一 觸動百億產業的調查報道如何寫就

□ 文/韓 振 柯高陽

在當前的媒體生態下，社會上一些聲音認為，調查報道已是日漸式微。加之新媒體對傳統媒體的沖擊越來越猛烈，不少調查記者轉行，一些傳統媒體陸續裁撤相關部門。在這樣的大背景下，這篇觸動百億產業的調查報道是怎么出爐的？

一、接到舉報，審慎研判把好“入口關”

2017年1月10日，《半月談》的調查報道《交了鍋底費，還吃“潲水油”——百億產業為健康“埋雷”》刊發后，引發社會高度關注。隨即，重慶市食藥監部門、公安部門介入，對包括記者曝光的5家火鍋店立案調查，這些火鍋店涉嫌食品安全違法犯罪的線索已通報或移送公安機關，掀起了一場整治風暴。“潲水油”成了“人人喊打的過街老鼠”，這將推動年產值達300多億元的火鍋產業規范健康發展。

眾所周知，調查報道風險很大，倘若證據不足或內容失實，不但容易給記者及媒體引來麻煩，還會對媒體自身公信力造成損害。因此，當一個敏感的新聞線索擺在記者面前，把好“入口關”，對事件真實性進行準確研判，顯得尤其重要。

2017年底，記者接到一位市民舉報稱，在重慶某火鍋店就餐后拉肚子，懷疑火鍋油有問題，隨后這位市民進廚房進行了暗訪，果然拍到了該店使用潲水油的視頻。他希望新華社對此進行報道，從而規范整個行業。

食品安全關系群眾生命健康，全國人大常委會2015年修訂的《食品安全法》規定，禁止生產經營“用回收食品作為原料生產的食品”。記者接到舉報后非常重視，立即向新華社重慶分社總編室領導匯報，總編室領導要求記者審慎鑒別事件真偽，若情況屬實，應發揮新華社監督職能，對此事件展開調查。

早在多年前，重慶老油火鍋就因“潲水油”引發巨大爭議，經過多年持續打擊后，使用“潲水油”的現象已經相當隱蔽。且“潲水油”回收過程隱秘復雜，至今尚未有完整視頻披露。記者獲得舉報人提供的多段視頻，其中一段長達10分鐘的視頻完整地記錄了火鍋店工作人員在后廚過濾回收吃剩的火鍋油再端給客人吃的全過程，影像資料十分難得。記者取得視頻后，立即請專業人員通過技術手段對視頻進行鑒別，確認了視頻的真實可靠性。

同時，記者還與舉報人及暗訪人員進行了深入交流、溝通，多方位對視頻內容以及涉事火鍋門店進行了驗證，最終確認了事實的真實性，正式決定介入調查。

□ 圖1為重慶食藥監部門執法人員查看大隊長火鍋北城天街店廚房。

□ 圖2為重慶食藥監部門執法人員正準備對大隊長火鍋北城天街店進行檢查。

□ 圖3為重慶食藥監部門執法人員對被曝光的大隊長火鍋北城天街店進行執法檢查。（作者供圖）

二、巧妙采寫，既不打草驚蛇又要拿到“干貨”

調查報道的最難之處在于采寫。采寫方法不當，不但無法獲得所需要的“干貨”，還可能打草驚蛇，讓報道流產。報道涉及整個火鍋行業，關乎企業又關乎監管部門，任何一個采寫細節出現疏漏，都可能造成報道夭折。因此，記者對采寫方法進行精心設計：

第一步：現場查證。對于報道所需要的事實來說，僅靠幾段視頻還遠遠不夠，必須有記者的現場實地查證、采訪。因此記者以顧客身份對涉事火鍋店進行實地查證，確認了該店的位置、規模等基本情況，掌握了該店對外聲稱使用的是一次性鍋底、對鍋底收費的事實，同時還見到了視頻中出現的工作人員。此外，記者在現場查證同時，對工作人員進行了暗訪，并進行了拍照及攝像取證，為報道提供了詳實證據以及更為生動的現場。

第二步：專家指路。“潲水油”制作過程隱秘復雜，其回收過程有哪些環節，為何“潲水油”屢禁不止，“潲水油”會造成哪些危害等，這些都需要專家剖析。對此，記者采訪到了一位從事火鍋行業20多年的業內人士，這位人士不但講解了“潲水油”的生產環節，還通過算賬的方式，介紹了“潲水油”帶來的暴利，從經濟學角度找出了屢禁不止的原因；而兩位食品、法律方面的專家，則從食品安全法規以及消費者維權的角度，介紹了“潲水油”查處、打擊難；此外，消費者不了解“潲水油”的危害，也是造成“潲水油”難以鏟除的重要原因，對此記者通過湖南專業檢測機構的研究結果，幫助人們認清了“潲水油”對健康的危害。

