菠菜ＭＡＰ保鮮及低溫貯藏研究
2008-12-31 00:00:00劉敏謝晶
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008年9期
摘要：研究了不同初始O2／CO2氣體比例的MAP及貯藏溫度對(duì)菠菜品質(zhì)的影響。菠菜經(jīng)充氣包裝在2℃貯藏17d后分別測(cè)定其感官和理化指標(biāo)，然后將篩選出最優(yōu)的一組MAP8(0210％+C0210％)分別在12℃、5℃和2℃進(jìn)行貯藏研究。結(jié)果表明，MAP菠菜在2℃貯藏17 d后，MAP8(O210％+CO210％)和MAP7(O210％+CO25％)的保鮮效果好；同時(shí)表明MAP8在50c貯藏17 d后菠菜的葉綠素含量和感官分值較大，可見在這個(gè)氣體條件下，菠菜的最佳貯藏溫度為5℃。
關(guān)鍵詞：菠菜；氣調(diào)保鮮(MAP)；主成分分析法
