大蒜常見的生理問題及預防措施

韓術華

一、大蒜種性退化

目前，大蒜生產中存在嚴重的種性退化現象，其表現為：

植株日趨矮小，假莖變細，葉色變淡、變小，小瓣蒜和獨頭蒜增多，提早枯黃植株增多，產量降低等。造成種性退化的原因主要有三方面：

1、大蒜用蒜瓣進行無性繁殖，不經過有性世代，這是種性退化的主要原因；

2、在生產中，如土壤貧瘠、缺乏有機肥料，土壤理化性狀不良、缺少水肥、 高度密植、采薹過遲、莖葉損傷、選種不嚴或不當的栽培管理，均會引起大蒜種性退化；

3、病毒病，大蒜體內普遍存在病毒，當病毒積累到一定程度后， 種性就明顯退化。當大蒜鱗莖膨大期時正值高溫干燥氣候，極有利于病毒的傳播與流行。因此，病毒導致的大蒜種性退化現象十分嚴重，而在高緯度地區則稍差一些。

4為了防止大蒜的種性退化現象，應十分注重有機肥的使用及選種、留種工作。

1）、有機肥的使用，應注意數量與質量，最好是選擇質量較好的商品有機肥，如“海狀元”海藻有機肥或“海狀元”海藻有機無機復混肥，對增加土壤有機質、改良土壤理化性能及提高大蒜的抗逆性均有良好的效果。

2）、增施微生物菌肥（劑），調整土壤（特別是根際土壤）的微生態平衡，降解土壤中有害殘留物質，促進大蒜生長，增強大蒜的抗病抗逆能力。推廣應用證明，使用“海狀元”海藻微生物菌肥（劑）對防止大蒜的種性退化有著顯著效果。

3）、大蒜選種，應從田間管理開始，在栽培中，應做到選擇良好的地塊， 挑良好的蒜種，播種前剔出受凍、受熱、受傷、發芽過早、發黃、失水干癟的蒜頭。適期播種，合理密植，培育壯苗，加強肥水，適時收薹收蒜。

4）、大蒜留種，收獲時應從田間開始選種，首先選葉片落黃正常、 無病蟲害表現的植株，再從中選頭大而圓，底平無賊瓣、無損傷、大小均勻、皮色、肉色和分瓣數符合本品種特性的蒜頭，單曬、單辮和單收藏，妥善保存。

二、大蒜二次生長

根據二次生長在大蒜植株上發生的部位，可分為以下3種類型：

外層型二次生長大蒜植株外層葉片的葉腋中萌生1至數個鱗芽，鱗芽延遲進入休眠而繼續分化和生長，形成獨瓣蒜，或沒有花薹的分瓣蒜，或有花薹的分瓣蒜，結果在蒜頭的外圍著生一些排列錯亂的蒜瓣或小蒜頭，使整個蒜頭成為畸形。這種類型的二次生長對商品品質的影響最大。

1 內層型二次生長

在大蒜植株內層葉片的葉腋中，正常分化的鱗芽延遲進入休眠，鱗芽外圍的保護葉繼續生長，從植株的葉鞘口伸出，形成多個分杈。有的分杈發育成正常的蒜瓣；有的分杈發育成分瓣蒜，其中有少數分瓣蒜還形成了花薹。輕度的內層型二次生長對蒜頭的外形影響不大，發生嚴重時，蒜薹變短，薹重降低，蒜瓣排列松散，蒜頭上部易開裂，所形成的分瓣蒜外觀酷似一個肥大的正常蒜瓣，常被選作蒜種，但播種后由一個種瓣中長出2至多株蒜苗，從而影響所生蒜頭的產量和質量。

2氣生鱗莖型二次生長

蒜薹總苞中的氣生鱗莖延遲進入休眠而繼續生長成小植株，甚至抽生細小的蒜薹。發生氣生鱗莖型二次生長的植株，常使蒜薹短縮，喪失商品價值，但對蒜頭的影響不大。這種類型的發生率一般很低。

除了上述3種基本的二次生長類型外，有時在同一植株上還會出現兩種類型混合發生的情況。

3、大蒜二次生長產生的原因

（1）種蒜的選用不當。由于遺傳性是使大蒜產生二次生長的主要因素，所以栽種大蒜首先應該選用適宜本地區種植的大蒜品種，種蒜應具備蒜頭大，蒜瓣肥，且每瓣蒜分體明顯，4-8瓣構成一頭。若選用不適宜本地區種植的品種，將會大大促進大蒜二次生長現象的產生。

