茶餐廳的真性情

柯德莉

沒有茶餐廳的香港，就像沒有廚房的家。港人曾評(píng)選“十個(gè)最代表香港的設(shè)計(jì)”，茶餐廳登榜首。

口感順滑的絲襪奶茶，新鮮出爐的菠蘿包，烤得微焦的多士……港人眼中的日常，經(jīng)過港產(chǎn)影視劇的渲染似乎添了神圣光澤。初次來港的旅客，大多滿心期待去探尋茶餐廳之味，而這種期待，通常會(huì)在，在澳洲牛奶公司（香港著名茶餐廳）坐下的頭三十秒完美粉碎。

在澳牛，千萬(wàn)不能有空就聊天。在你坐下的頭五秒里，伙計(jì)會(huì)過來下單，你最好在五秒以內(nèi)點(diǎn)完單，不然伙計(jì)會(huì)“睥”（盯）住你，甚至“嘖”一聲走開，不保證會(huì)再過來。如果你已經(jīng)清盤，碗碟會(huì)立馬被收走，不需要猜疑擔(dān)心，伙計(jì)的確是在催你走。

這就是香港“四大奇食”之一的澳牛光速餐。這可能是全港員工地位最高、最不用看人臉色的工作。你甚至?xí)X得，進(jìn)入澳牛，你得配合伙計(jì)工作，兢兢業(yè)業(yè)地當(dāng)一名完美的顧客，不然就會(huì)被一腳踢開。某香港博主將澳牛員工的神奇技能形容為玩俄羅斯方塊。“澳牛的伙計(jì)當(dāng)每個(gè)客人都是方塊，一定左塞右塞，務(wù)求讓每張桌子都坐滿人。你不可以不贊賞他們?nèi)綁K的能力，他們從來不會(huì)要客人坐下再來調(diào)去。”

但這種為人詬病的直來直往，正是香港風(fēng)俗和香港速度的縮影。

香港女主持人江欣燕在節(jié)目中講，她特別愛去一家餐廳，因?yàn)槔习迥锾貏e“真”。老板娘從來不說“下次再來”“慢慢吃”之類的客套話，而是經(jīng)常板起臉。但熟絡(luò)之后，老板娘會(huì)將你當(dāng)成自己人，記得你的心頭好，甚至叫你幫忙送外賣。