影響未來十年食品及飲料的五大趨勢

英敏特食品及飲料平臺分析經理針對了亞太地區的食品及飲料的發展趨勢做出了如下5個展望。

（一）非純天然食品：公認的最大危害

消費者對于純天然和加工工序較少的食品及飲料的需求，促使品牌廠商重新考慮對于食品添加劑的合理使用。

消費者對于食品成分的關注著實顯著，從全球的消費者來看，71%的美國消費者認為過量的食品添加肯定比制造商告訴我們的更有危害；42%的18歲以上加拿大網絡用戶表示，他們個人健康目標的一部分是少吃加工過繁的食品；在中國，超過六成（57%）的年齡在20-49歲的城市消費者認為，如果提到一種健康的食品，由天然成分制成的食物肯定比含有添加劑的好，又甚至，比如有42%的中國消費者認為在健康咸味零食的品類中自然是首要聯想到的，接著是“不含人工色素（42%）”，“不含人工調味料（38%）”。

當然，其實品牌生產商其實已經開始注意到這點了，從英敏特GNPD（全球新產品數據庫）的監測來看，從2011年到2015年，在全球食品及飲料的新品中，人工色素的使用已從8%降至6%，人工調味料已從7%降至5%，人工非營養甜味劑則從6%降至5%。

（二）返璞歸真

消費者對非轉基因食品的追求，帶動了古法釀制食品及保健品的又一重新回歸，這也使人們意識到古老的食品加工方式或許比現代工序更加人性化。

作為一個全球正在萌動的趨勢，健康的飲食在各國的消費者中風靡。根據英敏特數據，57%的18歲以上的美國網絡用戶試圖平衡健康餐與放縱的飲食；30%的16歲以上的德國網絡用戶相信瘦身品牌可以為他們的瘦身食品搭配得更營養。

更有趣的是，對于寵物市場日益上升的現在，這樣的返璞歸真的瘦身也出現在了寵物食品中。近一半的（47%）美國寵物主人贊同其實最好的寵物食品就是它們最早在大自然環境中吃的那些食物。

（三）“食”覺享受

專注在味覺上的創新其實從未間斷，但是隨著分享型社會的發展，視覺上的創新可以讓消費者同時獲得藝術體驗。

俗話說，“色香味俱全”很重要，而如今，這個評判標準還加上了值得你去拍照并分享。英敏特數據表明，48%的消費者愿意為好看的零食包裝而去購買零食，總體，23%的消費者常會買一些因為包裝好看而吸引他們的產品。

（四）食與動

對于多數人來說，健身并不是為了參與競技比賽，它只是更多地可以讓身體保持活躍度。五花八門的健身機構和健身課程其實也促使了消費者對于運動型食品與飲料的需求激增。

英敏特發現，運動食品飲料產品已從專業化轉向大眾化。從消費者現在對于健身的訴求來看，55%的中國消費者表示喝運動能量飲料已成為他們生活中的一部分。同時，71%的中國消費者認為運動能量飲料可以比軟飲料和碳酸飲料給他們帶來更好的體能增強。

（五）E時代革新

從線下到線上的食品與飲料的革命。

對于線上線下的一種發展模式，英敏特認為，它符合了可以快速滿足消費者的即時需求，同時讓當地的食物飲料特產等獲得更多方面及渠道的曝光，為消費者熟悉，并且，對于消費者的特殊定制化的要求，也可以進一步提供服務。endprint