無公害蔬菜質量安全控制技術解析

范東正

摘 要 無公害蔬菜在我國蔬菜市場上的銷量逐漸提升，其種植面積也不斷擴大。隨著無公害蔬菜的普及，其質量安全控制技術也成為了研究熱點，從無公害蔬菜實際情況出發，科學管理、合理施肥，定期進行病蟲害防治等，這些種植環節都不容忽視。基于此，以無公害蔬菜質量安全控制技術為內容進行研究。

關鍵詞 無公害蔬菜;安全;控制

中圖分類號：F307.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.33.012

隨著生活水平的不斷提高，人們對舌尖上的安全有了進一步的要求，對無公害蔬菜質量的要求不斷提高。因此，農業生產者需要不斷增強食品安全意識，更加腳踏實地地做好包括蔬菜生產在內的各項食品安全方面的工作，為老百姓提供放心蔬菜，減少食品安全問題。

1 無公害蔬菜質量安全控制技術要點

1.1 種植管理流程分析

在我國無公害蔬菜的質量管理工作中，相關的管理人員必須從種植原產地、種植管理過程、各類疾病防治、肥料投入使用等環節入手做好把關，有效控制任何與農產品相關聯的工作，如農藥的管理是否合規、田間處理作業是否有序進行等。因此，在上述幾點要求都被嚴格落實情況下，所生產培育的農作物，只有達到了相應要求才能被稱之為無公害蔬菜。無公害蔬菜種植管理流程如圖1所示。

根據已有的經驗來看，為了從根本上保證無公害蔬菜的品質與產量，需要從施肥措施以及病蟲害防治措施兩大環節深入，其管理重點如下。

1.1.1 施肥措施

農戶在農作物培育的過程中，要合理使用肥料，盡量減少農藥的使用，尤其是針對部分毒性較強、可能對人體存在潛在威脅的農藥要杜絕使用。在我國無公害蔬菜的各項條例中，硝酸鹽是最為重要的考核指標之一。目前，造成蔬菜硝酸鹽含量過多主要有施加的無機肥料過多，如磷肥、氮肥等。而為了避免上述現象的出現，就必須合理有效整合施肥的方法，控制施肥的過程[1]。

1.1.2 病蟲草害防治措施

隨著我國農業技術的不斷發展，當前農作物的病蟲害防治主要采用綜合防治的手段，盡量避免農藥的使用。在需要使用農藥的情況下，針對目前我國禁令名單上的農藥，也需要堅決抵制使用，農戶首選的農藥為低毒效、對人體副作用小的農藥。而在使用的過程中，只要對病蟲能夠起到明顯的作用，即可停止農藥的噴灑工作。并且農戶在噴灑農藥前，需要做好農作物的間隔期檢查，必須保證收獲期與播種期之間存在安全距離的情況下，完成農藥噴灑[2]。

1.2 采收管理流程分析

采收環節是農作物播種后最為重要的環節，而為了保證無公害的蔬菜出產，國家制定了一系列的嚴格規范，用以控制并保障無公害蔬菜的高品質、高產量，其關鍵流程如圖2所示。通常情況下，完善的無公害蔬菜采收管理流程為：一旦農戶在生產的過程中噴灑了農藥，應當依據我國相關的規章制度制約下，在安全隔離期之后進行相應的采收工作，保障達到蔬菜的無公害標準。此外，針對茄果、瓜類的蔬菜，由于其可加以多次采收的特點，能夠在套袋技術的運用下，將其果實進行套袋，從而有效避免農藥噴灑過程中直接對蔬菜的接觸，提升其安全性。

1.3 檢測包裝管理分析

區別于普通的蔬菜販賣，無公害蔬菜的品質相對較高，因此其檢測包裝管理的要求也相對較高，相關的工作人員需要從采摘開始，直至運輸到販賣區域，進行實時的監控工作。其關鍵流程如圖3所示。

