從中日飲食文化對(duì)比看對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)

李璐

（吉林師范大學(xué)，吉林四平 136000）

中日兩國(guó)在地理位置上是一衣帶水的關(guān)系，兩國(guó)因在語(yǔ)言書(shū)寫(xiě)上有著相同之處，使得在對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)中容易許多；不僅如此，中日飲食文化在對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)中也起著至關(guān)重要的作用。飲食文化可以體現(xiàn)出該國(guó)的價(jià)值觀。胡文仲先生曾說(shuō)：“不理解價(jià)值觀方面的差異就不能真正理解跨文化交際。”因此本文將對(duì)中日飲食文化進(jìn)行對(duì)比，讓讀者了解在跨文化交際背景下的飲食文化差異，以及在對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)中的作用。

1 中日飲食文化差異及其在對(duì)日漢語(yǔ)教學(xué)中的作用

1.1 中日飲食文化差異

在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念，還有民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

由于地理環(huán)境的影響，中國(guó)北方的飲食以面食為主，而南方則以米飯為主。這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。以中國(guó)北方為例，東北菜是最為著名的，鍋包肉、酸菜燉粉條、殺豬菜等等都是在北方耳熟能詳?shù)牟穗?。東北冬季寒冷，熱炕頭是中國(guó)北方最具有標(biāo)志性的物體，因此在寒冷的冬天北方人都愿意吃上一碗熱氣騰騰的殺豬菜。再者，北方人生性豪爽，性格活潑，因此東北的菜肴也大都喜愛(ài)用大碗大盆裝，菜量很大，不注重精致的擺盤(pán)，并且口味偏咸，口味較重。

日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本飲食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感?！?br>