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60秒出餐的沙拉機器人，餐飲自動售賣的下一個風口？

現代人飲食都講究個低脂健康，順勢而起的就是沙拉的需求開始增多，大家開始把沙拉當做正餐來吃。最初沙拉都是在西餐廳售賣，近兩年興起了沙拉專營店。但是沙拉的市場卻依然沒有被滿足，很多消費者還是“求沙拉而不得”。

沙拉機器人薩利來自美國，它可以在60秒的時間內，做出上千種搭配的定制沙拉。說是機器人，其實就是一種新型的自動售賣沙拉機。它既能滿足消費者對沙拉的所有需求，也可以幫助商家節約成本提升利潤，使用場景更是非常廣泛。

薩利作為一款自動售賣沙拉機，每臺機器中會有21種新鮮食材，每種食材都是洗凈切好的，可直接食用。顧客只要通過觸摸顯示屏按指示操作，就可以根據自己的喜好，搭配出自己的沙拉。

沙拉機器人的大小大約和迷你冰箱差不多，比沙拉吧臺占用的空間要小很多。基本上能擺個咖啡機的地方擺沙拉機器人都不成問題。沙拉機器人是自動售賣，除了補充食材和定期清洗機器外，售賣過程完全不需要人力支持。

在國內，自動售貨機和咖啡機在辦公室中已經很常見了，相信沙拉機器人的推廣也不會很難。除了這些常見的場地，美國一家公司還準備將沙拉機器人推廣到機場、酒店、賓館、商場等地。可以說只要有用餐需求的地方，就可以有沙拉機器人。（凌晨）

將蟋蟀作為食物已成必然趨勢

走進美國舊金山一家米其林三星餐廳，你能在菜單上看到各種用蟋蟀烹調的食物：蟋蟀調味汁的魚子醬湯、蟋蟀甜醬配烤活蝦、海膽醬配烤面包和烤蟋蟀……在蟋蟀粉、蟋蟀能量棒等零食之后，這個外形稱不上可愛的蟲子又被搬上了高級餐廳的餐桌。

“當人們在熱門餐廳的餐桌上看到以蟋蟀為原料的菜肴時，或許可以改變‘吃蟲子很惡心的看法。”思科前CEO約翰錢伯斯非常看好昆蟲食品行業，他近日在加州半月灣舉行的Techonomy會議上表示，20年內昆蟲絕對會成為人們重要的蛋白質來源，“蟋蟀就是未來的龍蝦”。

為這家高級餐廳提供蟋蟀原料的公司成立于2014年，主要做自動化蟋蟀養殖，它想把蟋蟀推廣到美國的主流飲食中。

滿足地球人口日益增長的糧食需求，是這些公司開發昆蟲食物的重要原因之一。聯合國糧食及農業組織2013年發布的可食用昆蟲的相關報告指出，全球人口將在2050年達到90億，食用昆蟲是改善世界糧食短缺現狀的第一種可行辦法。當年，全球約有20億人食用了近2000種昆蟲，比如，泰國人喜歡吃油炸蝗蟲，中國云南省一些少數民族也有以昆蟲為食的傳統。

市場調研公司的數據顯示，預計到2033年，全球可食用昆蟲的市場將會從現在的3300萬美元增長到5.22億美元。

蟋蟀被視為能改善世界糧食短缺問題的食品的另一個原因，在于它本身有營養價值，養殖成本也不算高。一份發表在美國《農業與食品化學》雜志上的報告稱，蚱蜢、蟋蟀等富含營養物質的昆蟲是用來代替牛肉的極好食品，它們是最有效和可持續的蛋白質來源之一。當然，養殖公司也會根據食品相關標準來決定具體養殖哪一品種的蟋蟀，并不斷提升養殖技術。

如今，美國的“蟋蟀”食品的生產已逐漸形成了較完整的產業鏈，從蟋蟀養殖場、蟋蟀粉、蟋蟀蛋白棒等。（漣漪）