第三步：認真打磨。調查報道既要做到“點到位”，又要避免“說過度”。前者做不好，會影響效果；后者做不好，會引起反彈，因此對尺度的把握極其重要。在寫稿時，記者首先從邏輯上進行了認真梳理，做到了“滴水不漏”。其次，在對字句的把握上，在保證效果的情況下，采取“寧緊不松”的原則，盡可能不把話“說滿”，給稿件留有一定“彈性”。就這樣，記者反復修改，反復與編輯溝通，歷時一周時間，終于將稿件“定版”。

此外，在調查采寫過程中還要注意嚴格保密，以免“打草驚蛇”。一篇調查報道，該采訪誰，不該采訪誰，怎么采訪，對象和方式的選擇至關重要，稍有不慎就會打草驚蛇。為了不讓消息泄露，整個調查是在“暗訪”狀態下完成，整個采訪過程中只有總編室領導和兩位當事記者掌握相關信息。另外在采寫過程中，記者與編輯進行了反復溝通，對稿子進行了仔細打磨，盡量避免消息泄露。

同時，還要注意搜集盡可能豐富的信息，讓稿件更加豐滿，報道更加詳實。記者認真查閱了相關主管部門以及火鍋協會的官網，找到了重慶火鍋產業的基本情況、禁止使用“潲水油”的法規等十分有用的信息，這使得記者掌握了整個火鍋產業的面貌、獲得了相關管理部門對于“潲水油”的態度。

火鍋“潲水油”報道發出后的社會效果也證明，這篇歷經打磨的稿件真正做到了“無懈可擊”，不但相關部門找不到“把柄”，而且被曝光的火鍋公司還當天聯系上《半月談》記者，承認了使用“潲水油”的事實，感謝記者的監督，并通過《半月談》向消費者道歉。主管部門也對記者的監督表示了感謝，主動邀請記者參加執法檢查，并通過《半月談》發布后續調查結果。

三、融合刊發，紙質媒體的融媒體創新

當前，社會全面進入“掌媒時代”，融媒體產品因更符合受眾的閱讀習慣，更利于傳播，更容易出效果。這也為傳統媒體如《半月談》等紙質媒體帶來了挑戰：該如何與時俱進，提供適合“掌媒時代”的媒體產品？在這一調查報道中，《半月談》進行了一次成功的融媒體創新嘗試。

在產品形態上，報道真正將文字、圖片、視頻融合在了一起。傳統的紙質媒體報道，往往以文字為主，圖片為輔，幾乎沒有視頻。在這一報道中，視頻內容恰恰成為報道的亮點。《半月談》將視頻內容生成二維碼插入文稿中，讀者只需要掃一掃二維碼，便能夠看到視頻內容。這一報道創新，有效解決了視頻內容無法嵌入傳統紙質媒體的短板，讓傳統報道“動”了起來。此外，這篇報道還加入了動漫和實物圖片，讓內容更加形象、生動，更加符合當下讀者的閱讀習慣。

在發稿平臺上，報道真正將傳統紙質平臺與當下掌媒平臺融合在了一起。傳統紙質平臺，指的是紙質版的《半月談》雜志；當下掌媒平臺，指的是《半月談》的微信公號、微博以及新華社、《人民日報》等其他媒體的新媒體發布平臺。前者，受印刷、發行的因素影響，發布時間受到限制，也缺乏與讀者互動。后者，發布時間和形態更加靈活，更便于與讀者互動。

在火鍋“潲水油”報道中，《半月談》充分利用這兩種媒介平臺的優勢。前者，通過“中華第一刊”的優勢，將內容覆蓋到廣大基層，甚至是一些網絡不太發達的地區；后者，將內容很快推送至網絡、微信公號、微博等平臺，迅速形成了刷屏效應。

以新華社旗下的新媒體發布平臺為例，《半月談》公眾號發稿當天，新華社所屬新華社客戶端、新華視點微博、瞭望東方公眾號等新媒體平臺紛紛跟進，很快形成了刷屏之勢。據統計，《半月談》公眾號、瞭望公眾號閱讀量均很快達到10萬+，網民評論上千條，新華社客戶端和新華視點微博閱讀量均突破百萬，網民評論達數千條。隨后，人民日報、經濟日報、工人日報、新浪頭條等一大批有影響力的公眾號、微博再次轉發，總計閱讀人次達1.5億，網民評論十多萬條。

作為傳統媒體的《半月談》，能在掌媒時代形成如此強大的輿論引導力，與其融媒體的創新密不可分。這次成功的嘗試也為其他傳統媒體如何適應掌媒時代提供了借鑒：傳統媒體只要能夠“取長補短”，不斷發展進化出新平臺，生產出貼近群眾的新產品，就一定能夠在掌媒時代站穩腳跟、負重前行。（作者是新華社重慶分社記者）