農村“流動宴席”送上門

劉照普

以前，無論農村婚喪嫁娶，還是生日喬遷，都要擺酒設宴，安排幾桌或者十幾桌的宴席，供十里八鄉的親朋好友相聚一堂。這樣的農村宴席是由村里的廚藝能手，在戶主家里搭鍋壘灶，在空隙地上支起臨時帳篷，借來桌椅板凳，再安排專門的“采買”去街上采購各式新鮮蔬菜和雞魚肉蛋，農家宴席就此張羅起來。

但如今，受互聯網電商影響，農村宴席也開始出現“送貨上門”式的“創新”變化。現在舉辦宴席，不再需要勞神費力走東串西借桌椅、租碗筷、請廚師，而是和電商購物一樣快捷，只需給專辦宴席的“農村大廚”打個電話，商定好大致價格和數量后，“流動宴席”就會在約定時間上門服務。

“農村大廚”會帶來桌椅板凳和鍋碗瓢盆，不需要戶主煩心，農村賓主雙方可以享用廚藝能手烹飪出的可口美食，享受到“流動宴席”一條龍服務。

農村大廚春節忙不停

2月9日，臨近春節的農歷臘月二十四，是農村公認的“好日子”，這一天農村青年男女務工返鄉后扎堆結婚。

江蘇省睢寧縣金城街道胡灘村40歲李志勇從十幾歲就開始溜門串戶當“鄉村廚子”，被四鄰八鄉親切稱呼為“李大廚”。胡灘村支書胡正軍夸他手藝特別棒，“甚至蓋過城市里星級飯店的大廚子”。臘月二十四這個好日子，他接了有三四家農村喜宴。

臘月二十二早晨三四點鐘，李志勇就早早起床，去睢寧縣城的農貿市場采購食材。

他要根據家主的要求，按用量購買，有雞魚肉蛋、各種蔬菜，特別做大菜要用的豬蹄、蹄髈、老鱉、黃鱔等更不能忘記購買，這是家主用來顯示“誠意”和“面子”的重磅“壓軸菜”的必備食材。目前農村一般性宴席，價格為300-800元一桌，縣城飯店的價格一般都在1000元一桌以上。農村宴席大多是八涼八熱、四個小炒，再加兩個燒菜，基本就齊活了。

李志勇告訴《中國經濟周刊》記者，現在農村生活好了，農村人的肚子里也不缺“油水”，吃的方面也非常講究和“刁鉆”，所以宴席不能大魚大肉做得太葷，飯菜葷素搭配、冷碟熱碗相拼，這樣才合老鄉胃口。

李志勇說，他十幾歲做鄉村廚子時，一天掙兩條白盒紅杉樹香煙，沒有勞務費。現在推行“流動宴席”后，他掙得稍微多點了，賺取每一桌飯菜購買和銷售后的差價。

“流動宴席”平民價格深得人心

一批“流動宴席”的興起，不僅帶火了一幫在農村宴席上大展身手的“農村大廚”，還讓這些大廚的腰包鼓起來，農村生活也更好了。在農村婚喪嫁娶的紅白喜事里，這批農村廚子有時還會供不應求、人手緊張。

李志勇說，在城里飯店辦宴席，按照飯店不同的檔次，價格不一，有時候上星級的飯店2000元一桌的情況也是有的，因為城里的飯店需要雇傭人員、有房租等各種日常運營費用，這些都是加在飯菜價格中的，因此宴席的價格水漲船高。但同樣的菜品，如果在農村用“流動宴席”的形式開辦，至少要打個五折，低一半的價格，但菜品一樣。飯菜質量方面，只要請到好的廚師，不會比城市星級飯店差。

睢寧縣官山鎮官山村的王傳軍告訴《中國經濟周刊》記者，新時代下，隨著農村新發展，農村與城市的差距越來越小。現在可以說，除了沒有城里的高樓大廈外，農村人生活所需也是應有盡有，吃穿用與城里相差不大。特別是吃的方面，在“流動宴席”上，吃的豐富性甚至比城里都要多且好，農家宴席的菜品和款式更是日新月異。

自從農村“流動宴席”興起后，解決了一批農民的就業問題。一些有廚師手藝的農民在農村宴席上很搶手，不少農村青年都拜師學藝，很高興能加入這一行業。目前江蘇睢寧縣和安徽靈璧縣一帶，從事“流動宴席”生意的人員多達700人，一部分活躍在本地鄉村，一部分活躍在蘇皖交界處。

編輯：蔣莉莉endprint