李璐
(吉林師范大學(xué),吉林四平 136000)
中日兩國(guó)在地理位置上是一衣帶水的關(guān)系,兩國(guó)因在語(yǔ)言書(shū)寫(xiě)上有著相同之處,使得在對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)中容易許多;不僅如此,中日飲食文化在對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)中也起著至關(guān)重要的作用。飲食文化可以體現(xiàn)出該國(guó)的價(jià)值觀。胡文仲先生曾說(shuō):“不理解價(jià)值觀方面的差異就不能真正理解跨文化交際。”因此本文將對(duì)中日飲食文化進(jìn)行對(duì)比,讓讀者了解在跨文化交際背景下的飲食文化差異,以及在對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)中的作用。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念,還有民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的烹飪技藝,形成博大精深的中國(guó)飲食文化。
由于地理環(huán)境的影響,中國(guó)北方的飲食以面食為主,而南方則以米飯為主。這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。以中國(guó)北方為例,東北菜是最為著名的,鍋包肉、酸菜燉粉條、殺豬菜等等都是在北方耳熟能詳?shù)牟穗?。東北冬季寒冷,熱炕頭是中國(guó)北方最具有標(biāo)志性的物體,因此在寒冷的冬天北方人都愿意吃上一碗熱氣騰騰的殺豬菜。再者,北方人生性豪爽,性格活潑,因此東北的菜肴也大都喜愛(ài)用大碗大盆裝,菜量很大,不注重精致的擺盤(pán),并且口味偏咸,口味較重。
日本料理起源于日本列島,逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本飲食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感?!?br>