由于非常罕見,Mongee香蕉價格不菲,是普通香蕉的6倍多。品嘗過的人稱,外皮稍微有點硬,但整體吃起來口感比普通香蕉更為軟糯,另外還有一股菠蘿的香味,所以連皮帶肉全部吃掉毫無負擔,而普通香蕉皮纖維較多,吃起來會有一些澀口。
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香蕉含有豐富的維生素和礦物質,吃一根就能攝取多種營養素。它膳食纖維含量豐富,加上含有果膠成分,能充分潤滑腸道,加速糞便通過的速度,而不讓廢物滯留在腸道中,避免產生致癌物,可有效預防腸癌。另外,香蕉含有寡糖(又稱低聚糖)成分,具有降低腸道壞菌和增加腸道好菌的作用。香蕉雖然吃起來甜,但100克香蕉的熱量還不及一餐米飯的一半。它含有相當多的鉀和鎂,前者能防止血壓上升及肌肉痙攣,后者具有消除疲勞的效果。由于消化吸收相當良好,因此從小孩到老年人都能安心地食用,獲得均衡的營養。