桓仁蛤蟆油膨脹度與浸泡時(shí)間的試驗(yàn)研究

江欣智

(桓仁滿族自治縣山區(qū)綜合開(kāi)發(fā)辦公室，遼寧 桓仁 117200)

桓仁是全國(guó)聞名的林蛙養(yǎng)殖基地，林蛙養(yǎng)殖區(qū)域遍布整個(gè)桓仁境內(nèi)，目前養(yǎng)殖戶已達(dá)749戶，放養(yǎng)面積達(dá)到300多萬(wàn)畝，年產(chǎn)商品蛙5000萬(wàn)只，蛤蟆油年產(chǎn)量達(dá)10t，產(chǎn)值2億元，桓仁蛤蟆油于2008年獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，目前桓仁蛤蟆油加工企業(yè)有10余家，產(chǎn)品主要有蛤士蟆油、蛤蟆油軟膠囊和蛤士蟆油營(yíng)養(yǎng)品等四大系列產(chǎn)品，其中遼寧三達(dá)藥材有限公司生產(chǎn)的“虎頭牌”蛤蟆油系列產(chǎn)品被評(píng)為遼寧省名牌產(chǎn)品，并通過(guò)了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)的認(rèn)證，多次在產(chǎn)品博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，桓仁蛤蟆油在韓國(guó)和東南亞，以及國(guó)內(nèi)的遼寧、北京、上海、杭州、廣東、浙江等18個(gè)省市都具有較高的知名度，林蛙產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為桓仁縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

桓仁蛤蟆油是桓仁境內(nèi)雌性中國(guó)林蛙的輸卵管的干制品，具有獨(dú)特的“補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰”之功效，用于治療“病后和產(chǎn)后虛弱、肺癆、咳血、盜汗”等癥狀，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素、18種氨基酸、少量胡蘿卜素和低溫生物活性物質(zhì)。桓仁蛤蟆油不但品質(zhì)優(yōu)良，且具有明顯的地域特色，外觀塊大而色澤純正，并具有脂肪樣鮮亮光澤，具有滋陰強(qiáng)腎、激發(fā)免疫功能等作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，尤其是免疫球蛋白的合成，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、延緩衰老和健康強(qiáng)壯等諸多方面都有較強(qiáng)的促進(jìn)作用，被稱為“綠色軟黃金”。桓仁蛤蟆油呈不規(guī)則扁塊狀，彎曲而重疊，長(zhǎng)1.5～4cm，厚1.5～5mm，內(nèi)外均微黃色，呈脂肪樣光澤，無(wú)陳化油，雜質(zhì)總量≤1%，無(wú)可見(jiàn)雜物，用手觸摸有滑膩感，在溫水中浸泡體積膨脹，呈潔白色朵狀，無(wú)異味，嚼之有粘滑感。桓仁蛤蟆油的理化性狀與其他地區(qū)產(chǎn)的蛤蟆油沒(méi)有太明顯的差異，但膨脹度有明顯的不同。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

電子天平、大托盤(pán)、1000mL量杯、500mL量筒、100mL量筒、標(biāo)簽、桓仁蛤蟆油樣品10份(干品)。見(jiàn)表1。

表1 桓仁蛤蟆油樣品一覽表

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)?zāi)康?/p>

本試驗(yàn)以桓仁蛤蟆油(干品)為原料，在常溫(20～24℃)條件下，用清水浸泡24h，觀察分析桓仁蛤蟆油在不同時(shí)間段的物理變化，以及達(dá)到飽和點(diǎn)的膨脹倍數(shù)。

1.2.2 重量和體積的測(cè)試方法

將桓仁蛤蟆油(干品)進(jìn)行去雜、摘毛等處理后，用電子天平稱重，用100mL量筒量體積；將處理好的桓仁蛤蟆油分10份放入大托盤(pán)中并掛好標(biāo)簽，在常溫狀況下注入清水直到將蛤蟆油完全覆蓋為止，浸泡時(shí)間24h；在浸泡過(guò)程中每隔30min將蛤蟆油從大托盤(pán)中取出放入裝有100mL清水的量筒中，測(cè)出此時(shí)蛤蟆油體積并用電子天平稱出重量，再將量筒中的蛤蟆油放入托盤(pán)中繼續(xù)浸泡。

