微波消解預處理技術在食品分析檢測中的應用

張美娜

摘 要：食品安全問題一直以來都受到人們的廣泛關注和重視，如果食品本身存在安全問題，那么不僅會導致人們的身體健康遭受到嚴重的威脅，而且還會影響到人們的日常生活和國家經濟的發展。因此，在針對食品中的有毒有害物質進行檢測時，可以利用微波消解預處理技術，這樣能夠保證檢測結果的準確性和有效性。本文對此進行分析，為食品安全提供有效保障。

關鍵詞：微波消解 預處理技術 食品分析 檢測應用

中圖分類號：TS207.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）08（c）-0075-02

在當前社會經濟不斷快速發展的背景下，人們的日常生活質量和水平不斷提升，對食品的要求也越來越高。民以食為天，人們賴以生存的基礎，除了一些必需的資源之外，就是各種不同類型的食品。但是近年來，食品的安全問題受到了人們的廣泛關注和重視，特別是在受到地溝油等一些惡劣事件的影響之后，人們對食品安全問題的重視度越來越高。食品當中重金屬元素的含量能夠直接對食品是否具有一定安全性產生影響，所以要采取有針對性的措施來實現對食品中各種重金屬元素的有效檢測和處理。為了保證最終的檢測效果具有真實性和有效性，同時能夠根據檢測結果提出有針對性的處理措施，可以將微波消解預處理技術科學合理地應用其中。該技術的合理利用，不僅能夠促使我國現階段食品當中存在的大量微量元素測定的準確性得到有效提升，而且還能夠構建出一個具有實用性的食品預處理方法。

1 微波消解預處理技術在實際應用過程中的優勢特點

1.1 升溫快、消解能力強

一般在針對食品進行分析檢測的時候，大多數都會直接利用傳統的干法消化、濕法消化。干法消化在實際應用過程中，其主要是將樣品直接放置在馬弗爐內，通過高溫加熱的方式，促使樣品中的有機物能夠被有效破壞。而濕法消化在實際應用過程中，其是在加熱的基礎條件下，通過強氧化劑的合理利用，實現對有機物的分解處理，比較常見的一些強氧化劑包括濃度比較高的硝酸等。但是這種方法在應用時，需要耗費的時間比較多，一般整個消解過程需要耗費3～6h。但是微波消解技術在實際應用過程中，其主要是通過高壓密封罐在其中的科學合理應用，能夠實現對樣品快速有效消解，并且保證整個消解的徹底性[1]。同時，微波消解技術在其中的科學合理利用，還能夠縮短整個檢測時間，各種不同類型的樣品在幾分鐘至二十幾分鐘之內就可以完成。

1.2 有利于提高分析的準確性和精密度

傳統的消化方法在實際應用時，由于受到一些外部因素的影響，所以很容易導致其中一些容易揮發的元素遭受到嚴重的損失。但是微波消解技術在使用時，由于使用了密閉的消解罐，所以，在使用時，能夠針對這些容易揮發的物質起到良好的控制作用，盡可能避免這些物質出現嚴重的揮發現象，造成不可挽回的損失。這樣不僅能夠從根本上保證檢測結果具有真實性和有效性，而且還能夠最大限度避免樣品相互之間出現嚴重的污染現象。與此同時，微波消解技術在應用時，可以對密閉罐內的壓力、溫度以及時間等各個參數進行實時有效的反饋，這樣不僅能夠對實際情況進行有效了解，而且還能夠對其進行準確合理的控制。一旦出現問題，可以立即采取有針對性的措施對其進行處理，為反應的準確性和精密度提升提供有效保障。

1.3 有利于減少樣品的空白值和背景

微波消解在實際應用過程中，一般在針對一個樣品進行消解的時候，會使用的酸量基本上只需要15mL左右。這一用量與傳統方法相比，是其中的幾分之一，能夠盡可能減少一些使用試劑的使用，同時還能夠對成本起到良好的控制效果[2]。由于密閉消解過程中，酸在其中并不會出現任何的揮發現象，所以并不需要為了保證酸本身的體積，而加大對酸的用量，這樣有利于對試劑的使用數量進行節省。

2 微波消解預處理技術在食品分析檢測中的應用

微波消解預處理技術在食品分析檢測中的科學合理利用，不僅能夠提高檢測效率，而且還能夠保證檢測質量，為檢測結果的準確性和有效性提供有效保障。但是需要注意的一點就是，該技術在使用時，要與實際情況進行結合，這樣才能夠將其節能、污染少等作用充分發揮出來，而且還能夠保證最終的分解效果。微波消解預處理技術已經逐漸成為食品分析檢測中非常重要的技術手段之一，能夠在其中取得良好的應用效果。該技術在使用時，主要是針對食品當中的一些微量金屬元素進行檢測，其中包括Hg、Cr、Fe、Mn、Ca等。在針對這些進元素進行檢測的時候，比較適合的方法包括AAS、AFS、ICP-AES等。在我國當前科學技術不斷進步和快速發展的背景下，微波技術正在經歷著不斷的改革和發展，微波技術的整體應用范圍越來越廣。相關學者在針對這一方面內容進行分析和研究時，通過微波消解的方法，對魚肉中的有機氯農藥進行測定，與此同時，又利用微波輔助衍生化的方式，實現對GC-MS法合理的利用。通過這種方式，可以針對魚肉當中的一些脂肪酸技術科學合理的測定和分析[3]。除此之外，還有部分學者認為，微波消解HPLC的實際應用過程中，會對酵母中的海藻糖樣品進行相對應的分析，有利于保證分析結果的準確性和有效性。有部分專家學者在針對微波萃取法進行利用的時候，通過對該方法科學合理的利用，可以針對熟肉當中的一些氯霉素起到良好的檢測作用。在肉食品當中，經常會有大量的農藥殘留，在針對這些農藥殘留情況進行檢測的時候，可以直接利用HPLC或者是GC的方式進行檢測，這樣能夠保證檢測結果的準確性和有效性。

微波消解預處理技術在食品分析檢測中科學合理的利用，不僅能夠對豬肉、大米等各種不同類型的樣品進行檢測，而且還能夠針對其中存在的錳等元素進行準確的檢測。還有部分專家學者在針對該技術進行研究時，將該技術應用到重量分析當中，將其替代傳統灼燒的方式進行操作。一直到現階段為止，根據相關數據統計結果可以看出，微波消解技術在使用時，可以針對食品中鉛、鎘等一些微量元素進行準確有效的測定，并且能夠最大限度地保證測定結果的準確性和有效性。

3 結語

在食品分析檢測過程中，將微波預處理技術科學合理的應用其中，這樣不僅能夠從根本上保證檢測效率得到有效提升，而且還能夠保證檢測質量。同時，微波預處理技術的合理利用，還有利于促使整個檢測效果的準確性和有效性得到提升，特別是在現代技術不斷創新和發展的背景下，該技術的應用范圍不僅正在不斷擴大當中，而且該技術的未來發展前景比較良好。

參考文獻

[1] 曾琪.微波消解技術在食品分析中的研究進展[J].四川職業技術學院學報，2012，22（3）：142-144.

[2] 李月娟，吳霞明，王君，等.食品分析及安全檢測關鍵技術研究[J].中國釀造，2012，31（12）：13-17.

[3] 宋海南.藥用異丙嗪作為新型顯色劑在食品檢測中的應用研究[D].安徽農業大學，2012.