葫蘆島市食用菌安全優質高產技術

羅剛

葫蘆島地處東經120°38`，北緯40°56`，屬暖溫帶亞濕潤季風氣候，四季分明，日照充足，海洋性氣候明顯，有著豐富的農業資源優勢。葫蘆島是遼寧西南部一座新興的沿海開放城市，是中國東北的西大門，被譽為“關外第一市”，北京的后花園。食用菌作為優質安全農產品有著廣闊的市場前景。

1 產地環境條件

栽培場地要求符合無公害農產品生產產地環境要求。地處山區，綠地面積占80%以上，生態環境良好，無任何污染源最佳。

2 栽培

2.1場地要求

溫室大棚，外部條件要求無污染，內部條件要求溫控5～32℃在，有散射光200～1500勒克斯，濕控65%～95%。

2.2原料要求

栽培基質符合無公害食品食用菌栽培基質安全要求。

2.3原料配制

玉米芯26.25%；麩皮7.7%；白糖0.245%；石灰0.455%；石膏0.35%；補充原料營養0.02 %；水65%。可多種混合，但保證每種原料新鮮無霉變。調料標準：各料混拌均勻，含水量60～65%左右，酸堿度PH值7～8。

2.4原料發酵

建堆發酵：梯形堆，底寬1.7～2米，堆高1～1.2米，長不限，蓋薄膜或加保溫物品。看溫翻堆：堆溫每升高60～65℃時保持（夏季3～4小時；冬季6～8小時），保持到時間后翻堆。翻堆原則：先將外層料20厘米扒下，將中上層30厘米～40厘米料放在底層，將扒下的料放在中層，將底層料放在最上面。發酵程度：氣味酒香味，顏色紅棕色，手感柔軟不刺手。

2.5接種栽培

栽培環境消毒：栽培前對環境應徹底消毒，用菇保一號：每立方米3克。菌種表面消毒：高錳酸鉀0.1%。用具、手、塑料袋消毒：高錳酸鉀0.1%。生料栽培程序，選用袋的規格（乙烯）：17×33cm、22×50cm、26×50cm。菌種處理：手指蓋大小，用無菌容器盛裝。播種方法：3～5層菌，2～4層料，下種量20%左右。種后松緊度，稍緊為好。扎眼補氣，種后立刻見菌扎眼補氣。

3.培養

3.1菌絲培養條件

要求溫度5～32℃，最適溫度在20～25℃，空氣相對濕度控制在60～70%，暗光或無光，要求通風良好，培養環境清新無混濁氣味。

3.2培養環節

要適溫培養，當料袋溫度高于28℃時或每隔7～10天翻袋一次，同時檢查菌絲生長情況。保持低濕培養，每日應稍加向地面灑點水便可。裝袋用黑色薄膜蓋好，黑暗閉光。注意通風，培養室內的空氣應清新無異味，保持與溫度、濕度協調一致。注意積溫，平菇菌絲在培養過程中，在溫度超過5℃時積溫達到400℃～600℃時菌絲可發育成熟。

4.子實體管理

4.1子實體管理條件

平菇子實體一般要求濕度80～95%，水分65，光照散射光200～1500勒克斯，通風良好，空氣清新，無混濁氣味，氧氣含量不能超過0.1%。溫度要求依品種不同而各不相同，低溫型5～19℃，中溫型20～24℃，高溫型25～32℃，廣溫型5～32℃。

4.2子實體管理環節

在標準溫度下根據相應品種的積溫時間和栽培模式菌絲長滿基料，若基料出現黃水珠、菌香味，菌絲營養生長完成便進入子實體發生階段。將袋栽類按入光方向碼成7層以上，留80厘米寬的管理道；塊栽類按入光方向設置4層床架，放置好菌塊。場地消毒：在子實體發生前，先用95%的乙醇和多菌靈50%可濕性粉劑1000倍液消毒。按栽培品種的溫型控制好出菇環境的溫度。用噴水和噴霧結合方式，控制好空氣濕度。保持充足散射光，棚內培養要定時揭草簾，室內培養要加燈光。隨著子實體的長大逐漸增加通氣量。

5 適時采收

當菇體長至7～8分熟時采收，用刀片片取，有的也可用手輕輕扭下。采收后補水，每出一潮子實體后應補加一次水，達到料內含水量65%～70%，否則產量不會達到標準產量。

6 病蟲害防治

防治原則：根據病蟲害發生規律，做好預測預報。以防為主，以治為輔，防重于治的原則。

6.1物理防治

采取上沙窗、沙門防治飛蟲進入出菇環境，對進入的飛蟲采取誘蟲燈殺滅。

6.2化學防治

根據防治對象、生物特性和危害特點，允許使用生物抑菌劑、礦物源農藥和低毒有機合成農藥，有限度使用農藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘農藥。在實際應用中，每種化學藥劑只能使用一次，在子實體生長發育期間禁止使用一切藥物。

（作者單位：125000 遼寧省葫蘆島市農產品質量安全監測中心）