香蕉連皮吃

貢 水

有意思，聽說過吃葡萄不吐葡萄皮，還真不知道吃香蕉竟然能連皮吃！

日本的緯度較高，天氣干冷，不適合栽種熱帶水果，因此99%的熱帶水果從國外進口。日本岡山縣D&T農業公司專門研究耐寒作物，最近他們展示了一款外皮可以食用的非基因改造香蕉，進一步實現了熱帶水果自產的愿望。這款新的香蕉名叫Mongee，當地方言里是“很厲害”的意思。

如今，研發新品種水果并不稀奇，但令人驚訝的是，該農業公司的技術人員田中節三竟然參考了約2萬年前冰河時期（也叫“冰川期”）的溫度條件開發出這一香蕉品種。

香蕉營養豐富，深受歡迎

世界上大部分香蕉都生長在 27 ℃左右的熱帶環境，而68歲的田中節三經過約40年的不斷嘗試，開發了一種名叫“凍結解凍覺醒法”的創新種植方式。他先把香蕉樹苗置于- 60 ℃的寒冷環境，隨后將其移植到 27 ℃左右的環境。此外，他還利用碳來提高樹苗的免疫力，使得香蕉也可在日本這一非熱帶地區穩定生長。經過冷凍后的香蕉樹苗非常耐寒，能夠抵抗天敵黃葉病等病毒。與此同時，巨大的溫差也使得香蕉能夠迅速進入生長狀態，只需4個月就能收獲，而一般香蕉的生長周期需要兩年。

借助獨特的種植技術，這種香蕉的外皮質地同萵苣一樣。每100克Mongee香蕉的糖含量達到了25.8克，遠高于糖含量18.3克左右的普通香蕉。由于Mongee香蕉的皮沒有完全成熟，因此比普通香蕉皮薄、軟且甜，再加上整個種植過程不使用任何農藥與化學肥料，所以能夠連皮帶肉一起食用。田中節三說：“食用香蕉皮可以獲得額外營養，對人體健康很有幫助。它含有維生素B6和鎂，還有鉀、多酚和許多水溶性維生素，可參與人體內血漿蛋白質的更新。與此同時，香蕉皮富含被稱為色氨酸的物質，是血清素的原料，血清素參與神經細胞的溝通，它具有催眠作用。”

口感更為軟糯，還有菠蘿的香味

2017年11月，首批Mongee香蕉成功采摘，2018年3月下旬上巿，僅在一家百貨店專賣。由于產量很低，每周只供應 10 根，貨一到馬上就會銷售一空。Mongee香蕉必須完全成熟后才能食用，所以賣相不太好，渾身都是黑色斑點。由于非常罕見，Mongee香蕉價格不菲，是普通香蕉的6倍多。品嘗過的人稱，外皮稍微有點硬，但整體吃起來口感比普通香蕉更為軟糯，另外還有一股菠蘿的香味，所以連皮帶肉全部吃掉毫無負擔，而普通香蕉皮纖維較多，吃起來會有一些澀口。

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香蕉含有豐富的維生素和礦物質，吃一根就能攝取多種營養素。它膳食纖維含量豐富，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，而不讓廢物滯留在腸道中，避免產生致癌物，可有效預防腸癌。另外，香蕉含有寡糖（又稱低聚糖）成分，具有降低腸道壞菌和增加腸道好菌的作用。香蕉雖然吃起來甜，但100克香蕉的熱量還不及一餐米飯的一半。它含有相當多的鉀和鎂，前者能防止血壓上升及肌肉痙攣，后者具有消除疲勞的效果。由于消化吸收相當良好，因此從小孩到老年人都能安心地食用，獲得均衡的營養。