（2）蒜種儲藏場所的環境條件不當。若蒜種播前30天在14-16℃或0-5℃，空氣相對濕度75-100%的環境中貯藏，低溫加上高濕將會使大蒜外層型和內層形二次生長株率提高。

（3）播期不當。蒜瓣是由鱗莖盤上葉腋的側芽發育形成的，同時受溫度、光照、養分等多方面的影響，因此盲目提前播期，也是使大蒜產生二次生長的一個主要原因。

（4）蒜種處理不當。有些地方的蒜農喜歡在播前將蒜種進行冷涼或低溫處理一下，然后再進行播種，認為這樣會使得大蒜早出芽，其實這樣做也會促進大蒜內層和外層的二次生長。

（5）蒜瓣大小的選擇不當。有人認為作為蒜種的蒜瓣越大越好，更易于生長，其實據筆者幾年的觀察，作為種蒜的蒜瓣大小必須在一定的范圍內，太小易于形成獨瓣蒜，太大則會出現較多的二次生長。

（6）栽培管理措施不當。大蒜的適應性較強，但在生長過程中對環境條件、養分、水分都十分敏感，管理過程中的大肥大水和偏施氮肥，都會造成大蒜產生二次生長。

4、大蒜二次生長的防治措施

（1）選用優質蒜做種。農諺說“好種出好苗，好苗產量高”，所以種植大蒜時首先確定蒜種的選用，應選擇色澤潔白、頂芽肥大、無病無傷的蒜瓣，要堅決淘汰掉斷芽、腐爛的蒜瓣。

（2）改善貯藏條件。在播種前30天，將蒜種貯藏在溫度20℃以上，空氣相對濕度75%的環境中，可以十分有效地控制二次生長的產生。

（3）嚴格播種期。適宜大蒜鱗莖膨大的溫度為20-25℃，高于26℃大蒜進入休眠，日照時數低于13小時新葉雖可繼續分化，但不能形成鱗莖盤上的側芽，所以大蒜栽種時必須因地、因種嚴格播期，不能盲目提早播種。蒜農們常說“中秋不在家，端午不在地”和“春蒜不出九”，就十分明確地指出了秋大蒜適宜在9月下旬-10月上旬，春蒜在3月中旬以前播種。

（4）適當進行蒜種處理。播種前將種蒜在陽光下晾曬2-3天，使得蒜瓣間疏松，掰蒜瓣容易。播時剝掉蒜皮，除去殘留莖盤，這樣既可減少大蒜二次生長的產生，又可以使其萌芽早、出苗整齊。

（5）合理密植。合理地密植有利于大蒜整齊及個體生長，白皮蒜的最佳行株距為16×10厘米，紅皮蒜的最佳行株距為10×8厘米。

（6）加強管理措施。在大蒜的整個生長期中，需要加強肥水供應，但不適宜大肥大水。在最關鍵的鱗莖膨大期可每畝（667平方米）隨水追施“海狀元”海藻沖施肥8-10公斤；每隔3-5天澆1次小水，保持地表不干即可；此期還可以葉面噴施“澳洛珈”高鉀海藻精1500倍液2-3次，以增補磷鉀肥。

三、面包蒜

面包蒜是由于大蒜鱗芽分化異常而未能膨大成蒜瓣的畸形鱗莖，基肥中氮、磷和鉀配比不合理，尤其是鉀肥過少，磷肥相對過多及追施氮肥時期過早、量過大是形成面包蒜的主要原因。

防止面包蒜的措施是重視使用鉀肥、氮、磷、鉀配比合理及適期、適量追施氮肥。并在鱗莖膨大期葉面噴施“澳洛珈”高鉀海藻精1500倍液2-3次。

四、獨頭蒜

獨頭蒜是大蒜不分化鱗瓣、不抽花莖、每頭僅一瓣的現象。獨頭蒜產量低、無蒜薹。其發生的原因有兩個：

1、春播時間過晚， 不能滿足抽薹對低溫的需要，也缺乏足夠的營養物質供給鱗芽的分化，其結果不僅不抽薹，也不能形成側芽，而在長日照和溫暖的氣候來臨時， 外層葉鞘中的營養內移，貯于頂芽的最內層鱗片之中， 使頂芽的內層鱗片變得特別肥厚，而形成獨頭蒜；

2、種蒜瓣太小、土壤貧瘠、密度過大、葉數太少、 肥水不足等均會導致獨頭蒜的產生。防止獨頭蒜的措施是春季要適當早播，種蒜瓣不要太小，注意肥水管理。

（作者單位：166400黑龍江省肇州縣興城鎮政府）