創設情境，增強職業認同感

（大連市烹飪中等職業技術專業學校 遼寧大連 116033）

隨著我國旅游事業的蓬勃發展和國際交流的進一步加強，對飯店從業人員的英語交流能力的要求逐步提高，廚師不僅要掌握專業知識，還要熟練地掌握英語，如崗位應聘時要用英語面試，工作中要用英語進行點餐、介紹菜品和烹飪方法等等。而根據調查和已工作同學的反饋，部分同學因為英語不好，導致在酒店不能勝任工作，為了讓學生更好達到崗位的需求，增強其職業認同感，我們在教學中總結了大量的英語教學方法，其中在教學上創設有效的情境，取得了良好的教學效果。

情境教學就是通過設計出一些真實性和準真實性的具體場合的情形和景象，為語言功能提供充足的實例，并活化所教語言知識。情境教學在一定程度上消除了常規教學中缺乏師生之間、同學之間及同學與環境之間的互動等弊端，并對學生在學習過程中充分發揮主體性提供了可能性，從而激發其學習的樂趣。我們在平日教學中，經常利用課堂，模擬餐廳等場地，為學生創設合理的職業情境，給學生分配不同的角色，讓學生模擬并表演。讓學生在不同的場景下鍛煉自己的語言能力，提高學生職業英語運用能力，增強其自信心。

在講授面試英語時，我們把教室模擬成面試現場，挑選出幾名同學當面試官，一部分同學當面試人員，剩余同學對面試人員進行評價。面試官需要準備相應的英語問題，如：Why do you want to work for our hotel? Do you think you’re qualified for this job? Do you have any part-time work experience? 等等。而面試人員要進行英文的自我介紹并要回答相關的問題，其他同學要針對面試同學的表現給予評價，并提出合理的建議。學生們為了充分地演好自己的角色，課前認真的準備，課上努力的練習。英文自我介紹的內容從最初簡單的的幾句話，My name is …，I’m … years old.I like …，My major is …，到一整段話。通過小組表演，學生們從最初的緊張和興奮，到站在前面落落大方的拿英語介紹著自己，并從容地回答問題，自信心得到了進一步的增強，克服了用英語進行面試的緊張情緒，從而不再懼怕英語面試，為學生能夠順利進入酒店做好了充分的準備。

在進行點餐教學時，由于一些同學將來要在酒店明檔工作，崗位需求要求學生要用英語進行點餐服務，并介紹菜品。同學們擔心怕因為英語不好而導致不能勝任工作。為了消除學生們的不安心理，我們把學生帶到學校的模擬餐廳進行授課，并為學生準備英文菜譜，餐桌等道具，充分的模擬在明檔點餐的場景。三人為一組，一人為廚師負責點餐服務，另外兩人為客人。從禮貌用語到點餐的句型，單詞，菜譜等一一練習，老師對學生進行訓練并改正其錯誤。學生們分組到前面表演，老師及其他同學給予評價，并選出優秀小組。通過反復練習，學生們對于禮貌用語：“Good morning，sir/madam.May I help you? Welcome to our hotel.Enjoy your dinner.”等等牢記于心；對于點餐的句型： “Here is the menu.What would you like to order? What do you want for breakfast?”等等記憶深刻；對于詞匯：“fruit，vegetables，meat，seafood，seasonings，dairy products，drinks，eggs，等等掌握牢固。學生們通過這種訓練，不僅學習英語的興趣明顯的提高了，而且體會到了學習英語的樂趣，獲得了成就感，更重要的是對做好廚師這份工作更加的有信心。

新形勢下，職業學校為了凸顯職業教育的特色，培養出符合職業需要的高素質人才，加強學生的職業認同感尤為重要，而在英語教學中，通過創設情境，讓學生模擬工作時的場景，來達到提高英語會話能力的目的，起到了顯著的效果，從而為學生的職業規劃與順利就業奠定了良好的基礎。