根據現有的經驗來看，為了在最后一個環節上保證無公害蔬菜的品質，目前檢測包裝管理工作中的要點如下。

1.3.1 產品檢測

所有的無公害蔬菜在販售前，都必須嚴格經過國家統一標準的產品檢測，目前最為常見的產品檢測內容，主要包括DDT、甲胺磷、甲拌磷、鉛、汞、砷、氟和鉻等。需要對農戶所提供的所有產品開展細致的檢測，只有達到國家統一要求和標準后，才能完成包裝、銷售，針對不合格的產品統一進行處理。

1.3.2 產品包裝

無公害蔬菜包裝的要求也十分嚴格，需要在包裝袋上的醒目位置標注包括產品標志、產品名稱、產品的標準編號、生產者名稱、產地、規格、凈含量和包裝口期等重要信息。現在市場上的無公害蔬菜主要分為小包裝與大包裝產品具體兩類，其中小包裝采用單品標識，大包裝則使用批次的標識方法[3]。

1.4 質量安全管理分析

就無公害蔬菜而言，質量安全管理的工作起到了一個總領的作用。各個區域的職能單位要在國家統一出臺的準則基礎上，有針對性地結合自身區域的實際情況，設立專門的數據與標準，例如采收技術標準、檢測技術標準、包裝技術標準等，從而更好規范當地農戶的各項操作，切實為廣大人民群眾提供更為高質量的無公害蔬菜。

2 完善無公害蔬菜質量安全控制的主要措施

無公害蔬菜的價格相較于其他蔬菜較高，其產量也相對較少，所以為了保證無公害蔬菜的質量，就必須從源頭做起，切實落實無公害蔬菜質量的安全監管工作。隨著我國“菜籃子”工程的逐步深入，同時政府與人民群眾對食品安全的重視程度進一步提升，無公害蔬菜的監管工作也越發深入與完善。

2.1 提高蔬菜質量安全監管水平

相關的職能單位要建設專門的安全監測體系，并且引入必要的檢測設備與技術，建立包括省級單位、市級單位、縣級單位等多層監管隊伍。要在農業生產重要區域，建設專門的無公害蔬菜質量檢測中心基地，同時要深入農戶基層之中，將監測技術與設備做好進一步的推廣，使得每一位普通農戶也能參與到無公害蔬菜的監管中[4]。

2.2 加強農業投入品監管力度

為了更好地提升對農業投入品的監管，就必須要從基礎做起，從生產基地中心出發，首要確保農業種植區域的環境符合標準。職能人員要做好以下3項工作：1）提升對潛在污染重災區的監測工作;2）做好對農業投入品的臨場抽檢工作;3）針對存在問題與不足的區域要加大整治的力度，在沒有完全改善前不得進行無公害農作物的種植，全面保障無公害蔬菜的安全性。

2.3 完善產地準出和可追溯制度

在無公害蔬菜質量的監管工作中，僅憑借傳統的方法與思路，往往無法適應目前高速發展的農業技術科技力量，因此相關職能工作人員必須做到創新優化，制定有針對性的監管制度，推動無公害蔬菜的監管能夠更好提升質量與效率。例如，監管工作可切實運用到目前高度發達的互聯網信息科技力量。在互聯網技術的輔助下，能夠為每一個批次的蔬菜做好檔案工作，一旦發現問題，能夠及時追溯源頭，從而更好地找尋問題的根本，針對存在問題的農戶與供應商也便于給予一定的處理。

3 結語

我國是一個農業大國，蔬菜水果是我國主要的農作物，對于提升我國農村經濟發展水平具有非常重要的作用。在無公害蔬菜水果的種植過程中，為了提升產量和質量，必須要加強質量安全控制力度，積極引入先進的控制技術，如此才能夠更好地促進我國農業生產發展。

參考文獻：

[1] 饒欽雄，張其才，宋瑋，等.蔬菜生產安全管控體系及其發展方向研究[J].農產品質量與安全，2018（3）：39-43，59.

[2] 孫樹國.設施蔬菜安全優質高效生產關鍵技術與應用[J].南方農業，2016，10（36）：28-29.

[3] 冒維維，馬金駿.淺析影響蔬菜產品質量安全的主要因素及控制措施[J].農業科技通訊，2016（12）：45-46.

[4] 李江峰.我國蔬菜安全問題的倫理思考[D].石家莊：河北師范大學，2015.