過年夜，最是一道菜的相思味

周潔

“相隔千里終團圓，共坐檀桌前。舉筷入口皆思念，同襯此時意?！毙屡f交替的時節(jié)，主婦們在家剖殺雞鴨、腌制醬品，等待在外奔波的一家人團圓，新年的味道也就這樣留在了我們的味蕾。

甘肅

紅燒夾沙

有人說紅燒夾沙是蘭州最富特色的肉食，肉餡包裹在蛋皮或豆腐皮之間，口味酸辣或糖醋，吃起來QQ彈彈卻不膩，是老少咸宜的過年大菜。

西安

葫蘆雞

“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名，一盤上席，滿室生香。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，被譽為“長安第一味”。

成都

粉蒸排骨

四川年夜飯講究的是七葷八素，而粉蒸排骨則是其中一道重頭戲——排骨的味道經(jīng)烹飪后依然鮮美，米粉也香濃之極且中和了肉的肥膩，一口米飯一口肉讓人停不下來。

廣州

什錦八寶冬瓜盅

廣東人愛喝湯，擅煲湯，八寶冬瓜盅更是粵地一道傳統(tǒng)名菜。盅內(nèi)各類配料豐富，而冬瓜更是養(yǎng)胃生津、清降胃火的佳品，過年時節(jié)大魚大肉太多，清膩養(yǎng)胃最好不過。

北京

紅燒多寶魚

俗話說，“無魚不成席”，年夜飯，更是講究一個年年有余（魚）。多寶魚肉嫩味鮮，還有一個如此討喜的名字，難怪成為除夕夜餐桌必備啦。

東北

地三鮮

地三鮮是東北最有代表性的特色菜之一，在年夜飯中吃到，則更是添彩。土豆茄子軟爛入味，配上脆嫩的青椒，雖然全素卻格外下飯。

武漢

豆腐圓子

過年菜太硬，武漢人桌上的一道豆腐圓子倒可以解解膩，豆腐，諧音“都富”，圓子則代表著團圓美滿，豆腐里還能吃出馬蹄的脆和肉末的香，風(fēng)味十足。

南京

鹽水鴨

南京人的年夜飯中，鹽水鴨是必不可少的一道經(jīng)典冷菜。切盤上桌后，鴨肉口味清淡而略帶咸味，肉緊皮實，越嚼越香。

臺灣

粿

臺灣人最普遍的春節(jié)粿當(dāng)數(shù)咸粿與甜粿了。咸粿中豐富的肉餡飽含著期待“神明祖先庇佑，來年包金包銀”的美好愿望；而甜粿的“甜美”則是“好意頭”的象征。

上海

八寶飯

香甜豆沙，清香糯米，還有搭配得恰到好處的堅果紅棗，在年夜飯桌上，總是這一口甜蜜芳香，才最能安撫人心。endprint