以培養(yǎng)應用型人才為目標的發(fā)酵工程課程改革

郭艾英 蔡愛軍 李紅強

摘 要：發(fā)酵工程是我校生物技術(shù)專業(yè)的核心課程，論文結(jié)合發(fā)酵工程課程特點和我校培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的目標，對發(fā)酵工程課程的教學內(nèi)容、授課方法和實踐教學方面進行改革，以期提高教學質(zhì)量，為學生今后的考研和就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：應用型人才;發(fā)酵工程;改革

對于生物技術(shù)專業(yè)的學生來說，學好發(fā)酵工程課程，培養(yǎng)實踐操作技能至關(guān)重要。我校開設(shè)的發(fā)酵工程課程，是生物技術(shù)專業(yè)的核心課程。該課程內(nèi)容分為三部分，即目的菌株的選育、菌株的發(fā)酵培養(yǎng)和發(fā)酵工藝控制、產(chǎn)品分離純化，各環(huán)節(jié)的理論知識與操作技能并存，是培養(yǎng)學生實踐能力和創(chuàng)新能力的重要平臺。根據(jù)我校培養(yǎng)“高素質(zhì)應用型人才”的目標和生物技術(shù)專業(yè)授予理學學士學位的特點，在授課中如何使理學學生把這門理工結(jié)合的課程學好，如何將理論知識應用于生產(chǎn)，是授課教師需要認真思考的問題。

一、優(yōu)化授課內(nèi)容

教學內(nèi)容是人才培養(yǎng)的落腳點，在教學改革中，科學合理地設(shè)置教學內(nèi)容是課程改革成功與否的關(guān)鍵。目前，我校選用李艷教授主編的《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》，該教材歸納了發(fā)酵工程領(lǐng)域各產(chǎn)品生產(chǎn)的共性原理與技術(shù)，按照發(fā)酵生產(chǎn)過程進行編排，即菌株選育—種子擴大培養(yǎng)—培養(yǎng)基制備—發(fā)酵工藝控制—產(chǎn)品分離純化一條主線。這種編排使得發(fā)酵生產(chǎn)過程一目了然，適合理學學生學習。在第一章緒論講授中將這條發(fā)酵主線介紹給學生，此后的授課都是以這條主線為基礎(chǔ)，加深學生對發(fā)酵主線的認識。在備課時也參考其他優(yōu)秀教材，如俞俊棠主編的《新編生物工藝學》、余龍江主編的《發(fā)酵工程原理與技術(shù)應用》等，以完善授課內(nèi)容。此外，課本并不能全面反映最新技術(shù)，在備課時，我們經(jīng)常查閱近幾年發(fā)表的中英文文獻，借助網(wǎng)絡(luò)搜索相關(guān)發(fā)酵內(nèi)容，補充新技術(shù)、新方法和新成果，以期拓寬學生的知識面和視野。

二、活躍課堂氛圍

教學方法是師生在教學過程中為了完成一定的教學任務所采用的活動方式。隨著我校生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)方案的不斷修訂，發(fā)酵工程課程的理論學時從40學時減為36學時，到現(xiàn)在的24學時。為了在有限的授課時間內(nèi)將發(fā)酵主線講清講透，提高學生學習興趣、活躍課堂氣氛很有必要。由此，除了授課外，我們充分利用學生課余時間，且在授課中引入典型案例來調(diào)動學生學習的積極性和主動性。例如，講授發(fā)酵工藝控制時，引入谷氨酸和抗生素發(fā)酵生產(chǎn)過程。由學生自行查找相關(guān)生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點，例如溫度、pH值、溶解氧濃度等對發(fā)酵生產(chǎn)的影響。在授課中教師對有關(guān)內(nèi)容進行提問或組織小組討論。通過典型案例學習，不僅活躍了課堂氛圍，學生也能夠系統(tǒng)了解相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)酵工藝過程，為今后工作或科研奠定基礎(chǔ)。

三、重視實踐教學

實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是理論聯(lián)系實際、培養(yǎng)學生掌握科學方法和提高動手能力的重要平臺。我校的人才培養(yǎng)定位為培養(yǎng)“思想品行端、專業(yè)基礎(chǔ)實、實踐能力強、創(chuàng)新意識濃、適應崗位快”的高素質(zhì)應用型人才。為了適應學科發(fā)展的需要，本專業(yè)開設(shè)的“生物技術(shù)專業(yè)綜合實習”與本課程同期授課。在發(fā)酵工程課程授課期間，我們安排學生就近參觀不同類型的發(fā)酵工廠或與生物技術(shù)相關(guān)的科研院所，如檸檬酸廠、味精廠、葡萄酒廠等。在參觀之前教師向?qū)W生介紹企事業(yè)單位，并將生產(chǎn)中可能存在的問題拋給學生，促使其帶著問題去參觀。參觀結(jié)束后，學生進入學校實驗室，利用實驗室全自動發(fā)酵罐，模擬工廠發(fā)酵，進行淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)。這樣的安排使枯燥的理論知識形象化，能夠?qū)⒗碚撝R應用到實際生產(chǎn)中，從書面知識變成實實在在的操作技能，提高了學生的學習興趣。

發(fā)酵工程是生物技術(shù)的重要組成部分，也是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。因此，學好發(fā)酵工程課程，將理論應用于實踐，有助于學生今后的考研和就業(yè)。在我校推進現(xiàn)有學科與海洋學科交叉融合、構(gòu)建多學科協(xié)調(diào)發(fā)展、體現(xiàn)應用型大學特色的學科體系的背景下，發(fā)酵工程課程對于培養(yǎng)生物技術(shù)專業(yè)學生的實踐能力至關(guān)重要。優(yōu)化課程內(nèi)容、活躍課堂氛圍、重視實踐教學，切實提高了該課程的教學質(zhì)量，為培養(yǎng)滿足企事業(yè)單位所需優(yōu)秀畢業(yè)生奠定了基礎(chǔ)。

參考文獻：

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基金項目：河北科技師范學院教學研究一般項目（項目編號：JYYB201812）