更多中國人放棄肉食開始吃素

《印度斯坦時報》2月25日文章，原題：眾多中國人放棄肉食轉向蔬菜，原因如下隨著健康意識增強的中國人轉向素食，中國對肉食越來越警覺，這導致純素食餐廳在這個世界上人口最多的國家快速增加。

最近幾年，在中國的餐飲界有越來越多的企業家渴望抓住素食商機。2012年以來跟蹤和繪制中國大城市素食和純素食餐館地圖的藝術家韓麗麗（音）說，過去一兩年來很難精確地統計出正在經營的素食和純素食餐館的數量，因為這一市場變化得太快了。在上海，純素食餐館從2012年的49家飆升到了去年的100多家。

歐睿咨詢公司的一份報告說，盡管中國仍然是世界上最大的牛肉、豬肉和家禽肉市場，但是需求近年來出現了下降。中外對話網的數據顯示，豬肉銷售量從2014年的4249萬噸下降到了2016年的4085萬噸。日益流行的素食主義趨勢表明更多的中國人正轉向水果和蔬菜。中國當前消耗了世界上40%的水果和蔬菜，這也顯示素食在中國越來越流行。有學者指出，中國的純素食市場預計在2015年到2020年間的增長幅度超過17%，這將是該時段內國際上增長速度最快的，表明中國人的飲食消費習慣正在發生巨大轉變。

來自甘肅的一知名演員表示，他家吃的素食越來越多，他認為這是因為人們更加意識到了吃肉與高血壓、肥胖癥之間的聯系。此外，有數據顯示，中國肉類產業每年為大氣增加大約1.5億噸二氧化碳。有學者指出，中國消費者減少肉食也將對環境改善作出貢獻。

有意思的是，純素食文化正在中國年輕人當中傳播。上海交通大學對上海市中心8個流行的素食餐館調查后發現，接近一半的顧客年齡在20歲到29歲之間，盡管素食主義者的平均年齡是65歲。有報道指出：“與興起的動物保護主義一道，越來越多的中國年輕人正把素食主義看作是一種健康的、生態友好型的和時尚的生活方式。”▲

（陳一譯）