1.2.3 膨脹倍數(shù)計(jì)算方法

膨脹倍數(shù)=膨脹體積/樣品體積。

2 結(jié)果與分析

2.1 桓仁蛤蟆油浸泡后體積變化

桓仁蛤蟆油經(jīng)清水浸泡24h達(dá)到完全飽和狀態(tài)，平均體積達(dá)到102.2mL，并隨著浸泡時(shí)間產(chǎn)生變化。結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 桓仁蛤蟆油浸泡24h體積變化情況表 mL，h

根據(jù)桓仁蛤蟆油浸泡后的體積變化情況，對(duì)上述測(cè)試結(jié)果進(jìn)行方差分析。結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 桓仁蛤蟆油浸泡后體積方差分析表

從上述表中可以看出，F(xiàn)測(cè)驗(yàn)結(jié)果，F(xiàn)>F0.05、F>F0.01，說(shuō)明不同時(shí)間段對(duì)桓仁蛤蟆油的體積有著極顯著的差異。

2.2 桓仁蛤蟆油膨脹度變化

根據(jù)表1、表2中的數(shù)據(jù)，利用膨脹度計(jì)算公式得出，桓仁蛤蟆油在浸泡達(dá)到11h后停止膨脹，達(dá)到飽和，此時(shí)膨脹度為40.2倍。見(jiàn)表4。

表4 桓仁蛤蟆油浸泡24小時(shí)體積、膨脹度變化表 h，mL，倍

2.3 浸泡時(shí)間與膨脹度的變化

圖1 浸泡時(shí)間與膨脹度的變化曲線

從膨脹度與時(shí)間變化曲線圖可以看出： 0～1h平均增差12.8倍，平均每小時(shí)增長(zhǎng)12.8倍。1～5h平均增差7.3倍(20.1～12.8倍)，平均每小時(shí)增長(zhǎng)1.5倍。5～10h平均增差19.8倍(39.9～20.1倍)，平均每小時(shí)增長(zhǎng)3.9倍。10～11h平均增長(zhǎng)膨脹倍數(shù)0.3倍(40.2～39.9倍)，平均每小時(shí)增長(zhǎng)0.3倍。11～24h平均增長(zhǎng)膨脹倍數(shù)0倍(40.2～40.2倍)，平均每小時(shí)增長(zhǎng)0倍。因此得出結(jié)論，桓仁蛤蟆油的膨脹度隨著浸泡時(shí)間的變化而產(chǎn)生不同的規(guī)律性變化。

3 結(jié)論

通過(guò)本試驗(yàn)研究，得出結(jié)論，桓仁蛤蟆油膨脹倍數(shù)明顯不同于其它地區(qū)的蛤蟆油，從而表明桓仁蛤蟆油具有獨(dú)特的地域性特點(diǎn)，桓仁蛤蟆油浸泡11h達(dá)到飽和狀態(tài)，膨脹系數(shù)達(dá)到40.2倍，浸泡開(kāi)始后在1h之內(nèi)膨脹速度較快，平均達(dá)到12.8倍；1～5h膨脹速度平緩，增差7.3倍，平均每小時(shí)增長(zhǎng)1.5倍；當(dāng)浸泡5～10h膨脹速度再次加快，增差19.8倍，平均每小時(shí)增長(zhǎng)3.9倍；浸泡10～11h膨脹速度減緩，平均增長(zhǎng)膨脹倍數(shù)0.3倍，11h后達(dá)到完全飽和停止膨脹。

本試驗(yàn)對(duì)桓仁蛤蟆油的膨脹度有了充分的了解與認(rèn)識(shí)，對(duì)保證桓仁蛤蟆油的產(chǎn)品品質(zhì)、提升桓仁蛤蟆油的知名度和促進(jìn)桓仁縣林蛙產(chǎn)業(yè)又好又快的發(fā)展,具有十分重要的意義。

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